Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Timbang 300g beras ketan, rendam dalam air dingin semalaman, buang air rendamannya keesokan harinya, lalu biarkan mengering selama 2 jam.
Perhatikan
Beras ketan harus dikeringkan secara menyeluruh selama 2 jam setelah direndam, jika tidak maka akan terlalu lembek dan kehilangan tekstur kenyalnya.
Sebarkan 300g beras ketan yang sudah dikeringkan secara merata di kukusan, tusuk-tusuk dengan jari agar uap merata, letakkan kuning telur asin di atasnya, tutup, dan kukus selama 30 menit.
local_fire_departmentKukus dengan api besar selama 30 menitPerhatikan
Anda harus menusuk-nusuk beras ketan setelah ditaruh di kukusan, jika tidak bagian tengahnya tidak akan matang merata.
Rendam seluruh daun lotus dalam air dingin 1 jam sebelumnya, blanching dalam air mendidih selama sekitar 20 detik untuk menghilangkan rasa pahit, potong tangkai kerasnya, dan potong menjadi 4 bentuk kipas.
local_fire_departmentBlanching dalam air mendidih selama 20 detikPerhatikan
Daun lotus harus direndam selama 1 jam dan di-blanching dengan baik, jika tidak daunnya akan terlalu kaku dan terasa pahit.
Cuci tangan dengan bersih setelah mengolah ayam mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Lepaskan tulang 1 paha ayam dan potong kecil-kecil, tambahkan 0.5 sdm saus tiram, 0.5 sdm kecap asin, 0.25 sdm garam, 0.25 sdm gula, dan 0.5 sdm tepung maizena, aduk rata, dan marinasi selama 10 menit.
Perhatikan
Aduk bumbu marinasi dengan merata pada ayam, jika tidak beberapa bagian akan hambar dan merusak rasa.
Cincang 60g bawang merah, buang tangkai 5 jamur shiitake dan potong kecil-kecil, lalu iris 1 sosis Kanton.
Perhatikan
Potong jamur dan sosis dengan ukuran seragam agar matangnya merata saat ditumis.
Minyak panas dapat sedikit terciprat saat melelehkan lemak dan menggoreng bawang; berhati-hatilah.
Panaskan 30ml minyak kacang di wajan, masukkan 30g lemak babi dan cairkan dengan api kecil, buang ampasnya; masukkan 60g bawang merah cincang, goreng hingga transparan dan sedikit kecokelatan.
local_fire_departmentGoreng dengan api kecilPerhatikan
Goreng bawang merah dengan api kecil dan terus diaduk, jika tidak akan cepat gosong dan terasa pahit.
Dalam mangkuk, tambahkan 0.5 sdm tepung water chestnut, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 0.25 sdm garam, 0.25 sdm gula, dan 70ml air, aduk rata.
Perhatikan
Pastikan tepung water chestnut larut sepenuhnya tanpa gumpalan sebelum digunakan.
Menggunakan sisa minyak di wajan, tumis 1 sosis dengan api kecil, masukkan 5 jamur dan 20g udang kering, tambahkan 50g daging babi cincang, 1 sdt arak beras, setengah bawang merah goreng, tuang saus, dan masak hingga sangat kental.
local_fire_departmentTumis dan kentalkan dengan api kecilPerhatikan
Saus harus dikentalkan dengan benar saat menumis, jika tidak airnya akan merembes keluar saat dikukus dan merusak tekstur.
Minyak panas dapat terciprat saat mengolah ayam mentah dan menumis; berhati-hatilah.
Panaskan kembali wajan dengan sedikit minyak, masukkan sisa bawang merah goreng, masukkan ayam marinasi ratakan dan sear selama 1 menit, balikkan, tambahkan 0.5 sdm kecap hitam, dan masak hingga setengah matang.
local_fire_departmentTumis dengan api sedangPerhatikan
Jangan langsung aduk ayam saat dimasukkan agar terbentuk kecokelatan
cukup masak setengah matang karena akan dikukus lagi
Pindahkan ketan yang sudah dikukus ke mangkuk besar, siram dengan minyak shallot panas dan 2 sdm saus char siu saat masih panas, tambahkan garam laut, lalu aduk rata dengan sendok.
Perhatikan
Campurkan bumbu saat ketan masih hangat dan aduk perlahan, jika sudah dingin saus akan sulit merata.
Ambil dua daun lotus, olesi sedikit minyak; taruh setengah ketan sebagai dasar, tambahkan setengah daging cincang, setengah telur asin, char siu, ayam, dan 2 scallop, tutup dengan sisa ketan, dan bungkus rapat.
Perhatikan
Bungkus daun lotus sekencang mungkin tanpa tenaga berlebihan, jika tidak daunnya akan robek dan bocor saat dikukus.
Hati-hati dengan uap panas saat membuka kukusan; gunakan sarung tangan tahan panas.
Letakkan paket ketan ayam yang sudah dibungkus ke dalam kukusan dengan air mendidih, tutup, dan kukus dengan api besar selama 20 menit sebelum disajikan.
local_fire_departmentKukus dengan api besar selama 20 menitPerhatikan
Air dalam panci harus terus mendidih dengan panas yang cukup, jika tidak daging di dalam tidak akan matang.
Ayam Rebus Putih Khas Cantonese Ala Chan yang Lembut
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)
Kue Lobak Cina Bintang Michelin
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde