01
進行中步驟在深鍋中倒入 2.5 湯匙食油，以中火燒熱。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
確保食油燒熱後才加入食材，否則食材容易黏底。
食材:食油 (2.5湯匙)
工具:煮鍋
0:00 / 4:00
Filipino 芋頭酸辣豬肉湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 45分鐘schedule總計: 60分鐘outdoor_grill燉local_fire_department微辣
致敏物:warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
14 個步驟
00:00:05
02
進行中步驟加入 2 個切塊洋蔥，炒約 1 分鐘至散發香味且邊緣微微變軟。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
炒洋蔥時要經常翻動，否則焦黑會令湯底變苦。
食材:洋蔥 (2個)
工具:鑊剷
03
進行中步驟加入 3 個切角番茄，與洋蔥一同炒至煮軟並釋出汁液。
local_fire_department中火lightbulb
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可用鑊剷輕壓番茄，以便更迅速釋放出自然的酸味精華。
食材:蕃茄 (3個)
工具:鑊剷
04
進行中步驟warning安全提示
接觸生豬肉後必須用肥皂徹底洗手，以免交叉污染。
加入 888 克切塊五花肉，加入 1 茶匙鹽及 0.5 茶匙黑胡椒粉調味。生炒 2 至 3 分鐘至肉塊表面轉白且邊緣呈現微焦黃色。
local_fire_department中火lightbulb
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必須先將豬肉充分生炒出油以去腥味，然後才可加水。
食材:五花肉 (888克)鹽 (1茶匙)黑椒碎 (0.5茶匙)
工具:鑊剷
05
進行中步驟加入 1 個切塊芋頭及 1 條切片白蘿蔔，與豬肉及辛香料拌炒約 1 分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
先將芋頭和白蘿蔔略微炒過，能讓根莖蔬菜更好地吸收香味。
食材:芋頭 (1個)白蘿蔔 (1個)
工具:鑊剷
06
進行中步驟warning安全提示
將水倒入熱鍋時要小心慢慢傾倒，避免熱油飛濺。
倒入 9 杯水至蓋過所有食材。蓋上鍋蓋，轉大火煮至大滾。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
加水時切勿過滿，以免大滾時湯水溢出。
食材:清水 (9碗)
工具:鑊蓋
07
進行中步驟水滾後轉中慢火，加蓋慢火燜煮 25 至 30 分鐘。可用餐叉刺入豬肉測試，能輕鬆刺透即代表足夠鬆軟。
local_fire_department中慢火lightbulb
易做錯
務必確保豬肉煮至軟爛後才加入其他蔬菜，否則蔬菜會過熟爛掉。
食材:五花肉
工具:叉子
08
進行中步驟加入 3 隻青辣椒、7 條豆角段、5 條秋葵及 1 條矮瓜片，輕輕按壓浸入湯中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
如果重新加熱湯底時不想味道過辣，可預先拔除青辣椒。
食材:青辣椒 (3個)豆角 (7個)秋葵 (5個)矮瓜 (1個)
工具:鑊剷
09
進行中步驟蓋上鍋蓋，將蔬菜燜煮 3 分鐘至半熟軟化。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
嚴格控制在 3 分鐘內，避免秋葵及矮瓜煮得太爛。
食材:矮瓜
工具:鑊蓋
10
進行中步驟打開鍋蓋，倒入 2.5 湯匙魚露並撒入 44 克酸湯調味粉。用湯匙充分攪拌至調味粉完全融化於湯中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
攪拌時務必徹底，避免酸湯粉結塊。
食材:魚露 (2.5湯匙)酸湯調味粉 (44克)
工具:鑊剷
11
進行中步驟重新蓋上鍋蓋，繼續慢火煲 2 至 3 分鐘，讓酸鹹味完全滲入食材。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
保持微滾狀態，避免湯汁蒸發過多。
食材:酸湯調味粉
工具:鑊蓋
12
進行中步驟打開鍋蓋，將 1 把通菜放於滾湯頂部，用湯匙微微往下押浸入湯中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
通菜極易熟透，必須在最後步驟才下鍋。
食材:通菜 (1個)
工具:鑊剷
13
進行中步驟蓋上鍋蓋焯煮 1 分鐘，至通菜軟化且保持鮮綠色。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
通菜不可煮超過 1 分鐘，否則葉片會變黑發黃並過爛。
食材:通菜
工具:鑊蓋
14
進行中步驟warning安全提示
端拿熱湯鍋時務必使用隔熱手套，防止燙傷。
熄火並打開鍋蓋。將熱騰騰的酸辣豬肉湯及配料盛入大深碗中，趁熱伴白飯享用。
lightbulb
易做錯
煮好後應立即盛碗享用，熱湯酸爽風味最佳。
工具:大湯碗湯勺
grocery所有食材
五花肉888克
食油2.5湯匙
洋蔥2個
蕃茄3個
芋頭1個
白蘿蔔1個
青辣椒3個
豆角7個
秋葵5個
矮瓜1個
通菜1個
酸湯調味粉44克
魚露2.5湯匙
清水9碗
鹽1茶匙
黑椒碎0.5茶匙
blender所有工具
煮鍋鑊剷鑊蓋叉子大湯碗湯勺
