自製夜市經典草莓糖葫蘆

先準備草莓 8 顆、砂糖 150 克、水 150 克和小叉子 8 支。先將草莓洗乾淨，草莓的蒂頭用手去除，再用剪刀把蒂頭剪乾淨一些。接著用餐巾紙把草莓擦乾，表面如果殘留水份會讓糖衣不容易附著在水果上。最後將草莓插在小叉子上，每一支叉子插上一顆草莓就好了，這樣等一下會比較好沾糖。

在鍋子裡加入 150 克砂糖還有 150 克水，用搖晃的方式讓砂糖均勻接觸到水。開中小火，從現在開始就不要再去動鍋子了，也不要攪拌，容易造成砂糖反沙，這是成功的小訣竅。持續煮到砂糖都溶解，糖水會越來越濃稠；比較濃稠的時候就可以轉成小火，繼續煮會看到鍋邊開始有金黃色出現，這時候可以稍微搖晃鍋子讓顏色均勻。用筷子沾一小滴糖水滴進冰水中，沒有凝固就繼續煮；如果糖水凝固成一顆就代表可以了，像這樣大約煮了 12 分鐘就可以把火關掉，煮好會是比較深一點的金黃色。

把火關掉。煮好的糖很燙要小心，可以把鍋子傾斜讓糖集中在 一邊會比較好沾。草莓快速放進來轉一圈就可以了，沾好糖的草莓直接放在烘焙紙上面等糖凝固以防止沾黏。因為糖很燙，草莓在裡面太久會過度加熱造成出水，這樣做出來的糖葫蘆就會濕濕黏黏不脆口。沾糖的速度盡量要快一些，因為糖水會越來越濃稠就會比較不好沾，而且糖衣也會比較厚一些。