Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Belah perut 1 ekor ikan kakap segar (sekitar 600g) dan keluarkan isi perutnya (simpan telur ikan jika ada). Gunakan gunting untuk memotong insang yang berduri, sirip, dan merapikan ekor. Cuci di bawah air mengalir sambil membersihkan selaput hitam dan darah di dalam perut hingga bersih, lalu tiriskan.
Perhatikan
Insang ikan kakap memiliki duri tajam
berhati-hatilah saat menggunting agar jari tidak tertusuk
Berhati-hatilah saat menggunakan gunting pada sirip keras agar tidak tergelincir; cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang ikan mentah. Ikan mentah membawa bakteri; tangan harus dicuci bersih setelah memegangnya untuk mencegah kontaminasi silang.
Letakkan ikan yang sudah bersih di atas talenan. Iris di sepanjang kedua sisi tulang belakang di dalam perut untuk memutus tulang agar perut bisa dibuka lebar (hati-hati jangan sampai memotong kulit punggung). Lalu buat irisan pada kedua sisi punggung sekitar 2cm di belakang kepala agar cepat matang dan bentuknya bagus.
Perhatikan
Jangan memotong kulit punggung hingga tembus saat memutus tulang, jika tidak bentuk ikan akan hancur saat dikukus.
Iris 15g jahe menjadi korek api tipis dan iris 30g daun bawang secara miring. Masukkan ikan yang telah disiapkan ke dalam mangkuk besar bersama jahe dan daun bawang, lalu tuangkan 330ml bir. Remas-remas jahe dan daun bawang dengan tangan untuk mengeluarkan sarinya, balurkan ke seluruh tubuh ikan dan bagian dalam perut untuk menghilangkan bau amis.
Perhatikan
Menggunakan bir sebagai pengganti arak masak membuat daging ikan lebih empuk
jangan dilewatkan
Iris 20g jahe dan 30g daun bawang secara tipis. Tata irisan jahe dan daun bawang di dasar piring saji. Angkat ikan dari marimasi, bersihkan sisa jahe/daun bawang di perut, lalu letakkan ikan tertelungkup di atas piring. Oleskan 5ml minyak goreng pada kulit ikan dengan kuas, letakkan beberapa irisan jahe dan daun bawang di atasnya, lalu taburi 1g garam secara merata.
Perhatikan
Mengoleskan minyak pada kulit ikan berguna untuk mengunci kelembapan agar daging tidak kering saat dikukus.
Didihkan air dalam kukusan dengan api besar hingga beruap banyak. Letakkan piring berisi ikan ke atas rak kukusan, tutup rapat-rapat, dan kukus dengan api besar selama 10 menit hingga ikan matang sempurna.
local_fire_departmentApi besar, kukus selama 10 menitPerhatikan
Pastikan air benar-benar mendidih sebelum memasukkan ikan
uap panas yang kuat menjaga kelembutan daging ikan
Sambil menunggu ikan dikukus, siapkan bumbu: iris 15g bawang putih dan 20g daun bawang, masukkan ke mangkuk. Lipat 20g daun bawang dan iris tipis, iris 15g cabai merah buang biji dan 15g jahe secara tipis panjang. Masukkan irisan daun bawang, cabai merah, dan jahe ke dalam mangkuk berisi air bersih untuk direndam.
Perhatikan
Mereserap irisan daun bawang dan cabai dalam air membuat bentuknya keriting alami dan mengurangi rasa pedas tajam.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 15ml kecap ikan kukus, 15ml kecap asin, 15ml saus tiram, dan 5g gula pasir hingga larut. Panaskan 10ml minyak di wajan, tumis irisan bawang putih dan daun bawang hingga harum. Tuangkan racikan saus dan didihkan dengan api besar hingga mengental. Tuang melalui saringan untuk membuang ampas bawang.
local_fire_departmentDidihkan dengan api besar, sekitar 2 menitPerhatikan
Perhatikan api saat memasak saus
cukup didihkan hingga agak kental, jangan terlalu lama agar tidak pahit
Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup kukusan; gunakan penjepit piring atau sarung tangan pelindung saat mengangkat piring panas untuk mencegah luka bakar. Piring kukusan sangat panas; selalu gunakan penjepit piring khusus demi keselamatan.
Matikan api setelah 10 menit. Buka tutup kukusan dan dengan hati-hati angkat piring ikan ke atas meja menggunakan penjepit. Gunakan sumpit untuk membuang irisan daun bawang dan jahe bekas kukusan di atas ikan.
Perhatikan
Membuang daun bawang dan jahe yang sudah dikukus mencegah rasa lembek dan membuat tampilan piring lebih bersih.
Tuangkan saus yang telah disaring secara merata ke atas tubuh ikan. Tiriskan irisan daun bawang, cabai merah, dan jahe yang direndam, lalu tumpuk rapi di atas punggung ikan. Panaskan 15ml minyak goreng dalam sendok sayur/wajan hingga berasap sedikit, lalu siramkan minyak panas tepat di atas irisan bumbu untuk mengeluarkan aroma harum.
Perhatikan
Minyak harus benar-benar panas
tuangkan dengan perlahan dan stabil untuk mencegah cipratan minyak panas
Kerang Kukus Bihun Bawang Putih
Ikan Kakap Merah Kukus Pan Direct
Ikan Kakap Kukus Peacock - Lembut dan Tidak Amis
Daging Babi Slice dengan Saus Bawang Putih
Kerang Kukus Bawang Putih Cincang dan Cabai Asin
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri