日式入味牛肉燉馬鈴薯

在小碗中加入3湯匙醬油、3湯匙清酒、1.5湯匙砂糖和1.5湯匙味醂，充分攪拌直到砂糖完全溶解。

在平底鍋中倒入一半調好的醬汁（約4.5湯匙）以及100毫升水（0.5杯），開火加熱至表面冒起微沸小泡。

將1個洋蔥對半切開成兩份。將其中半個切成薄片（待會先下鍋化作湯底甜味）；另外半個切成較厚的楔形塊（保留口感）。

將切好的半個洋蔥薄片倒入沸騰的平底鍋中，隨即鋪上200克牛肉薄切片，用筷子把牛肉輕輕撥開。待再次煮沸出血沫時用撈網撈除浮沫。蓋上中央打孔的烘焙紙落蓋，轉中小火燉煮7至8分鐘，直到牛肉變軟且吸飽醬汁。

趁燜煮牛肉期間備料：將0.5條紅蘿蔔切成較薄的斜滾刀塊；將2個洗淨去皮的馬鈴薯對半切開，再切成長條斜滾刀塊備用。

揭開落蓋（牛肉已軟化且吸飽顏色），加入剩餘的300毫升水（1.5杯）和剩餘的一半混合醬汁。接著放進厚切洋蔥塊、紅蘿蔔塊和馬鈴薯塊，用匙羹將馬鈴薯和紅蘿蔔稍微往下壓，使其浸入湯汁中。

重新蓋上剛才的烘焙紙落蓋，沸騰後保持中火燜煮約10分鐘，直到竹籤或叉子能輕鬆插穿馬鈴薯中央最厚處。

揭去落蓋，轉大火加熱煮沸收汁。中途可偶爾輕輕晃動鍋身，約2至3分鐘直到湯汁顯著減少並呈濃稠光澤掛在食材表面。

將煮至入味光亮的馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥及牛肉夾入深盤中高高疊起，最後將鍋底賸餘的濃郁醬汁淋在頂部即可上桌享受。