Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tuang 100g tepung kastanye air dan 300g air ke dalam mangkuk besar. Aduk rata dengan spatula hingga tidak ada gumpalan tepung, lalu saring sebanyak 2 kali agar adonan mentah benar-benar halus.
Perhatikan
Pastikan mengaduk hingga ke dasar mangkuk dan menyaring adonan, jika tidak kue akan menggumpal dan tidak bening transparan.
Sirup gula yang mendidih sangat panas; tuang adonan tepung secara hati-hati agar tidak memercik dan melukai kulit.
Masukkan 150g gula merah, 80g gula batu, dan 350g air ke dalam wajan. Masak dengan api besar hingga gula larut sempurna dan mendidih, lalu matikan api. Masukkan 1 sendok sayur (sekitar 50ml) adonan mentah tadi, nyalakan api kecil dan aduk terus hingga agak mengental dan mengkilap, lalu segera matikan api.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih lalu api kecil hingga agak kental, sekitar 3 hingga 4 menitPerhatikan
Gunakan api kecil dan aduk terus setelah memasukkan adonan mentah ke sirup panas, lalu segera angkat begitu mengental, jika tidak adonan akan matang menggumpal keras dan rusak.
Tuang adonan sirup gula merah hangat kembali ke dalam mangkuk sisa adonan mentah sambil diaduk cepat dengan spatula. Aduk hingga rata menjadi adonan kuning kecokelatan yang mulus, lalu saring 1 kali.
Perhatikan
Aduk cepat saat menuang adonan matang panas ke adonan mentah, jika tidak endapan tepung akan menggumpal tidak rata.
Dalam mangkuk lain, campurkan 150g tepung kastanye air, 400g santan kental, dan 200g susu cair. Aduk dengan spatula hingga tidak ada butiran tepung, lalu saring sebanyak 2 kali agar adonan santan putih benar-benar lembut.
Perhatikan
Santan kental membuat tepung mudah mengendap
aduk rata dari dasar mangkuk dan saring 2 kali, jika tidak lapisan putih akan berbintik keras
Uap kukusan sangat panas saat membuka tutup; buka dari samping dan gunakan sarung tangan tahan panas agar tidak terkena semburan uap.
Olesi bagian dalam wadah kaca tahan panas dengan 5g minyak goreng, letakkan di kukusan dan panaskan air hingga mendidih dengan api besar. Tuang 2 sendok sayur adonan kuning secara merata, tutup dan kukus api besar 5 menit hingga set dan transparan. Buka, aduk adonan putih dan tuang 2 sendok sayur di atasnya, tutup dan kukus 5 menit. Ulangi bergantian hingga adonan habis dengan lapisan teratas kuning, kukus hingga matang sempurna.
local_fire_departmentKukus dengan api besar, sekitar 5 menit per lapisan (total sekitar 25 hingga 30 menit)Perhatikan
Selalu aduk adonan sebelum dituangkan agar tepung tidak mengendap, dan pastikan lapisan sebelumnya sudah matang padat sebelum menuang lapisan baru agar warnanya tidak bercampur.
Keluarkan kue kastanye air dari kukusan dan biarkan dingin sempurna pada suhu ruang (tekstur padat dan tidak lengket saat disentuh). Sisir bagian pinggir wadah dengan spatula, balikkan ke atas talenan untuk mengeluarkan kue, lalu potong rapi menjadi kotak-kotak kecil untuk disajikan.
Perhatikan
Kue harus benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dan dipotong, jika tidak kue akan lengket di pisau dan hancur
basahi sedikit pisau dengan air agar hasil potongan mulus dan rapi
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik ala Kanton
Bakpao Custard Susu Lembut Ala Hong Kong
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco