Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Perhatikan posisi tangan saat menggunakan pisau pemotong pada ikan untuk mencegah pisau tergelincir dan melukai tangan.
Fillet dan ambil sekitar 75g daging dari ikan asin threadfin utuh dengan dua irisan melintang, lalu potong-potong daging ikan asin menjadi dadu kecil dan sisihkan.
Perhatikan
Jaga agar mata pisau tetap rapat dengan tulang ikan saat memfillet, dan berhati-hatilah agar tangan tidak teriris.
Cuci bersih 150g selada, buang bagian pangkal akarnya, lalu potong-potong kasar untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Pastikan selada ditiriskan hingga benar-benar kering setelah Dicuci
jika tidak, air akan keluar saat ditumis dan membuat nasi goreng menjadi lembek
Panaskan wajan dan tuang 30ml minyak goreng, masukkan 20g irisan bawang merah lalu tumis dengan api sedang hingga lunak dan harum.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jangan gunakan api terlalu besar saat menumis bawang merah, jika tidak bawang akan gosong dan terasa pahit.
Tambahkan 15g jahe cincang ke dalam wajan dan tumis bersama bawang merah dengan api sedang selama sekitar 20 detik hingga harumnya tercium kuat.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jahe harus ditumis sampai benar-benar harum sebelum memasukkan daging, jika tidak maka bau amis ikan dan ayam tidak terbuang sempurna.
Pastikan daging ayam matang sepenuhnya dan tidak berwarna merah muda sebelum diangkat untuk menghindari bakteri makanan.
Masukkan 200g potong dadu ayam terimarinasi (dimarinasi dengan 1.25g garam, 2.5g gula, 2.5ml kecap asin, 2.5ml saus tiram, 1g lada putih, 7.5ml angciu, dan 2g tepung maizena). Tumis dengan api sedang-besar hingga memutih dan matang. Angkat ayam lalu sisihkan, dan biarkan minyak beraroma tetap di dalam wajan.
local_fire_departmentapi sedang-besarPerhatikan
Aduk cepat daging ayam begitu dimasukkan ke wajan agar bumbu marinasi tidak menempel dan gosong.
Gunakan sisa minyak beraroma di dalam wajan, masukkan 75g potongan ikan asin. Tumis dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan, garing, dan harum gurih menyengat.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Ikan asin harus ditumis hingga agak kering dan keemasan agar aroma gurihnya keluar secara maksimal.
Tambahkan 30g irisan daun bawang ke dalam wajan bersama ikan asin dan tumis selama sekitar 10 detik hingga harumnya keluar.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Daun bawang harus ditumis sebelum memasukkan nasi
jika dimasukkan paling akhir, aromanya akan berkurang drastis
Tuang cairan kuning telur yang telah disiapkan (dari 5 butir telur, sekitar 3 kuning + 1 putih), lalu segera masukkan 600g nasi putih. Besarkan api dan aduk cepat agar setiap bulir nasi terlapisi telur secara merata hingga berwarna keemasan.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Tekan dan urai nasi segera setelah dimasukkan ke wajan
jika tidak, nasi akan menggumpal dan tidak terlapisi telur dengan merata
Masukkan kembali 200g potongan ayam matang ke dalam wajan. Lanjutkan menumis terus-menerus dengan api besar hingga bulir nasi menjadi kering, terurai, and panas merata.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Gunakan bagian belakang sodet untuk meratakan nasi secara perlahan
jangan memotong terlalu keras agar bulir nasi tidak hancur
Taburkan secara merata 1.7g garam, 5g gula, dan tambahkan 7.5ml saus tiram. Tumis cepat dengan api besar agar bumbu menyatu sempurna dengan nasi.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Karena ikan asin sudah gurih asin, tambahkan garam sedikit saja agar tidak terlalu asin.
Masukkan 150g potong selada ke dalam wajan lalu tumis cepat dengan api besar selama sekitar 30 detik hingga tercampur rata dan sedikit layu.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Tumis selada sebentar saja hingga layu
memasak terlalu lama akan mengeluarkan air dan merusak keasatan nasi
Kucurkan 5ml kecap Maggi dan 5ml kecap ikan di sepanjang pinggiran wajan yang panas untuk memicu aroma gurih, lalu tumis dengan cepat.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Kecap harus dikucurkan di tepi wajan yang panas agar terkaramelisasi, jangan dituang langsung di atas nasi.
Mempercikkan angciu pada api besar dapat memicu nyala api atau uap panas; jaga jarak tangan dengan aman.
Terakhir, kucurkan 7.5ml angciu di sepanjang pinggiran wajan, tumis cepat beberapa detik untuk memberi wok hei yang mantap, matikan api, lalu angkat dan sajikan di piring.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Percikkan angciu sesaat sebelum diangkat lalu aduk cepat agar aroma harumnya terpancar sempurna.
Bakmi Goreng Crispy Renyah khas Kantonis
Nasi Goreng Ikan Asin dan Ayam
Nasi Goreng Yangzhou Khas Hongkong ala Chef Po
Kerang Tumis Saus Tauco Cabai Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Hong Kong
Tumis Labu Lilin dengan Udang Rebon dan Soun