01
食材準備warning安全提示
處理生雞肉後必須徹底洗手並清洗砧板，避免生肉細菌交叉污染其他食物。
將解凍好的 450 克雞翼放在砧板上，用刀在每隻雞翼中間骨縫處劃開一刀，深至微見骨，以便更容易入味；如果有血水，可以輕輕手壓擠出血水。
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易做錯
用刀劃切雞翼時拿穩雞翼，切口不要太深切斷雞骨，否則煮時易散爛。
食材:雞翼
工具:切菜刀砧板
0:00 / 6:53
開心滷水雞翼
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:48
02
食材準備warning安全提示
倒滾水飛水時請緩緩倒入，避免沸水濺出造成燙傷。
將劃好切口的雞翼放入碗中，倒入約 500 毫升滾水浸燙飛水約 20 秒，洗去表面血水及冷凍味，然後倒入網篩中徹底瀝乾水分。
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易做錯
飛水後一定要將水分徹底瀝乾，否則殘留的水分會稀釋滷水汁的濃度。
食材:雞翼
工具:攪拌碗隔篩
03
食材準備在小湯鍋中倒入 250 毫升滷水汁及 250 毫升水（比例 1:1），放入 3 片薑、2 隻輕微劃刀花的指天椒，以及 3 條用刀拍扁並切段的蔥。
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易做錯
指天椒切勿切斷，輕微劃花即可，否則辣椒籽掉出會令滷水汁過辣。
食材:滷水汁 (250毫升)清水 (250毫升)薑 (3片)指天椒 (2個)蔥花 (3個)
工具:小湯鍋量杯
04
進行中步驟將湯鍋放在電磁爐上開中大火加熱，加入 30 克冰糖，煮至冰糖融化且滷水汁大滾起泡。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
煮冰糖時可輕微攪拌協助融化，確保滷水汁大滾後才放入雞翼。
食材:冰糖 (30克)
工具:筷子
05
進行中步驟滷水汁大滾後，用筷子將瀝乾的雞翼全部放入滾水中，保持大火滾煮 5 分鐘，煮至雞翼表面微黃上色且有些許光澤。
local_fire_department大火，煮 5 分鐘lightbulb
易做錯
大火滾煮時注意觀察，避免滷水沸騰泡泡過高瀉出煲外。
食材:雞翼 (450克)
工具:廚房計時器筷子
06
靜置等待warning安全提示
開蓋時小心濃密高溫蒸氣冒出，請避免臉部正對鍋口以防蒸氣燙傷。
大火煮足 5 分鐘後立即熄火，蓋緊鍋蓋，利用餘溫將雞翼浸焗 10 分鐘，直到雞翼收縮緊緻、深色入味且熟透。
local_fire_department熄火lightbulb
易做錯
浸焗期間切勿打開鍋蓋，否則熱氣流失會影響雞翼熟透度和入味效果。
工具:鑊蓋
07
進行中步驟浸焗 10 分鐘後打開鍋蓋，用筷子將雞翼逐隻夾出，呈環形擺放在餐碟上，再放上煲內的指天椒作為裝飾即可享用。
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易做錯
夾取雞翼時輕手，避免破壞光滑完美的雞皮表層。
工具:擺盤深盤筷子
grocery所有食材
雞翼450克
滷水汁250毫升
清水250毫升
薑3片
指天椒2個
蔥花3個
冰糖30克
blender所有工具
切菜刀砧板攪拌碗隔篩小湯鍋量杯筷子廚房計時器鑊蓋擺盤深盤
