Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Campurkan 50g tepung roti dan 250g air di dalam panci, nyalakan api kecil dan aduk perlahan hingga matang menjadi adonan kental seperti bubur bayi dengan suhu sekitar 85 derajat, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Harus terus diaduk selama memasak Tangzhong, jika tidak maka akan mudah menempel di dasar dan gosong.
Bungkus Tangzhong dengan rapat menggunakan plastik wrap yang menempel pada permukaan agar tidak kering, dinginkan untuk digunakan (hanya butuh 120g Tangzhong).
Perhatikan
Plastik wrap harus menempel sempurna pada permukaan Tangzhong, jika tidak permukaan akan mengering dan berkerak yang memengaruhi tekstur.
Lunakkan 60g mentega pada suhu ruang, campur dengan 60g gula, lalu tambahkan 120g tepung kue yang sudah diayak, 1g soda kue, 3g baking powder, dan 10g tepung custard, aduk rata dengan tangan hingga bertekstur seperti pasir.
Perhatikan
Mentega harus benar-benar lunak pada suhu ruang, jika tidak maka tidak akan tercampur rata dengan gula.
Tambahkan 30g cairan telur dalam 2-3 tahap ke dalam campuran, uleni dengan tangan hingga menjadi adonan, bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas selama 1-2 jam untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Cairan telur harus ditambahkan secara bertahap dalam 2-3 kali, menuangkannya sekaligus akan membuat adonan terlalu basah dan sulit dibentuk.
Masukkan 60g gula, 6g ragi, 4g garam ke dalam 350g tepung roti dan aduk rata, ingat untuk memisahkan garam dan ragi agar tidak bersentuhan.
Perhatikan
Garam dan ragi sama sekali tidak boleh bersentuhan langsung, garam akan membunuh ragi sehingga adonan gagal mengembang.
Tambahkan 56g cairan telur, 120g Tangzhong, dan 125ml susu, aduk rata hingga menjadi adonan kasar.
Tambahkan 30g mentega setelah adonan terbentuk, uleni hingga halus dan elastis.
Perhatikan
Mentega harus ditambahkan setelah adonan terbentuk awal, menambahkannya terlalu cepat akan melapisi gluten dan menghambat perkembangan elastisitas.
Bulatkan adonan yang halus, tutupi dengan plastik wrap dan lakukan fermentasi pertama selama 45 menit.
Perhatikan
Harus ditempatkan di tempat yang hangat dan bebas angin selama fermentasi, jika tidak akan memengaruhi kecepatan mengembang.
Keluarkan adonan yang sudah mengembang dua kali lipat ke atas meja kerja, bagi menjadi bagian yang diinginkan, bulatkan lalu tutupi dengan kain basah untuk diistirahatkan selama 15 menit.
Perhatikan
Harus menutupi adonan dengan kain basah atau plastik wrap, jika tidak permukaan yang kering akan menyebabkannya retak saat dibentuk.
Setelah diistirahatkan, tepuk perlahan adonan untuk mengeluarkan udara, bulatkan kembali untuk bentuk akhir, dan susun di atas loyang untuk fermentasi kedua.
Keluarkan adonan kulit pineapple yang didinginkan dan potong menjadi bagian yang diinginkan, olesi olesan telur di permukaan adonan yang sudah mengembang kedua kalinya, pipihkan kulit pineapple di antara dua lembar plastik wrap, letakkan di atas adonan, dan terakhir olesi lagi lapisan telur di permukaan kulitnya.
Perhatikan
Kulit pineapple harus dipipihkan di antara plastik wrap, jika tidak maka akan sangat lengket dan tidak bisa diangkat secara utuh.
Harus mengenakan sarung tangan tahan panas yang tebal saat mengeluarkan loyang dari oven bersuhu tinggi untuk menghindari luka bakar.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat dan panggang selama 13 menit, keluarkan saat sudah matang.
local_fire_department180 derajatPerhatikan
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat, suhu yang tidak memadai akan mencegah kulit pineapple merekah dan menjadi renyah.
Roti Koktail Kelapa Khas Hong Kong
Bolu Kukus Ma Lai Go Khas Hong Kong
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional
Bakpao Custard Susu Lembut
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik Ala Hong Kong