0:00 / 13:30

Awtentiko at Madaling Korean Cabbage Kimchi

Name: Awtentiko at Madaling Korean Cabbage Kimchi
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: korean
Ingredients: dahon ng pechay baguio; magaspang na asin; tubig; all-purpose flour; Kutsay; sibuyas na mura; Bawang; luya; patis; Korean plum syrup; fermented na hipon; chili flakes

groups6 paghainspeedMadalicountertopsPaghahanda: 80 minutoskilletPagluluto: 10 minutoscheduleKabuuan: 90 minutooutdoor_grillWalang Lutonglocal_fire_departmentMaanghang

Allergens:warningIsdawarningShellfish (hipon, alimango atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

9 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleKailangang i-asinan ang cabbage nang 40 minuto nang maaga40min
circleKailangang baliktarin at i-asinan ang cabbage nang 40 minuto pa nang maaga40min

Paghahanda

00:00:54

warningPangkaligtasan

Hawakan nang maigi ang cabbage habang hinihiwa ang matigas na ugat para hindi dumulas ang kutsilyo.

Hiwain ang 1 buong napa cabbage (humigit-kumulang 1500g) sa kalahati pahaba mula sa ugat, pagkatapos ay biyakin gamit ang kamay; hiwain ang bawat kalahati sa apat na bahagi. Alisin ang matigas na ugat, tsaka hiwain ang mga dahon sa malalaking subo.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag hiwain nang sobrang liit ang mga dahon ng cabbage, dahil mawawala ang pagiging renyah nito.

Mga Sangkap:dahon ng pechay baguio (1500 g)

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Oras ng Paghihintay

00:01:55

Ilagay ang hiniwang cabbage sa malaking mangkok, wisikan ng 100ml tubig para lumambot; iwisik nang pantay ang 100g magaspang na asin at haluin gamit ang kamay para kumapit ang asin. Hayaan ng 40 minuto hanggang sa magsimulang lumabas ang tubig nito.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing magwisik muna ng kaunting tubig sa cabbage para kumapit ang magaspang na asin.

Mga Sangkap:dahon ng pechay baguiotubig (100 ml)magaspang na asin (100 g)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Oras ng Paghihintay

00:05:03

Pagkalipas ng unang 40 minuto, liliit at lalambot ang cabbage. Baliktarin ang cabbage gamit ang kamay, ilipat ang nasa ilalim papunta sa itaas. Hayaan muli ng 40 minuto hanggang sa lumambot ang mga stem nang hindi nababali.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang baliktarin ang cabbage sa kalahati ng oras, kung hindi ay ang nasa ilalim lang ang ma-aasinan.

Mga Sangkap:dahon ng pechay baguio

Mga Kagamitan:mixing bowl

Aktibong Pagluluto

00:06:35

Magsalin ng 100ml tubig sa maliit na kaserola at pakuluan. Sa katamtamang-hinang apoy, ilagay ang 20g harina at haluin gamit ang whisk hanggang maging pino at walang bukol na paste. Patayin ang apoy at palamigin nang lubusan.

local_fire_departmentKatamtaman hanggang hinang apoy, humigit-kumulang 2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Haluin nang walang tigil habang niluluto ang harina paste para hindi masunog sa ilalim o magbukol-bukol.

Mga Sangkap:tubig (100 ml)all-purpose flour (20 g)

Mga Kagamitan:kawaliwhisk

Aktibong Pagluluto

00:07:10

Dalhin ang na-asinang cabbage sa lababo, hugasan nang mabilis sa malamig na tubig para maalis ang sobrang asin. Hanguin at pigaing mabuti ang tubig gamit ang dalawang kamay bago ilagay sa malinis na mangkok.

lightbulb

Mag-ingat

Pigaing mabuti ang tubig mula sa cabbage

ang natitirang tubig ay magpapatabang sa kimchi sauce

Mga Sangkap:dahon ng pechay baguio

Mga Kagamitan:patsa

Paghahanda

00:07:36

Hugasan ang 100g kuchay at hiwain sa lapad na 3-4cm; hiwain nang pino ang 50g sibuyas na dahon. Ilagay ang lahat ng hiniwang gulay sa mangkok kasama ng na-pigaang cabbage.

lightbulb

Mag-ingat

Hiwain ang kuchay sa katamtamang haba

huwag itong tatadtarin nang masyadong pino

Mga Sangkap:Kutsay (100 g)sibuyas na mura (50 g)

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Aktibong Pagluluto

00:08:01

Sa mangkok na may pinalalamig na harina paste, idagdag ang 15g minatadtad na bawang, 8g minatadtad na luya, 105ml patis, 30ml plum syrup, at 15g fermented na hipon. Idagdag ang 100g pulbos ng sili ng Korea, at haluin nang mabuti gamit ang kutsara hanggang maging malapot at pulang kimchi paste.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing malamig na malamig na ang harina paste bago ihalo ang mga pampalasa.

Mga Sangkap:all-purpose flourBawang (15 g)luya (8 g)patis (105 ml)Korean plum syrup (30 ml)fermented na hipon (15 g)chili flakes (100 g)

Mga Kagamitan:mixing bowlkutsara

Aktibong Pagluluto

00:10:25

Magsuot ng plastik na guantes sa dalawang kamay, ibuhos ang inihandang pulang kimchi paste sa cabbage at kuchay sa malaking mangkok. Haluin at imasahe nang mabuti gamit ang dalawang kamay hanggang sa maging balot na balot ng pulang sauce ang bawat dahon.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing magsuot ng guantes para hindi mahapdi ang kamay sa sili, at haluin nang maigi hanggang sa bawat sulok.

Mga Sangkap:dahon ng pechay baguioKutsaysibuyas na mura

Mga Kagamitan:gloves

Oras ng Paghihintay

00:12:16

Ilipat ang na-halong kimchi nang unti-unti sa glass airtight container. Pindutin nang mabuti gamit ang kamay para maalis ang mga hangin sa loob. Takpan nang mahigpit at iwanan sa room temperature ng 1 araw para mag-ferment bago kainin o ilagay sa refrigerator.

lightbulb

Mag-ingat

Diinan nang mabuti kapag isinisilid sa lalagyan para matanggal ang hangin, na nakakatulong sa pag-ferment.

Mga Sangkap:dahon ng pechay baguio

Mga Kagamitan:glass airtight container