Stroberi Gula Klasik ala Pasar Malam Buatan Rumah

Siapkan 8 buah stroberi, 150g gula pasir, 150g air, dan 8 buah garpu kecil. Cuci stroberi, buang tangkainya dengan tangan lalu rapikan dengan gunting. Keringkan setiap stroberi secara menyeluruh dengan tisu dapur agar lapisan gula dapat menempel dengan baik. Terakhir, tusukkan garpu ke setiap stroberi agar mudah dicelupkan nanti.

Masukkan 150g gula pasir dan 150g air ke dalam panci, lalu goyangkan panci agar gula merata dengan air. Nyalakan api sedang-kecil; mulai sekarang jangan diaduk atau disentuh karena dapat membuat gula mengkristal, ini adalah kunci suksesnya. Rebus terus hingga gula larut dan sirup mengental, lalu kecilkan api. Saat pinggirannya mulai menguning, goyangkan panci perlahan agar warnanya merata. Tes dengan meneteskan sedikit sirup ke air es; jika mengeras menjadi bola padat, tandanya sudah siap (sekitar 12 menit). Matikan api saat warnanya menjadi kuning keemasan tua.

Matikan api. Gula yang baru dimasak sangat panas, miringkan panci agar sirup terkumpul di satu sisi agar lebih mudah dicelupkan. Celupkan stroberi dengan cepat dan putar sekali, lalu letakkan di atas kertas baking agar mengeras dan tidak lengket. Karena sirup sangat panas, jika terlalu lama di dalam stroberi akan mengeluarkan air dan menjadi lembek tidak renyah. Celupkan dengan cepat karena sirup akan semakin kental.