01
進行中步驟平底鍋中倒入沙拉油 50g，加入蔥花 100g，開中火翻炒至蔥花散發出香味且稍微變軟。
local_fire_department中火，約 15 秒lightbulb
易做錯
蔥花容易炒焦發苦，翻炒時需特別注意控制油溫與火候。
食材:沙拉油 (50克)蔥花 (100克)
工具:鑊剷煎鍋
0:00 / 3:06
韓式嫩豆腐鍋
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
致敏物:warning麩質warning大豆warning甲殼類海鮮warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning蛋類warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:19
02
進行中步驟向鍋中加入豬肉末 100g，與爆香的蔥花一同持續翻炒，直到豬肉末完全變色熟透。
local_fire_department中火，約 10 秒lightbulb
易做錯
豬肉末需徹底炒散炒熟，避免肉末結成大塊，影響醬料均勻度。
食材:豬腩肉 (100克)
工具:煎鍋
03
進行中步驟倒入醬油 50g、砂糖 20g 及韓國粗辣椒粉 100g，轉中小火持續翻炒，直至醬料與香料融合成濃稠黏稠狀。
local_fire_department中小火，約 20 秒lightbulb
易做錯
辣椒粉非常容易炒糊發黑，必須維持低火並保持快速拌炒。
食材:生抽 (50克)糖 (20克)韓式乾辣椒粉 (100克)
工具:煎鍋
04
進行中步驟當辣椒醬呈現濃稠黏著狀態後，淋入香油 20g，快速拌炒均勻後即可關火盛起。此為無敵嫩豆腐鍋萬能醬料基底（裝盒冷凍可保存 1 個月）。
local_fire_department中小火，約 10 秒lightbulb
易做錯
香油高溫烹煮過久會揮發失去香氣，只需在臨起鍋前加入拌勻即可關火。
食材:麻油 (20克)
工具:鑊剷
05
食材準備取一韓式黑陶鍋，倒入水 250ml，放入洗淨的蛤蜊 8顆及生蚵 30g。拿湯匙將嫩豆腐 半塊大塊舀入鍋中，最後加入剛剛炒好的萬能醬料 30ml（約 2 湯匙）。
lightbulb
易做錯
嫩豆腐質地極易碎，用湯匙大塊舀入即可，保持大塊狀口感最佳。
食材:清水 (250毫升)蜆 (8個)蠔仔 (30克)嫩豆腐 (0.5個)
工具:陶罐匙羹
06
進行中步驟將陶鍋放置於卡式爐上，開大火加熱煮至湯汁徹底滾沸，直到蛤蜊殻完全張開。
local_fire_department大火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
陶鍋蓄熱高且沸騰時湯汁易大量冒泡潑濺，需密切留意火候狀況。
工具:陶罐
07
進行中步驟warning安全提示
搬動剛煮好的陶鍋時務必戴上防燙隔熱手套，切勿徒手端取以免嚴重燙傷。
湯汁沸騰後打入雞蛋 1顆，撒上蔥花 5g 點綴，隨即離火即可端上桌享用。
lightbulb
易做錯
陶鍋離火後餘溫極高，會持續熟化雞蛋，可依喜好決定蛋白熟度。
食材:雞蛋 (1個)蔥花 (5克)
工具:隔熱手套 / 隔熱布
grocery所有食材
沙拉油50克
蔥花105克
豬腩肉100克
生抽50克
糖20克
韓式乾辣椒粉100克
麻油20克
清水250毫升
蜆8個
蠔仔30克
嫩豆腐0.5個
雞蛋1個
blender所有工具
鑊剷煎鍋陶罐匙羹隔熱手套 / 隔熱布
