Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tuang 105 ml susu hangat ke dalam gelas ukur, tambahkan 15 g gula dan 3 g ragi instan, aduk rata, lalu sisihkan hingga berbusa di permukaannya.
Perhatikan
Suhu susu harus sekitar 35°C
jika terlalu panas, ragi akan mati, jika tidak, ragi tidak akan berfermentasi
Dalam mangkuk kaca besar, masukkan 200 g tepung terigu protein tinggi dan 1 g garam, aduk rata. Tuang campuran susu ragi, 2/3 bagian telur kocok, dan 30 ml minyak sayur, aduk semua bahan menjadi adonan, tutup dan diamkan selama 20 menit hingga adonan elastis dan bisa ditarik selaput tipis, lalu uleni selama 1-2 menit hingga halus.
Perhatikan
Adonan memiliki kadar air yang tinggi, jadi harus dicampur dengan merata, jika tidak akan terbentuk gumpalan tepung kering.
Tambahkan sedikit minyak ke dalam mangkuk pencampur, masukkan adonan yang sudah diuleni, tutup dan letakkan di tempat yang hangat, lalu tunggu hingga mengembang dua kali lipat.
Perhatikan
Bagian dalam wadah harus diolesi sedikit minyak agar tidak lengket, jika tidak adonan akan menempel erat di mangkuk.
Selama waktu fermentasi, bagi 300 g pasta kacang merah buatan sendiri menjadi 6 bagian, masing-masing 50 g, lalu bulatkan untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Setiap bagian pasta kacang merah harus dibagi rata, jika tidak, beberapa roti akan memiliki kulit tebal atau kulit tipis yang mudah bocor.
Taburkan sedikit tepung di meja kerja, keluarkan adonan yang sudah berfermentasi, buang gasnya dan uleni hingga halus, bagi menjadi 6 bagian, lipat dan bulatkan setiap bagian, tutup dengan plastik bungkus dan istirahatkan selama 10 menit.
Perhatikan
Setelah dibagi, adonan harus ditutup dengan plastik wrap untuk diistirahatkan, jika tidak permukaannya akan mengering dan mengeras, sehingga mudah pecah saat diisi.
Ambil adonan yang sudah diistirahatkan, pipihkan sedikit, bungkus dengan satu bagian pasta kacang merah, rapatkan ujungnya, lalu bulatkan. Ulangi untuk sisa kelimanya.
Perhatikan
Bagian penutup harus dijepit dengan erat, jika tidak pasta kacang merah akan bocor keluar saat dipanggang.
Susun 4 potong adonan dengan jarak di atas loyang, pipihkan sedikit, dan letakkan setengah kacang kenari di tengahnya. Pipihkan 2 adonan sisanya, gunting beberapa kali untuk membentuk bunga tanpa memotong bagian tengahnya, olesi bagian tengahnya dengan sedikit telur dan hiasi dengan biji wijen, lalu letakkan di loyang dengan diberi jarak.
Perhatikan
Saat memotong bentuk bunga, jangan sampai tembus ke tengah, jika tidak pasta kacang merah akan bocor saat dipanggang.
Tutup dengan kain dan letakkan di tempat hangat untuk fermentasi kedua, sekitar setengah jam atau hingga 1.5 kali lebih besar, hingga menekan perlahan tepi adonan dengan jari akan perlahan memantul kembali.
Perhatikan
Harus ditutup dengan kain selama proofing untuk menjaga kelembapan, jika tidak permukaannya akan mengering dan retak saat dipanggang.
Tambahkan 5 ml susu ke dalam sisa kocokan telur dan aduk rata, lalu oleskan lapisan tipis ke permukaan adonan yang sudah berfermentasi.
Perhatikan
Oleskan dengan lembut dan merata
terlalu banyak olesan akan menggenang di bagian cekung dan membuat warna panggangannya tidak merata
Harus mengenakan sarung tangan oven saat memindahkan loyang panas atau mengeluarkan makanan panas yang baru dipanggang dari oven, menyentuh dengan tangan kosong akan menyebabkan luka bakar parah.
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, atur pada suhu 180°C (350F) dan panggang selama 15 hingga 18 menit, hingga kulitnya berwarna kecokelatan keemasan dan bagian dalamnya empuk.
local_fire_department180°C (350F)Perhatikan
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu, jika tidak suhu yang lambat naik setelah adonan dimasukkan akan membuat roti kempes.
