01
食材準備將 80g 冬瓜糖切成小塊，放進攪拌機內攪碎成細碎粒。
lightbulb
易做錯
冬瓜糖要切得夠碎，否則壓餅時容易破裂。
食材:冬瓜糖 (80公克)
工具:攪拌機
0:00 / 5:15
港式傳統香脆雞仔餅
groups4人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill烘焙local_fire_department微辣
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類warning芝麻warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:19
02
進行中步驟在大玻璃盤中加入 90g 花生油、1tsp 蒜蓉和 2tsp 麥芽糖拌勻，再加入 1 隻雞蛋和 100g 糖粉，攪拌均勻至完全融合。
lightbulb
易做錯
麥芽糖比較黏稠，要徹底拌開才不會結塊。
食材:花生油 (90公克)蒜蓉 (1茶匙)麥芽糖 (2茶匙)雞蛋 (1個)糖霜 (100公克)
工具:膠刮大玻璃盤
03
進行中步驟加入 1/2tsp 鹽、1/4tsp 五香粉、1tsp 發粉、1/2tsp 胡椒粉以及已攪碎的 80g 冬瓜糖，拌勻至完全混合。
lightbulb
易做錯
香料要撒均勻，否則有些地方味道會過濃。
食材:鹽 (0.5茶匙)五香粉 (0.25茶匙)泡打粉 (1茶匙)胡椒粉 (0.5茶匙)冬瓜糖
工具:膠刮
04
進行中步驟分次加入 250g 麵粉和 100g 芝麻，拌勻後加入 1 磚腐乳及一茶匙汁，繼續攪拌均勻成非常黏的麵糰。
lightbulb
易做錯
麵糰非常黏，要用刮刀徹底翻拌均勻，否則腐乳無法散開。
食材:麵粉 (250公克)白芝麻 (100公克)腐乳 (1個)
工具:膠刮
05
靜置等待將麵糰轉移到包上保鮮膜的平底容器中，靜置 20 分鐘讓麵糰不那麼黏手更好操作。
lightbulb
易做錯
靜置時間要足夠，否則麵糰太黏無法搓圓。
工具:平底容器保鮮膜
06
進行中步驟將靜置好的麵糰分割並搓成大約 15g 一顆的小圓球。
lightbulb
易做錯
每顆大小要盡量一致，否則烘烤時熟度不一。
07
進行中步驟將麵糰小圓球放在烤墊上，用包上保鮮膜的平底容器底部或用瓶子壓平成薄片。
lightbulb
易做錯
壓的時候要用力均勻，壓得夠薄烤出來才會酥脆。
工具:烤墊瓶子或平底容器
08
進行中步驟warning安全提示
從烤箱取出熱烤盤時必須戴隔熱手套，避免高溫燙傷。
將壓好的餅乾放入預熱好的烤箱中，以 130 度烘烤 20 分鐘直到完全烤熟、酥脆。
local_fire_department130度，20分鐘lightbulb
易做錯
溫度不要太高，否則容易烤焦而內部未乾。
工具:烤盤烤箱
grocery所有食材
冬瓜糖80公克
花生油90公克
蒜蓉1茶匙
麥芽糖2茶匙
雞蛋1個
糖霜100公克
鹽0.5茶匙
五香粉0.25茶匙
泡打粉1茶匙
胡椒粉0.5茶匙
麵粉250公克
白芝麻100公克
腐乳1個
blender所有工具
攪拌機膠刮大玻璃盤平底容器保鮮膜烤墊瓶子或平底容器烤盤烤箱
