Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk lalu kocok rata menggunakan sumpit atau kocokan hingga kuning dan putih telur menyatu sempurna.
Perhatikan
Pastikan mengocok telur hingga benar-benar rata, jika tidak bagian putih telur yang belum tercampur akan menyebabkan bintik putih dan tekstur tidak merata.
Tambahkan 150ml air matang hangat (1,5 kali volume telur) dan 1/2 sdt garam ke dalam kocokan telur. Aduk rata hingga garam larut dan terbentuk gelembung di permukaan.
Perhatikan
Gunakan air matang yang hangat suam-suam kuku (sekitar 40°C). Jangan gunakan air mendidih, jika tidak telur akan langsung matang menjadi serabut telur.
Saring campuran telur secara perlahan menggunakan saringan halus ke dalam wadah untuk membuang busa dan gumpalan putih telur hingga memperoleh cairan yang sangat halus.
Perhatikan
Menyaring telur adalah langkah kunci untuk mendapatkan tekstur lembut tanpa pori-pori
melewatkannya akan menyebabkan tekstur berlubang seperti sarang lebah
Didihkan air dalam kukusan dengan api besar hingga beruap banyak. Letakkan piring kosong di atas rak kukusan dan tutup untuk memanaskannya. Kecilkan api sedikit sebelum menuang telur untuk mencegah luka bakar akibat uap panas.
local_fire_departmentApi besar lalu kecilkan, sekitar 1 menitPerhatikan
Uap panas di dalam panci sangat tinggi saat tutup dibuka
jauhkan tangan dari bagian atas panci untuk menghindari luka bakar
Uap air mendidih sangat panas. Tuangkan cairan telur dengan stabil ke dalam kukusan untuk menghindari cipratan air panas atau luka bakar uap. Hindari menyentuh tepi piring panas yang sudah dipanaskan saat menuangkan cairan.
Tuangkan campuran telur yang sudah disaring secara perlahan di sepanjang tepi piring kukus yang panas. Gunakan sendok untuk membuang gelembung kecil di permukaan hingga halus.
Perhatikan
Tuang dengan perlahan
menuang terlalu cepat akan menciptakan gelembung udara baru di permukaan
Segera tutup rapat kukusan dan kukus dengan api sedang-besar selama sekitar 30 detik hingga permukaan cairan telur berubah warna menjadi kuning muda dan sedikit mengental.
local_fire_departmentApi sedang-besar, sekitar 30 detikPerhatikan
Jangan mengukus dengan api aktif lebih dari 30 detik, mengukus terlalu lama akan membuat bagian dalam berlubang-lubang.
Matikan api sepenuhnya. Biarkan tutup tetap tertutup rapat dan manfaatkan sisa uap panas untuk mengukus perlahan telur selama 10 menit hingga matang sempurna.
local_fire_departmentApi mati (memanfaatkan sisa panas), 10 menitPerhatikan
Jangan membuka tutup panci selama 10 menit pengukusan dengan sisa panas, jika tidak suhu akan turun dan telur tidak dapat matang hingga ke dalam.
Setelah 10 menit, buka tutup panci secara cepat (hindari tetesan air dari tutup menetes ke atas telur), taburi 1 sdm daun bawang cincang di tengahnya lalu sajikan.
Perhatikan
Angkat dan geser tutup panci dengan cepat secara sejajar agar tetesan air kondensasi tidak merusak permukaan telur yang halus.
Ham Kok Zai Hakka Tradisional
Rasio Emas Telur Kukus Lembut: Resep Anti Gagal ala Chef
Alat Pembuat Rice Roll Kukus Buatan Sendiri
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Daging Cincang Kukus Ikan Asin
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco