0:00 / 10:29

Klasikong Hong Kong Salted Fish at Chicken Fried Rice

Name: Klasikong Hong Kong Salted Fish at Chicken Fried Rice
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: puting kanin; maalat na isda; hita ng manok (may mfupa at balat, hinalhati); luya; sibuyas Tagalog; sibuyas na mura; Lettuce; Itlog; Asin; asukal; light soy sauce; sarsa ng talaba; pulbos ng puting paminta; alak ng Shaoxing; cornstarch; Maggi seasoning; patis; Langis sa pagluluto

groups2 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 15 minutoskilletPagluluto: 10 minutoscheduleKabuuan: 25 minutooutdoor_grillGinisa

Allergens:warningIsdawarningItlogwarningSoyawarningGlutenwarningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

13 na Hakbang

Paghahanda

00:00:48

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa posisyon ng kamay kapag gumagamit ng kutsilyo sa isda upang maiwasang madulas at mahiwa.

Alisin ang tinik at kumuha ng humigit-kumulang 75g na karne mula sa buong daing na isda sa pamamagitan ng dalawang pahalang na hiwa, pagkatapos ay hiwain ang karne ng daing sa maliliit na cube at itabi.

lightbulb

Mag-ingat

Ipanatili ang talim ng kutsilyo na malapit sa tinik ng isda habang nagfi-fillet, at mag-ingat para hindi mahiwa ang iyong kamay.

Mga Sangkap:maalat na isda (75 g)

Mga Kagamitan:sangkalankutsilyo

Paghahanda

00:01:32

Hugasang mabuti ang 150g lettuce, putulin ang dulo ng tangkay, at hiwain sa maliliit na piraso para gamitin mamaya.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing patuyuing mabuti ang lettuce pagkahugas

kung hindi, magtutubig ito habang ginigisa at lalambot ang kanin

Mga Sangkap:Lettuce (150 g)

Mga Kagamitan:sangkalan

Aktibong Pagluluto

00:02:38

Painitan ang kawali at maglagay ng 30ml mantika, idagdag ang 20g hiwang sibuyas tagalog at igisa sa katamtamang apoy hanggang lumambot at humimot.

local_fire_departmentkatamtamang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Huwag masyadong malakas ang apoy kapag naggigisa ng sibuyas tagalog, kundi masusunog ito at papait.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (30 ml)sibuyas Tagalog (20 g)

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:03:09

Idagdag ang 15g tinadtad na luya sa kawali at igisa kasama ng sibuyas tagalog sa katamtamang apoy sa loob ng 20 segundo hanggang bumango.

local_fire_departmentkatamtamang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing naigisa nang mabuti ang luya bago ilagay ang karne, kundi hindi nito maalis ang lansa ng isda at manok.

Mga Sangkap:luya (15 g)

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:03:51

warningPangkaligtasan

Siguraduhing luto na ang manok at walang kulay rosas sa loob bago hanguin upang maiwasan ang bakterya.

Ibuhos ang 200g na-marinate na hiwang manok (na-marinate sa 1.25g asin, 2.5g asukal, 2.5ml toyo, 2.5ml oyster sauce, 1g puting paminta, 7.5ml alak na Shaoxing, at 2g gawgaw). Igisa sa katamtaman hanggang malakas na apoy hanggang maging puti at luto na. Hanguin ang manok ngunit iwanan ang masarap na mantika sa kawali.

local_fire_departmentkatamtaman hanggang malakas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Haluin agad ang manok pagkalagay sa kawali upang hindi dumikit at masunog ang marinade.

Mga Sangkap:hita ng manok (may mfupa at balat, hinalhati) (200 g)Asin (1.25 g)asukal (2.5 g)light soy sauce (2.5 ml)sarsa ng talaba (2.5 ml)pulbos ng puting paminta (1 g)alak ng Shaoxing (7.5 ml)cornstarch (2 g)

Mga Kagamitan:siyansekawalimangkok

Aktibong Pagluluto

00:05:00

Gamit ang natitirang mantika sa kawali, idagdag ang 75g hiwang daing na isda. Igisa sa katamtamang apoy hanggang maging kulay ginto, reton, at masangsang ang bango.

local_fire_departmentkatamtamang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang iprito ang daing hanggang maging medyo tuyo at ginto ang kulay para lumabas ang buong bango nito.

Mga Sangkap:maalat na isda

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:05:22

Idagdag ang 30g hiwang mura na sibuyas sa kawali kasama ng daing at igisa sa loob ng 10 segundo hanggang bumango.

local_fire_departmentkatamtamang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang igisa ang mura na sibuyas bago ilagay ang kanin

kung sa huli ito ilalagay, mababawasan ang bango nito

Mga Sangkap:sibuyas na mura (30 g)

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:05:42

Ibuhos ang inihandang dilaw ng itlog (mula sa 5 itlog, mga 3 dilaw + 1 puti), kasunod agad ang 600g kanin. Lakasan ang apoy at haluing mabuti upang mabalot ng itlog ang bawat butil ng kanin at maging kulay ginto.

local_fire_departmentmalakas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Durugin at haluin agad ang kanin pagkalagay sa kawali

kundi magbubuo-buo ito at hindi mabalot nang pantay ng itlog

Mga Sangkap:Itlog (5 piraso)puting kanin (600 g)

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:06:24

Ibalik ang 200g lutong manok sa kawali. Ipagpatuloy ang paghalo sa malakas na apoy hanggang matuyo, maghiwa-hiwalay, at uminit nang husto ang kanin.

local_fire_departmentmalakas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Gamitin ang likod ng siyanse para maingat na ihiwalay ang kanin

huwag masyadong diinan para hindi mabasag ang butil

Mga Sangkap:hita ng manok (may mfupa at balat, hinalhati)

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:07:13

Iwisik nang pantay ang 1.7g asin, 5g asukal, at idagdag ang 7.5ml oyster sauce. Haluing mabilis sa malakas na apoy upang humalo ang timpla sa kanin.

local_fire_departmentmalakas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Dahil maalat na ang daing, konting asin lang ang ilagay para hindi masyadong maalat.

Mga Sangkap:Asin (1.7 g)asukal (5 g)sarsa ng talaba (7.5 ml)

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:08:14

Idagdag ang 150g hiwang lettuce sa kawali at haluing mabilis sa malakas na apoy sa loob ng 30 segundo hanggang humalo at medyo lumambot.

local_fire_departmentmalakas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Mabilisang igisa ang lettuce hanggang lumambot lang

kapag sobra sa luto magtutubig ito at masisira ang kanin

Mga Sangkap:Lettuce

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:08:52

Ipaligid ang 5ml Maggi seasoning at 5ml patis sa mainit na gilid ng kawali upang lumabas ang aroma, pagkatapos ay haluing mabilis.

local_fire_departmentmalakas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang ibuhos ang sarsa sa mainit na gilid ng kawali para sa aroma, huwag itong ibuhos diretso sa kanin.

Mga Sangkap:Maggi seasoning (5 ml)patis (5 ml)

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:09:21

warningPangkaligtasan

Ang pagbuhos ng alak sa malakas na apoy ay pwedeng magdulot ng apoy o singaw; panatilihing ligtas ang distansya ng kamay.

Sa huli, ibuhos ang 7.5ml alak na Shaoxing sa gilid ng kawali, igisa nang mabilis sa loob ng ilang segundo para sa wok hei, patayin ang apoy, at hanguin sa plato.

local_fire_departmentmalakas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Ibuhos ang alak na Shaoxing bago patayin ang apoy at haluin nang mabilis para sa pinakamabangong amoy.

Mga Sangkap:alak ng Shaoxing (7.5 ml)

Mga Kagamitan:siyanseplatokawali