Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukan 60g daun cincau kering ke dalam wadah besar, cuci dan remas dengan air bersih sekitar 3 kali untuk menghilangkan debu dan pasir, lalu tiriskan.
Perhatikan
Daun cincau kering mengandung pasir dan kotoran
ganti air beberapa kali jika tidak teh akan terasa berpasir
Masukkan daun cincau yang telah dicuci ke dalam panci dalam rice cooker dan tambahkan 3500g air.
Perhatikan
Pastikan air cukup untuk merendam daun cincau, jika tidak gel tidak akan terekstrak dari daun bagian atas.
Tambahkan 2g baking soda ke dalam panci dalam dan aduk perlahan.
Perhatikan
Baking soda membantu mengeluarkan gel
gunakan sekitar 2g saja, terlalu banyak akan menyebabkan rasa pahit
Tuang 4 cangkir air (720g) ke panci luar rice cooker, masukkan panci dalam, tutup, tekan tombol untuk memasak selama 80 menit hingga tombol naik, lalu biarkan terkukus selama 2 jam agar gel lebih maksimal.
local_fire_departmentKukus selama sekitar 80 menitPerhatikan
Pastikan 4 cangkir air penuh di panci luar agar rice cooker tetap panas cukup lama.
Jangan mendekatkan wajah langsung di atas panci saat membuka tutup untuk menghindari luka bakar akibat uap.
Buka tutup panci dan periksa teh yang berwarna gelap dengan kilau gel putih halus di atasnya, menandakan gel telah terekstrak.
Perhatikan
Uap panas akan keluar saat dibuka
berdirilah agak jauh agar tidak tersembur uap panas
Teh sangat panas; pegang panci dalam dengan stabil saat menuang agar tidak tersiram.
Pasang saringan dan kain saring di atas mangkuk besar, tuang teh cincau secara perlahan untuk menyaring semua ampas daun.
Perhatikan
Ratakan kain saring
buang ampas di bagian dasar agar teh tetap jernih
Timbang 800g teh cincau cair ke dalam mangkuk.
Perhatikan
Timbang teh cincau dengan akurat
rasio yang salah dengan bubuk agar akan membuat cincau tidak padat atau terlalu keras
Timbang 5g bubuk agar-agar kanten di mangkuk kecil, tambahkan sedikit cairan teh lalu aduk hingga larut, lalu tuang kembali ke mangkuk teh 800g.
Perhatikan
Larutkan bubuk agar di mangkuk kecil terlebih dahulu, jika langsung dimasukkan ke mangkuk besar akan menggumpal.
Letakkan mangkuk di atas api sedang, aduk terus dengan spatula hingga mendidih dan sedikit mengental, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi sedang, didihkan (sekitar 3-5 menit)Perhatikan
Harus diaduk terus-menerus selama dipanaskan agar bubuk agar tidak mengendap dan hangus.
Tuang cairan cincau panas ke dalam wadah kaca (tidak perlu diolesi minyak), biarkan dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas hingga padat.
Perhatikan
Biarkan dingin pada suhu ruang sebelum dimasukkan ke kulkas
wadah panas dapat merusak kulkas
Tuang teh cincau hangat ke dalam gelas, tambahkan 30g sirup labu manis sesuai selera, aduk rata untuk teh cincau labu manis yang segar.
Perhatikan
Minumlah teh cincau dalam kondisi hangat atau suhu ruang saat cuaca sangat panas agar tidak mengagetkan tubuh.
Keluarkan cincau hitam yang telah padat, potong atau sendok ke dalam mangkuk dessert, siram dengan 20g sirup gula merah dan sajikan.
Perhatikan
Cincau hitam buatan agar-agar bertekstur lumayan lembut
potong dengan lembut agar tidak hancur
