01
食材準備warning安全提示
請將青口保持冷藏，如發現破殼或輕敲後仍無法閉合的死青口必須丟棄，切勿食用。
將 1.5公斤 青口放在水龍頭下用冷水快速沖洗乾淨，去除雜質，洗淨後立即撈起瀝乾水分。
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易做錯
切勿將青口浸泡在水中，否則青口會張開並流失自帶的天然海鮮原汁。
食材:青口
工具:攪拌碗
0:00 / 8:08
黃酒咖喱忌廉煮青口
groups2人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning奶類warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:54
02
食材準備warning安全提示
切干蔥和蒜粒時請將手指彎曲成鷹爪狀，避免刀鋒切傷手指。
將 3粒 干蔥和 2瓣 蒜頭去皮。拍扁蒜頭以便去皮，剖開蒜頭去除帶苦味的綠芯，然後將干蔥和蒜頭切成細小的碎粒。
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易做錯
務必去除蒜頭內部的綠色幼芽，否則煮熟後會帶有苦味。
食材:蔥頭 (3個)蒜 (2瓣)
工具:切菜刀砧板
03
食材準備摘下 15克 新鮮芫荽葉，去除較硬的粗莖，然後用刀切碎備用。
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易做錯
請去除粗硬的芫荽莖，只保留嫩葉，口感會更好。
食材:香菜 (15克)
工具:砧板
04
進行中步驟在深鍋中放入 40克 牛油，開中慢火融化。加入切碎的干蔥和蒜粒拌炒至軟身透亮（切勿炒焦至變色）。然後加入 1湯匙 咖喱粉，翻炒約 1 分鐘，炒出咖喱香味。
local_fire_department中慢火lightbulb
易做錯
爆香時火候切勿太大，若干蔥或蒜頭炒焦，整鍋湯汁會發苦。
食材:牛油 (40克)蔥頭蒜咖喱粉 (1湯匙)
工具:大號湯鍋木勺
05
進行中步驟向鍋中倒入 150毫升 黃酒（或白酒），轉大火將湯汁煮至沸騰起泡。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
務必等黃酒煮至大滾後才放入青口，以便讓過濃的酒精蒸發。
食材:法國黃酒（或白酒） (150毫升)
工具:大號湯鍋
06
進行中步驟warning安全提示
揭開鍋蓋時會有大量極燙的高溫蒸汽湧出，請小心防燙。
將已瀝乾的 1.5公斤 青口倒入滾湯中，用木匙迅速翻拌均勻。蓋緊鍋蓋，保持大火蒸煮約 2 至 3 分鐘。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
全程保持大火並蓋緊鍋蓋，積聚大量蒸汽才能令青口迅速開殼。
食材:青口 (1500克)
工具:大號湯鍋鑊蓋
07
進行中步驟一見到青口張開即關火解蓋，用漏勺將青口撈起盛入大深碗中（原湯保留在鍋內）。向鍋內原湯倒入 150毫升 鮮忌廉並打勻，離火後加入 15克 芫荽碎拌勻，最後將滾燙濃郁的忌廉咖喱湯汁淋在青口上即可上桌。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
青口一開口就要立即撈起，煮過火會令肉質變乾硬及口感像橡膠。
食材:忌廉 (150毫升)香菜
工具:大湯碗漏勺打蛋器
grocery所有食材
青口1500克
蔥頭3個
蒜2瓣
牛油40克
咖喱粉1湯匙
法國黃酒（或白酒）150毫升
忌廉150毫升
香菜15克
blender所有工具
攪拌碗切菜刀砧板大號湯鍋木勺鑊蓋大湯碗漏勺打蛋器
