Teflon Egg Martabak na May Balat na Hindi Napupunit

Maghanda ng glass bowl, ilagay ang 100 ml tubig, 2 putit ng itlog, 1/2 tsp asin, at 1/2 tsp chicken bouillon, at haluing mabuti. Magdagdag ng 300g harina, haluin hanggang maging buo-buong dough, pagkatapos ay i-add ang 35 ml langis at haluin hanggang lumapot. Masausing i-knead gamit ang kamay hanggang mabuo ang isang bola ng dough.

Bilugan ang minasahang dough, takpan ang bowl ng plastic wrap, at ipahinga ito ng 30 minuto.

Hiwain nang pino ang 1 sibuyas, 3 shallots, at 3 butir ng bawang. Hiwain nang manipis ang 3 tangkay ng sibuyas na mura. Tadtarin nang medyo magaspang ang 500g dibdib ng manok sa chopping board.

Magpainit ng kaunting langis, igisa ang tinadtad na shallots, bawang, at sibuyas hanggang umamoy. Idagdag ang 500g tinadtad na dibdib ng manok at haluin hanggang magbago ang kulay. Ilagay ang 1 tsp curry powder, 1/2 tsp asin, 1/4 tsp paminta, 1/2 tsp chicken bouillon, 1 tbsp oyster sauce, 3 tbsp sweet soy sauce, at 80 ml tubig. Lutuin habang hinahalo hanggang matuyo ang sabaw at maluto ang manok, pagkatapos ay hanguin at ilagay sa gilid.

Kunin ang pinahingang dough, hatiin ito sa 8 magkakasing-daming bahagi gamit ang dough scraper, at bilugan ang bawat isa. Ilagay ang mga bola ng dough sa mangkok na may 500 ml langis hanggang lumubog nang lubusan. I-soak at ipahinga ang dough ng 1.5 hanggang 3 oras para maging napakalambot at madaling iunat.

Magbasag ng 4 na itlog ng manok sa isang glass bowl. Magdagdag ng 2 tbsp ng nilutong curry chicken filling, 2 dakot ng hiniwang sibuyas na mura, 1/4 tsp asin, at 1/4 tsp chicken bouillon. Haluin at batihin ang lahat ng sangkap hanggang magsama-sama.

Lagyan ng konting langis ang malinis na mesa. Kumuha ng isang bola ng dough, patagin gamit ang kamay, at ilagay sa ilalim ng plastic wrap. I-roll ang dough gamit ang rolling pin sa ibabaw ng plastic hanggang maging manipis at transparent na sheet na kasinlaki ng kawali.

Patayin muna ang kalan. Ilagay at i-spread ang manipis na balat sa ibabaw ng kawali na may katamtamang init na langis. Ibuhos ang palamang itlog sa gitna ng balat, pagkatapos ay itiklop at isara nang mahigpit ang apat na gilid para maging parisukat. Sindihan ang kalan, sandukin ang mainit na langis at ibuhos sa ibabaw ng martabak hanggang umbok, pagkatapos ay baliktarin at iprito hanggang maging golden brown at maluto ang magkabilang gilid.

Patuluin ang langis ng pinritong egg martabak, pagkatapos ay ilipat sa wooden cutting board. Hiwain ang martabak sa mga parisukat na piraso gamit ang matalas na kutsilyo. Ihain habang mainit kasama ang sawsawan at atsara.