Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci bersih 1.5 tbsp beras putih, rendam dalam mangkuk berisi air minimal 4 jam, lalu tiriskan dengan saringan sebelum dimasak.
Perhatikan
Beras harus direndam cukup lama agar empuk
jika tidak, beras sulit dihaluskan dan membuat sup bertekstur kasar
Tuang 80g biji wijen hitam dan 10g biji wijen putih yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam wajan anti lengket yang kering. Ratakan dan sangrai dengan api paling kecil sambil terus diaduk selama sekitar 9,5 menit hingga wijen putih berwarna kuning keemasan, meletup halus dan melompat di wajan. Matikan api lalu dinginkan sepenuhnya.
local_fire_departmentapi paling kecil, sekitar 9,5 menitPerhatikan
Jangan tambahkan minyak. Jagalah api tetap sangat kecil dan aduk terus
jika kurang matang akan terasa mentah dan sepat, sedangkan jika terlalu matang/gosong akan membuat sup terasa pahit
Masukkan 350ml air ke dalam blender berkecepatan tinggi, tambahkan 1.5 tbsp beras putih yang sudah ditiriskan dan biji wijen sangrai yang sudah dingin total. Pasang tutupnya dengan rapat lalu blender dengan kecepatan tinggi selama sekitar 2 menit hingga menjadi adonan cair wijen berwarna abu-abu kehitaman.
Perhatikan
Wijen sangrai wajib didinginkan sepenuhnya sebelum diblender
memblender wijen hangat yang terperangkap uap akan mengurangi aroma harumnya
Tuang adonan cair ke dalam saringan halus di atas mangkuk, pisahkan cairan dari ampas wijen yang kasar. Masukkan kembali ampas kasar di atas saringan ke dalam blender, tuangkan cairan yang sudah disaring, tutup dan blender lagi dengan kecepatan tinggi selama 2 menit. Saring sekali lagi ke mangkuk hingga benar-benar halus dan bebas tekstur kasar.
Perhatikan
Biji wijen berukuran kecil dan sulit dihaluskan total dalam sekali proses
menyaring ampas kasar dan memblender ulang sangat penting untuk tekstur yang sangat halus
Tuang 250ml air ke dalam panci, tambahkan 60g gula batu, panaskan dengan api sedang-kecil sambil diaduk hingga gula batu benar-benar larut dan mendidih.
local_fire_departmentapi sedang-kecil, sekitar 2,5 menitPerhatikan
Tidak disarankan mengurang gula batu
wijen hitam alami memiliki sedikit rasa pahit dan sepat di bagian inti, sehingga kemanisan yang cukup diperlukan untuk menutup pahit dan menonjolkan aromanya
Sup wijen panas sangat kental dan menyimpan panas tinggi; aduk dengan hati-hati dan gunakan sarung tangan tahan panas saat memegang panci untuk menghindari cipratan atau luka bakar.
Tuangkan adonan wijen cair yang telah disaring ke dalam air gula yang mendidih. Kecilkan api ke yang paling kecil, lalu aduk terus dengan spatula sambil mengikis dasar panci. Masak selama beberapa menit hingga sup berubah warna dari abu-abu menjadi hitam pekat dan bertekstur kental halus. Matikan api setelah mencapai kekentalan yang diinginkan (tidak perlu mendidih meletup-letup; sup akan semakin kental saat mendingin).
local_fire_departmentapi kecil, sekitar 4 menitPerhatikan
Anda harus menjaga api tetap kecil dan mengikis dasar panci secara terus-menerus, jika tidak pati beras yang mengendap akan mudah gosong di dasar
jangan mendidihkan berlebihan atau memasak terlalu lama karena panas melunturkan aroma wijen
Sup Wijen Hitam Tradisional yang Lembut
Teh Almond Manis Sutra dengan Putih Telur
Sup Kacang Merah Khas Kanton dengan Kulit Jeruk Purut
Teh Almond Segar dengan Putih Telur
Sup Akar Glehnia dan Solomon's Seal dengan Bulbus Lili Kering
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional