Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Panaskan 1 sdt minyak di wajan dengan api sedang, masukkan 1/4 cangkir bawang bombay cincang dan tumis hingga harum dan layu transparan.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 1 hingga 2 menitPerhatikan
Aduk bawang bombay secara berkala agar bagian tepinya tidak cepat gosong dan pahit.
Cuci tangan dan peralatan dapur dengan sabun dan air hangat setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Masukkan 1 lb daging sapi cincang ke dalam wajan bersama bawang, hancurkan gumpalan daging dengan sendok kayu. Bumbui dengan 2 siung bawang putih cincang, 1/2 sdt jintan bubuk, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt lada hitam. Masak sambil diaduk hingga daging matang kecokelatan merata tanpa ada warna merah muda, lalu angkat dan biarkan dingin.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 6 hingga 8 menitPerhatikan
Hancurkan daging cincang secara menyeluruh saat dimasak agar tidak ada gumpalan besar yang membuat enchilada sulit digulung rapi.
Tuang 1/3 cangkir minyak goreng ke atas wajan datar dengan api sedang lalu ratakan dengan kuas. Hangatkan 14 lembar tortilla jagung selama 3 hingga 5 detik per sisi hingga lembut dan lentur agar tidak retak saat digulung, lalu susun di atas loyang dan sisihkan.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 3 hingga 5 detik per sisiPerhatikan
Jangan menggoreng tortilla sampai garing atau kaku
cukup hangatkan sebentar dalam minyak agar lentur, jika tidak tortilla akan patah saat digulung
Di wajan dengan api sedang, panaskan 1/4 cangkir minyak lalu masukkan 4 sdm tepung terigu. Aduk dengan whisk selama 30 detik hingga berbusa halus. Hancurkan 1 blok kaldu ayam ke dalamnya dan aduk hingga larut. Tambahkan 2 sdm bubuk cabai, 1/4 sdt jintan, 1/2 sdt bawang bombay bubuk, dan 1/2 sdt bawang putih bubuk, tumis bumbu selama 30 detik. Tuang 2 cangkir air secara bertahap sambil terus diaduk cepat hingga saus mengental lembut menyerupai kuah gravy kental.
local_fire_departmentapi sedang ke kecil, sekitar 3 hingga 4 menitPerhatikan
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dengan whisk, jika tidak terigu akan menggumpal keras dan sulit larut.
Siapkan loyang kaserol ukuran 9x13 inci. Ambil selembar tortilla, beri sedikit parutan keju dan 2 sdm daging cincang di tengahnya, gulung dengan rapat, lalu susun dengan bagian lipatan menghadap ke bawah di dalam loyang. Ulangi untuk semua 14 tortilla. Taburkan sisa daging cincang, siram seluruh saus merah hangat secara merata, dan tutup dengan sisa 6 oz parutan keju.
Perhatikan
Susun gulungan enchilada dengan bagian lipatan di bawah dan rapat satu sama lain, jika tidak gulungan akan terlepas saat dipanggang.
Tutup rapat loyang dengan aluminium foil. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 375°F (190°C) dan panggang dalam keadaan tertutup selama 20 menit.
local_fire_department375°F (190°C), 20 menitPerhatikan
Rapatkan tepi aluminium foil agar uap panas tertahan di dalam dan tortilla tidak kering mengeras.
Gunakan sarung tangan oven tebal saat membuka aluminium foil panas dan mengeluarkan loyang untuk mencegah luka bakar akibat uap atau panas wajan.
Buka aluminium foil dengan hati-hati dan masukkan kembali ke dalam oven. Lanjutkan memanggang tanpa penutup pada suhu 375°F (190°C) selama 10 hingga 15 menit hingga keju meleleh sempurna, meletup-letup, dan berwarna keemasan di permukaannya.
local_fire_department375°F (190°C), 10 hingga 15 menitPerhatikan
Perhatikan keju dalam 5 menit terakhir agar meleleh keemasan dan tidak gosong.
Keluarkan enchilada dari oven dan diamkan di atas tatakan tahan panas selama 10 hingga 15 menit agar set. Potong dengan spatula, sajikan enchilada keju hangat di atas piring.
Perhatikan
Jangan langsung memotong enchilada saat baru matang dan mendidih, jika tidak keju dan saus akan lumer berantakan serta gulungan hancur.
