01
食材準備將5個蕃茄摘去蒂頭並在流動水下徹底洗淨；然後切成小塊粒狀（約1個切8塊）；將1條蔥洗淨切成細粒蔥花備用。
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易做錯
切蕃茄時外皮滑手易溜刀，手指宜彎曲握緊食材，防止切傷。
食材:蕃茄蔥
工具:切菜刀砧板
0:00 / 8:55
港式滑蛋炒蕃茄
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 6分鐘schedule總計: 11分鐘outdoor_grill炒
致敏物:warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:01:48
02
食材準備在小碗中放入1茶匙生粉，加入約2湯匙清水，用匙羹拌勻成生粉芡水備用。
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易做錯
生粉容易沉澱，稍後下鑊前需要重新攪拌勻勻。
食材:生粉 (1茶匙)
工具:碗
03
進行中步驟鑊中倒入1湯匙食用油，中火燒熱後下蕃茄塊爆炒約1分鐘至出香味；倒入250毫升清水、2湯匙茄汁及1茶匙糖，滾煮約2分鐘至蕃茄軟身；隨後倒入預先攪勻的生粉芡水，推勻至湯汁呈濃稠掛汁狀態。
local_fire_department中火，約 3 至 4 分鐘lightbulb
易做錯
倒入生粉芡時要邊倒邊快速攪拌，否則生粉會受熱凝固成硬塊。
食材:食油 (1湯匙)蕃茄 (5個)清水 (250毫升)茄汁 (2湯匙)糖 (1茶匙)
工具:木鍋鏟鑊
04
進行中步驟warning安全提示
搬動剛煮沸的鍋具及傾倒滾燙湯汁時小心燙傷，宜用抹布輔助握持鑊柄。
將煮好的蕃茄及濃稠湯汁全部倒出裝入大碗中備用，並洗淨鑊子。
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易做錯
倒出熱湯汁時要小心熱氣騰騰，避免燙傷手部。
工具:大碗
05
食材準備warning安全提示
接觸生雞蛋後務必徹底用肥皂洗淨雙手，防止沙門氏菌交叉污染。
將5隻雞蛋打入金屬碗中，用木鏟或打蛋器打散成均勻蛋漿。
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易做錯
打蛋時只需均勻打散即可，過度打至起大量泡沫會影響滑蛋質感。
食材:雞蛋 (5個)
工具:攪拌碗
06
進行中步驟洗淨的鑊中倒入1湯匙食用油，開火燒熱後轉中細火；將蛋漿倒入鑊中，趁蛋液邊緣剛凝固、表面仍是半流動狀時，迅速將預煮好的蕃茄連汁倒在蛋漿中央；用鑊鏟從四周邊緣向中央溫和推推，讓生蛋漿流向鑊底受熱並吸收蕃茄汁；當雞蛋呈現約八九成熟、吸滿茄汁且保持大塊軟滑狀態時，立即關火。
local_fire_department中細火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
炒蛋火候切忌過大，且推蛋動作要輕，絕對不可猛力炒散兜碎，否則雞蛋會變硬變爛溶溶。
食材:食油 (1湯匙)
工具:木鍋鏟鑊
07
進行中步驟將炒好的滑蛋蕃茄順勢滑倒上餐碟中，最後在頂部撒上少許細粒蔥花裝飾即可上桌。
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易做錯
滑倒上碟時動作要慢，保持滑蛋與蕃茄大塊堆疊的立體美觀口感。
食材:蔥 (1個)
工具:擺盤深盤
grocery所有食材
蕃茄5個
雞蛋5個
蔥1個
茄汁2湯匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
食油2湯匙
清水250毫升
blender所有工具
切菜刀砧板碗木鍋鏟鑊大碗攪拌碗擺盤深盤
