0:00 / 8:14

Pan-fried pork bun na ala Hong Kong

Name: Pan-fried pork bun na ala Hong Kong
Prep time: 40 min
Cook time: 11 min
Total time: 51 min
Yield: 4 servings
Cuisine: chinese
Ingredients: All purpose flour; yeast; puting asukal; Asin; Baking powder; Langis sa pagluluto; tubig; kutsay; sariwang hipon; giling na baboy; sabaw ng manok; Itlog; toyo; dark soy sauce; sarsa ng talaba; Paminta; langis ng linga; mainit na tubig; mga buto ng itim na linga; hiniwang berdeng sibuyas

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 40 minutoskilletPagluluto: 11 minutoscheduleKabuuan: 51 minutooutdoor_grillPinirito

Allergens:warningGlutenwarningItlogwarningShellfish (hipon, alimango atbp.)warningSoyawarningLingawarningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

8 na Hakbang

Paghahanda

00:00:04

Magdagdag ng 450 g all-purpose flour, 3 g yeast, 7 g puting asukal, 1.5 g asin, at 2 g baking powder sa isang mangkok at haluing mabuti
Magdagdag ng 7 ml langis sa pagluluto at ihalo
Unti-unting idagdag ang 270 ml tubig sa temperatura ng silid habang umiikot at pinipiga hanggang walang matirang tuyong harina
Masahin hanggang mabuo ang dough na may makinis na ibabaw

lightbulb

Mag-ingat

Ang dami ng tubig ay nag-iiba ayon sa pagsipsip ng harina

idagdag nang paunti-unti upang maiwasan ang labis na basa ng dough

Mga Sangkap:All purpose flour (450 g)yeast (3 g)puting asukal (7 g)Asin (1.5 g)Baking powder (2 g)Langis sa pagluluto (7 ml)tubig (270 ml)

Mga Kagamitan:kahoy na sandokmangkok

Oras ng Paghihintay

00:01:19

Takpan ng takip at hayaang magpahinga ang dough nang 20 minuto
Masahin ulit ang dough pagkatapos ng 20 minuto hanggang maging makinis

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing sapat ang oras ng pamamahinga, kung hindi ay hindi magiging sapat ang lambot ng dough para masahin nang pantay.

Oras ng Paghihintay

00:01:34

Takpan ng takip at iproseso sa temperatura ng silid na 23℃ sa loob ng 40 minuto hanggang umabot sa doble ang laki ng dough

lightbulb

Mag-ingat

Ang dough ng pan-fried buns ay hindi kailangang umabot sa doble ang laki

i-proof hanggang 1.5 beses, kung hindi ay magiging masyadong malaki ito at maaapektuhan ang texture

Paghahanda

00:01:36

warningPangkaligtasan

Maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw na seafood upang maiwasan ang kontaminasyon.

Hugasan nang mabuti ang 150 g garlic chives, kiskisin ang mga ugat upang alisin ang buhangin, at patuyuin nang maayos
Hiwain nang pino ang mga tinuyong chives
Balatan ang 100 g hipon, hugasan at patuyuin
Hiwain ang hipon sa gitna at hiwain sa maliliit na piraso

lightbulb

Mag-ingat

Ang mga ugat ng chives ay may mas maraming buhangin at kailangang patuyuin nang husto, kung hindi ay tutulo ang tubig ng palaman.

Mga Sangkap:kutsay (150 g)sariwang hipon (100 g)

Mga Kagamitan:tadtarankutsilyo

Aktibong Pagluluto

00:03:07

warningPangkaligtasan

Maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw na baboy at itlog upang maiwasan ang kontaminasyon.

