Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Dalam panci kecil, campurkan 450 ml air (3 cangkir beras), 5 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, 2 sdm gula batu, dan 1 sdm arak beras. Nyalakan api.
local_fire_departmentApi sedang hingga didih kecilPerhatikan
Perhatikan besarnya api agar cairan tidak mendidih berlebihan dan meluap.
Tambahkan 0.5 sdt bubuk akar manis, 5g jahe tua geprek, 25g daun ketumbar (utamakan bagian batang), dan 30g kulit lobak putih ke dalam saus.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan menambahkan bubuk akar manis terlalu banyak agar rasa manisnya tidak mendominasi.
Setelah mendidih, kecilkan api dan rebus perlahan selama 10 menit. Matikan api, tutup panci, dan biarkan meresap selama 3 menit.
local_fire_departmentKecilkan api, lalu matikan untuk merendamPerhatikan
Jaga agar rebusan tetap perlahan untuk mencegah saus menyusut terlalu banyak.
Berhati-hatilah saat menggunting sirip ikan yang tajam agar tangan tidak tertusuk duri.
Cuci bersih 1 ekor ikan kakap (600-700g), bersihkan selaput hitam dan sisa darah di dalam perut, lalu gunting sirip ekor dan sirip sampingnya.
Perhatikan
Sisa darah dan selaput hitam di perut ikan adalah sumber bau amis, pastikan dibersihkan sampai tuntas.
Pegang pisau dengan mantap saat mengiris punggung ikan agar pisau tidak tergelincir.
Gunakan pisau untuk mengiris bagian dalam punggung ikan sejajar dengan tulang hingga menyentuh tulang, lalu letakkan ikan di piring kukus.
Perhatikan
Iris hanya sampai menyentuh tulang utama di tengah
jangan memotong tulangnya sampai putus
Kucurkan 1 sdm arak beras secara merata di atas kulit ikan, lalu buka irisan punggung dan lumuri bagian dalamnya.
Perhatikan
Pastikan arak beras masuk ke dalam irisan punggung untuk menghilangkan bau amis di bagian daging yang tebal.
Kucurkan 0.5 sdm minyak sayur dari kepala hingga badan ikan, ratakan dengan punggung sendok agar kulitnya berkilau setelah dikukus.
Perhatikan
Lapisan minyak yang merata melindungi kulit ikan agar tidak pecah atau terkelupas saat dikukus.
Jauhkan tangan dan wajah dari uap panas saat membuka tutup kukusan untuk menghindari luka bakar.
Isi kukusan atau wajan dengan air secukupnya, panaskan dengan api besar hingga beruap banyak. Masukkan piring ikan, tutup rapat, dan kukus dengan api besar selama 12 menit.
local_fire_departmentApi besar selama 12 menitPerhatikan
Pastikan air sudah mendidih beruap sebelum memasukkan ikan
pengukusan berlebihan membuat daging keras
Gunakan penjepit piring atau sarung tangan pelindung panas saat mengambil piring kukus yang panas.
Keluarkan piring dari kukusan dan buang seluruh cairan sisa kukusan ikan. Lalu, tuangkan saus kecap hangat secara perlahan di sekeliling tepi piring.
Perhatikan
Buang seluruh cairan sisa kukusan untuk menghilangkan bau amis. Tuang saus dari tepi piring, jangan langsung di atas badan ikan.
Campurkan irisan halus daun bawang (1 batang), jahe (30g), daun ketumbar (4 batang), dan cabai merah (0.5 buah), lalu tumpuk di bagian tengah punggung ikan.
Perhatikan
Tumpuk bahan irisan tepat di bagian tengah punggung ikan agar tersiram minyak panas dengan merata.
Menyiramkan minyak panas pada irisan daun bawang yang lembap akan menimbulkan percikan minyak; jaga jarak aman.
Panaskan 3 sdm minyak sayur dan 1 sdm minyak wijen dalam wajan kecil hingga sedikit berasap. Siramkan minyak sangat panas ke atas irisan daun bawang dan ikan hingga berdesis, siap disajikan.
local_fire_departmentApi besar hingga minyak sedikit berasapPerhatikan
Minyak harus cukup panas agar dapat mematangkan irisan daun bawang
minyak yang dingin akan membuat masakan berminyak
Kerapu Kukus
Ikan Kakap Merah Kukus Pan Direct
Ikan Kakap Kukus Peacock - Lembut dan Tidak Amis
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Babi Kukus Tradisional dengan Ikan Asin