01
食材準備將2磅雞腿剝除雞皮，並在雞腿中央肉厚處用剪刀剪開切口，以便汆水時容易排出血水及煲湯時容易出味。
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易做錯
剪開雞腿時切記小心手指，以免被剪刀割傷。
食材:雞 (906克)
工具:小剪刀
0:00 / 8:26
北芪黨參花膠雞湯
groups4人份speed中等countertops準備: 3分鐘skillet烹調: 122分鐘schedule總計: 125分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:46
02
進行中步驟warning安全提示
處理沸騰熱水及熱鍋時，請戴上隔熱手套並小心蒸汽。
鍋中加入適量水煮滾，放入適量薑片、1湯匙紹興酒和4安士乾花膠，並在花膠上壓上蒸架防止浮起，用大火煮至沸騰後，轉中火汆水10分鐘，完成後撈起花膠並用清水浸泡備用。
local_fire_department中火，約 10 分鐘lightbulb
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花膠下鍋時應用夾子輕放，否則滾水濺出會燙傷皮膚。
食材:花膠 (113克)薑烹調酒 (1湯匙)
工具:蒸架小湯鍋夾子
03
進行中步驟warning安全提示
生雞肉帶有細菌，處理後必須徹底洗手，避免交叉污染。
用剛才同一鍋水，撇去浮沫後加入處理好的2磅雞腿，用大火煮至沸騰，再撇去浮沫，轉中火汆水3分鐘，完成後用清水將雞腿沖洗乾淨備用。
local_fire_department中火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
雞肉下鍋時要用夾子輕放，避免熱水濺出。
食材:雞 (906克)
工具:小湯鍋漏勺
04
食材準備將10粒紅棗去核。另外將0.75安士黨參放入容器中，加入剛好蓋過黨參的水，放入微波爐叮2分鐘（粗黨參叮30秒），然後在熱水中浸泡3分鐘讓其吸水變軟，再用牙刷清洗乾淨沙塵並剪成小段。
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易做錯
黨參必須徹底洗淨沙塵，否則湯水會有沙粒影響口感。
食材:紅棗 (10個)黨參 (21克)
工具:微波爐小剪刀全新清潔牙刷
05
進行中步驟在大湯鍋中加入4.5升水煮滾，加入除杞子外的所有食材（包括花膠、雞腿、乾百合、北芪、淮山、玉竹、紅棗、黨參），蓋上鍋蓋用大火煮至沸騰，沸騰後轉中火煮15分鐘以逼出藥材味道，再轉中小火慢煲1小時45分鐘。
local_fire_department大火煮滾後轉中火 15 分鐘，再轉中小火 1 小時 45 分鐘lightbulb
易做錯
煲湯期間水量較多，火力要控制適中，否則湯汁容易滾瀉溢出鍋外。
食材:清水 (4.5公升)花膠雞乾百合 (43克)北芪 (21克)淮山 (28克)玉竹 (28克)紅棗 (10個)黨參 (21克)
工具:砂鍋
06
進行中步驟湯煲好後加入0.75安士杞子，蓋上鍋蓋再煮1分鐘，最後加入適量鹽調味拌勻即可上桌享用。
local_fire_department中火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
杞子不宜過早下鍋，否則長時間煲煮會變爛並破壞營養。
食材:杞子 (21克)鹽 (5克)
工具:湯勺
grocery所有食材
花膠113克
雞906克
薑30克
烹調酒1湯匙
乾百合43克
杞子21克
北芪21克
淮山28克
玉竹28克
紅棗10個
黨參21克
清水4.5公升
鹽5克
blender所有工具
小剪刀蒸架小湯鍋夾子漏勺微波爐全新清潔牙刷砂鍋湯勺
