0:00 / 6:55
Developed with YouTube

Buncis Asam Tumis Daging Cincang Rumahan

groups6 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 35 menitscheduleTotal: 45 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleBuncis panjang perlu diasinkan 5 hingga 7 hari sebelumnya untuk fermentasi120h
01
prep
00:00:08
  • Beli buncis panjang yang tipis dan patahkan bagian ujungnya
  • Jemur buncis di bawah matahari selama 1 hingga 2 jam hingga sedikit lunak
lightbulb

Perhatikan

Buncis asin membutuhkan buncis tipis

buncis tebal untuk ditumis, bukan diasinkan

Bahan:kacang panjang (800 g)
02
action
00:00:52
  • Tuang 3200g air cucian beras ke dalam panci
  • Masukkan 150g garam, nyalakan api dan didihkan hingga garam benar-benar larut
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih
lightbulb

Perhatikan

Air garam harus dua kali lebih asin dari sup biasa, jika tidak pengasinan akan gagal.

Bahan:air cucian beras (3200 g)Garam (150 g)
Alat:panci besar
03
prep
00:01:22
  • Jaga buncis tetap terikat karet dan tata dengan rapi di bagian bawah panci stainless steel besar
lightbulb

Perhatikan

Jangan lepas karet gelang pada buncis, menjaganya tetap terikat membuat lebih mudah saat dikeluarkan.

Bahan:kacang panjang
Alat:panci stainless steel
04
action
00:01:36
warningKeselamatan

Hati-hati terhadap luka bakar saat menangani air mendidih dan hindari percikan saat menuang.

  • Tuang air cucian beras bergaram yang mendidih langsung ke dalam panci, pastikan air merendam semua buncis sepenuhnya
  • Letakkan piring di atas buncis untuk menindihnya, pastikan buncis terendam air garam dan tidak mengapung
lightbulb

Perhatikan

Buncis tidak boleh mengapung ke permukaan

kontak dengan udara akan menyebabkan berjamur dan busuk, jadi harus ditindih dengan piring

Bahan:kacang panjang
Alat:piring
05
wait
00:02:02
  • Pindahkan panci dengan piring yang ditutup ke tempat sejuk di rumah
  • Perlu diasinkan selama 5 hari pada musim panas dan 7 hari pada musim dingin sampai fermentasi selesai
lightbulb

Perhatikan

Harus disimpan di tempat sejuk dan ditutup dengan benar, jika tidak buncis yang keluar akan busuk.

06
prep
00:03:13
  • Ambil buncis asin dan cuci bersih di bak cuci
  • Cincang buncis yang sudah dicuci menjadi potongan kecil-kecil seperti daun bawang untuk dumpling
lightbulb

Perhatikan

Cuci buncis asin hanya saat akan dimasak, jangan dibekukan atau akan menjadi lembek setelah dicairkan.

Bahan:kacang panjang
Alat:pisautalenan
07
action
00:04:00
  • Nyalakan api sedang-kecil, masukkan 900g daging babi giling berlemak langsung ke dalam wajan tanpa minyak
  • Jangan tambah minyak, gunakan lemak babi itu sendiri untuk menumis hingga daging berubah warna dan minyaknya keluar, lalu pinggirkan daging
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Daging cincang harus ditumis hingga airnya menyusut dan minyaknya keluar, jika tidak bau prengus akan terlalu kuat.

Bahan:daging babi cincang (900 g)
Alat:sutilwajan
08
action
00:04:45
  • Masukkan 50g cincangan bawang putih dan 5g cincangan cabai ke dalam wajan untuk ditumis
  • Tumis hingga aroma harum bawang putih dan pedas keluar
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Kontrol api saat menumis bawang putih dan cabai, jika tidak api besar akan membuat bawang gosong dan pahit.

Bahan:Bawang putih (50 g)cabe rawit cincang (5 g)
09
action
00:04:59
  • Tambahkan 100g saus tiram, 50g gula, dan sedikit MSG atau kaldu ayam
  • Aduk rata hingga daging cincang terlapisi warna kecokelatan dan harum
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Terus aduk setelah menambahkan saus tiram dan gula, jika tidak bagian bawah wajan akan mudah gosong.

Bahan:saus tiram (100 g)gula (50 g)
10
action
00:05:36
  • Tuang 800g cincangan buncis asin ke dalam wajan
  • Cepat tumis hingga buncis asin dan daging cincang tercampur rata dan matang, lalu angkat
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Jangan tumis buncis asin terlalu lama, jika tidak buncis akan kehilangan kerenyahannya dan menjadi lembek.

Bahan:kacang panjang (800 g)

grocerySemua Bahan

kacang panjang800 g
air cucian beras3200 g
Garam150 g
daging babi cincang900 g
Bawang putih50 g
cabe rawit cincang5 g
saus tiram100 g
gula50 g

blenderSemua Alat

panci besarpanci stainless steelpiringpisautalenansutilwajan