0:00 / 2:19
Developed with YouTube

Sambal Nasi Lemak Khas Malaysia

groups6 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 49 menitscheduleTotal: 69 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentPedas
Alergen:warningKerang-keranganwarningKacang tanah

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleCabai kering dan udang rebon perlu direndam selama 20 menit terlebih dahulu20min
01
prep
00:00:05
warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang bumbu cabai, dan hindari menyentuh mata Anda.

Rendam 50g cabai kering dalam air mendidih selama 20 menit, lalu tiriskan hingga kering. Rendam 4 sdm udang rebon dalam air selama 20 menit, lalu tiriskan. Haluskan cabai, bawang merah, lengkuas, cabai segar, dan udang rebon secara terpisah dengan minyak kacang.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan cabai kering dan udang rebon ditiriskan hingga benar-benar kering setelah direndam, jika tidak air berlebih akan menyebabkan cipratan minyak saat ditumis.

Bahan:cabai kering (50 g)ebi kering (4 tbsp)bawang merah (200 g)lengkuas (2 iris)cabai merah segar (150 g)Minyak kacang (12 tbsp)
Alat:mangkukblender
02
action
00:00:14

Panaskan 2 sdm minyak kacang di dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan panaskan minyak hingga berasap, jika tidak bumbu halus yang dimasukkan akan langsung gosong.

Bahan:Minyak kacang (2 tbsp)
Alat:wajan
03
action
00:00:19

Masukkan campuran bawang merah dan lengkuas yang telah dihaluskan ke dalam wajan panas. Tumis terus menerus dengan api sedang selama 6 hingga 8 menit hingga harum dan berkurang cairannya.

local_fire_departmentApi sedang, 6-8 menit
lightbulb

Perhatikan

Aduk terus sampai ke dasar wajan, jika tidak bumbu bawang merah akan mudah lengket dan gosong.

Bahan:bawang merahlengkuas
Alat:spatula kayu
04
action
00:00:34

Masukkan cabai merah segar dan udang rebon yang telah dihaluskan. Aduk dan masak selama sekitar 8 hingga 10 menit hingga harum dan tercampur rata.

local_fire_departmentApi sedang, 8-10 menit
lightbulb

Perhatikan

Jaga api agar tidak terlalu besar supaya adonan udang rebon matang merata tanpa gosong.

Bahan:cabai merah segarebi kering
Alat:spatula kayu
05
action
00:00:49
warningKeselamatan

Uap dari tumisan cabai dapat menyebabkan batuk; pastikan ventilasi dapur Anda cukup baik.

Masukkan pasta cabai kering ke dalam wajan. Aduk dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 hingga 12 menit hingga sangat harum dan minyak merah mulai terpisah dari pasta (pecah minyak).

local_fire_departmentApi sedang, 10-12 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan terburu-buru

pasta cabai harus dimasak hingga pecah minyak, jika tidak sambal akan terasa mentah

Bahan:cabai kering
Alat:spatula kayu
06
action
00:01:03

Masukkan 2 sdt terasi bakar yang telah dihancurkan ke dalam wajan lalu aduk rata hingga menyatu sempurna dengan sambal.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 1-2 menit
lightbulb

Perhatikan

Hancurkan terasi hingga halus sebelum dimasukkan agar larut merata dan tidak meninggalkan gumpalan asin.

Bahan:terasi bakar (2 tsp)
Alat:spatula kayu
07
action
00:01:14

Masukkan 3 sdm gula pasir ke dalam wajan dan aduk rata hingga larut dan menyatu dengan pasta cabai.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 1-2 menit
lightbulb

Perhatikan

Aduk secara merata agar gula larut tanpa hangus di dasar wajan.

Bahan:gula (3 tbsp)
Alat:spatula kayu
08
action
00:01:24

Tuangkan larutan 30g asam jawa dan 120ml air (tanpa biji). Aduk rata hingga menyatu sempurna dalam sambal yang mendidih perlahan.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Pastikan biji dan serat kasar asam jawa sudah dibuang sebelum dituangkan.

Bahan:asam jawa (30 g)air (120 ml)
Alat:spatula kayu
09
action
00:01:35

Masukkan 1 buah bawang bombay merah yang telah diiris tipis ke dalam wajan lalu aduk rata hingga semua irisan terbalut sambal.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Pisahkan irisan bawang bombay saat dimasukkan agar matang merata.

Bahan:bawang bombay merah (1 buah)
Alat:spatula kayu
10
action
00:01:46

Masukkan 3 lembar daun pandan yang sudah diikat simpul. Aduk sesekali dan biarkan sambal mendidih perlahan dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

local_fire_departmentApi kecil, 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Jagalah api tetap kecil dan aduk setiap beberapa menit

sambal kental mudah meletup-letup jika dibiarkan tanpa diaduk

Bahan:daun pandan (3 buah)
Alat:spatula kayu
11
action
00:01:55

Bumbui dengan 1 sdt garam laut dan aduk rata. Lanjutkan mengaduk dan memasak dengan api kecil selama 6 hingga 8 menit lagi hingga bawang bombay empuk, sambal berwarna merah pekat berkilau, dan minyak naik ke permukaan.

local_fire_departmentApi kecil, 6-8 menit
lightbulb

Perhatikan

Aduk rata hingga ke dasar wajan secara teratur selama pelurangan akhir agar sambal manis kental tidak hangus.

Bahan:garam laut (1 tsp)
Alat:spatula kayu

grocerySemua Bahan

bawang merah200 g
lengkuas2 iris
cabai merah segar150 g
ebi kering4 tbsp
cabai kering50 g
Minyak kacang14 tbsp
terasi bakar2 tsp
gula3 tbsp
asam jawa30 g
air120 ml
bawang bombay merah1 buah
daun pandan3 buah
garam laut1 tsp

blenderSemua Alat

mangkukblenderwajanspatula kayu