Ilagay ang 300 g ground pork sa isang mangkok, idagdag ang 70 ml sabaw ng manok sa 3 hanggang 4 na bahagi, ihalo gamit ang chopsticks sa parehong direksyon hanggang masipsip
Magdagdag ng 1 itlog at ihalo sa parehong direksyon
Magdagdag ng 7 ml regular na toyo, 5 ml dark soy sauce, 7 ml oyster sauce, at 0.5 g pepper powder, at ihalo sa parehong direksyon
Magdagdag ng hiniwang hipon at ihalo nang mabuti
Magdagdag ng 7 g asin at ihalo sa parehong direksyon hanggang lumagkit ang karne
Ilipat ang karne sa isang tabi ng mangkok, ilagay ang hiniwang chives sa kabilang tabi, magdagdag ng 15 ml langis sa pagluluto at 15 ml langis ng linga sa chives at ihalo muna bago pagsamahin ang karne at chives

lightbulb

Mag-ingat

Ang asin ay dapat idagdag sa huli, at ang chives ay dapat lagyan muna ng langis upang hindi lumabas ang tubig na sisira sa texture ng palaman.

Mga Sangkap:giling na baboy (300 g)sabaw ng manok (70 ml)Itlog (1 piraso)toyo (7 ml)dark soy sauce (5 ml)sarsa ng talaba (7 ml)Paminta (0.5 g)sariwang hiponAsin (7 g)kutsayLangis sa pagluluto (15 ml)langis ng linga (15 ml)

Mga Kagamitan:mangkokchopsticks

Paghahanda

00:05:00

Ilabas ang na-proof na dough, masahin upang alisin ang hangin, butasan sa gitna, hilahin at hatiin sa dalawa, ilagay ang kalahati sa mangkok at takpan upang mapanatiling basa
Ruluhin ang kabilang kalahati sa mahabang log at hiwain sa 12-14 pantay na bahagi (~30 g bawat isa)
Tiklupin ang bawat piraso ng 5-6 beses upang isara ang ilalim at bilugan
Takpan ng plastic wrap at magpahinga nang 10 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Timbangin ang mga bahagi ng dough upang matiyak na pare-pareho ang laki, kung hindi ay magkakaiba ang oras ng pagluluto.

Mga Kagamitan:digital na timbangantadtarankutsilyo

Aktibong Pagluluto

00:06:02

Magwisik ng tuyong harina sa tadtaran, patagin ang nagpahingang dough, at igulong gamit ang rolling pin upang maging bilog na balat na makapal sa gitna at manipis sa gilid (8-10 cm ang lapad)
Maglagay ng palaman, gamitin ang mga daliri upang gumawa ng 18-20 pare-parehong pleats, at kurutin nang mahigpit ang dulo upang maisara
Ilagay ang mga nakabuo nang buns sa tadtaran at magpahinga nang 10-15 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Ang mga balat ay dapat makapal sa gitna at manipis sa gilid, at ang pagsasara ay dapat kurutin nang mahigpit, kung hindi ay tatagas ang sabaw habang nagprito.

Mga Kagamitan:rolling pintadtaran

Aktibong Pagluluto

00:06:57

warningPangkaligtasan

Ang mainit na tubig na pumasok sa mainit na kawali na may langis ay madaling magdulot ng tilamsik; mag-ingat upang maiwasan ang mapaso.

Magbuhos ng 15 ml langis sa pagluluto sa isang 30 cm non-stick fry pan
Ayusin ang mga buns nang isa-isa sa kawali, na may pagitan sa bawat isa
Iprito sa katamtamang-mataas na apoy nang mga 1 minute hanggang maging ginintuang dilaw ang ilalim ng mga buns
Magbuhos ng 150 ml ng 50℃ mainit na tubig, magwisik ng itim na linga ayon sa pangangailangan, at takpan
Lumipat sa katamtaman o medyo mataas na apoy at lutuin nang 8 hanggang 9 minuto hanggang halos matuyo ang tubig at marinig ang sizzling sound
Lumipat sa mahinang apoy at iprito pa nang 2 minuto
Patayin ang apoy, buksan ang takip, at lagyan ng hiniwang berdeng sibuyas

local_fire_departmentkatamtamang-mataas na apoy sa loob ng 1 minuto, katamtamang apoy sa loob ng 8 hanggang 9 na minuto, mahinang apoy sa loob ng 2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Mag-ingat sa tilamsik ng langis kapag nagdaragdag ng tubig, at lumipat sa mahinang apoy pagkatapos matuyo ang tubig, kung hindi ay masusunog ang ilalim.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (15 ml)mainit na tubig (150 ml)mga buto ng itim na lingahiniwang berdeng sibuyas

Mga Kagamitan:kawali