0:00 / 6:55

Gawang-bahay na Maasim na Sitaw na May Minatamis na Karne

Name: Gawang-bahay na Maasim na Sitaw na May Minatamis na Karne
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: chinese
Ingredients: sitaw; tubig-pinaghugasan ng bigas; Asin; giniling na tiyan ng baboy; Bawang; hiwang siling labuyo; sarsa ng talaba; asukal

groups6 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 10 minutoskilletPagluluto: 35 minutoscheduleKabuuan: 45 minutooutdoor_grillGinisalocal_fire_departmentBahagyang Maanghang

Allergens:warningSoya

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

10 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleKailangang i-atsara ang sitaw nang 5 hanggang 7 araw nang maaga para ma-ferment120h

Paghahanda

00:00:08

Bumili ng manipis na sitaw at tanggalin ang mga dulo
Bilad sa araw ang sitaw sa loob ng 1 hanggang 2 oras hanggang lumambot nang kaunti

lightbulb

Mag-ingat

Kailangan ang manipis na sitaw para sa pag-atsara

ang makapal ay para sa pag-gisa

Mga Sangkap:sitaw (800 g)

Aktibong Pagluluto

00:00:52

Ibuhos ang 3200g ng hugas-bigas sa kaldero
Magdagdag ng 150g ng asin, pakuluan hanggang tuluyang matunaw ang asin

local_fire_departmentMalakas na apoy para pakuluan

lightbulb

Mag-ingat

Dapat ay doble ang alat ng tubig-asin kaysa sa karaniwang sabaw, kung hindi ay mabibigo ang pag-atsara.

Mga Sangkap:tubig-pinaghugasan ng bigas (3200 g)Asin (150 g)

Mga Kagamitan:malaking palayok

Paghahanda

00:01:22

Panatilihing nakatali ang sitaw gamit ang goma at ayusin ito nang maayos sa ilalim ng malaking stainless steel na kaldero

lightbulb

Mag-ingat

Huwag tanggalin ang mga goma sa sitaw, ang pagpapanatili nitong nakatali ay nagpapadali sa pagkuha.

Mga Sangkap:sitaw

Mga Kagamitan:stainless steel na kaldero

Aktibong Pagluluto

00:01:36

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa paso kapag humahawak ng kumukulong tubig at iwasang tumalsik habang nagbubuhos.

Ibuhos ang kumukulong tubig-hugas-bigas sa kaldero, tiyaking lubog na lubog ang lahat ng sitaw
Maglagay ng plato sa ibabaw ng sitaw para pabigatan ito at tiyaking nakababad sa tubig-asin at hindi lulutang

lightbulb

Mag-ingat

Huwag hayaang lumutang ang sitaw sa ibabaw

ang pagdikit sa hangin ay magdudulot ng amag at mabulok, kaya dapat itong idiin ng plato

Mga Sangkap:sitaw

Mga Kagamitan:pinggan

Oras ng Paghihintay

00:02:02

Ilipat ang nakatakip na kaldero sa malamig at malilim na lugar sa bahay
Mag-atsara ng 5 araw sa tag-init o 7 araw sa taglamig hanggang matapos ang fermentation

lightbulb

Mag-ingat

Dapat panatilihin sa malamig na lugar at maayos na nakatakip, kung hindi ay mabulok ang mga sitaw na lumitaw sa hangin.

Paghahanda

00:03:13

Kunin ang inatsarang sitaw at hugasan itong mabuti sa lababo
Hiwain ang nahugasang sitaw sa maliliit na piraso na parang sibuyas para sa dumpling

lightbulb

Mag-ingat

Hugasan lamang ang inatsarang sitaw bago lutuin, huwag i-freeze o magiging malambot ito pagkatapos.

Mga Sangkap:sitaw

Mga Kagamitan:kutsilyotadtaran

Aktibong Pagluluto

00:04:00

Laktawan sa katamtamang-mahina ang apoy, ilagay ang 900g ng taba-tabang giniling na baboy direkta sa kawaling walang langis
Huwag magdagdag ng langis, gamitin ang taba ng baboy sa pag-gisa hanggang magbago ang kulay at lumabas ang mantika, pagkatapos ay itulak sa gilid

local_fire_departmentKatamtamang-mahina na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Dapat igisa ang giniling hanggang matuyo ang tubig at lumabas ang mantika, kung hindi ay magiging malansa.

Mga Sangkap:giniling na tiyan ng baboy (900 g)

Mga Kagamitan:sandokkawali

Aktibong Pagluluto

00:04:45

Ilagay ang 50g ng tinadtad na bawang at 5g ng tinadtad na sili sa kawali para igisa
Haluin hanggang lumabas ang mabangong amoy ng bawang at sili

local_fire_departmentKatamtamang-mahina na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Kontrolin ang apoy kapag ginigisa ang bawang at sili, kung hindi ay masusunog ang bawang at mapait.

Mga Sangkap:Bawang (50 g)hiwang siling labuyo (5 g)

Aktibong Pagluluto

00:04:59

Magdagdag ng 100g ng sarsa ng talaba, 50g ng asukal, at kaunting MSG o chicken powder
Haluin nang mabuti hanggang ang giniling ay mabalot ng kulay at maging mabango

local_fire_departmentKatamtamang-mahina na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Magpatuloy sa paghalu pagkatapos idagdag ang sarsa ng talaba at asukal, kung hindi ay masusunog ang ilalim.

Mga Sangkap:sarsa ng talaba (100 g)asukal (50 g)

Aktibong Pagluluto

00:05:36

Ibuhos ang 800g ng tinadtad na inatsarang sitaw sa kawali
Mabilis na igisa hanggang ang sitaw at giniling ay ganap na maghalo at uminit, pagkatapos ay hanguin

local_fire_departmentKatamtamang-mahina na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Huwag igisa ang atsarang sitaw nang masyadong matagal, kung hindi ay mawawala ang pagiging malutong nito.

Mga Sangkap:sitaw (800 g)