01
食材準備- 將200克紅蘿蔔洗淨去皮
- 先斜切成薄片
- 再切成細絲備用
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刀鋒需平穩切下，手握緊紅蘿蔔避免滑刀切傷。
食材:胡蘿蔔
工具:廚師刀砧板
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韓式紫菜飯捲
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning蛋類warning大豆warning芝麻warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
14 個步驟
00:00:06
02
食材準備- 將1條青瓜洗淨
- 斜切成薄片後
- 再切成細絲
- 放入碗中備用
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切青瓜時要按緊瓜身，避免青瓜滾動導致切塊厚薄不一。
食材:青瓜
工具:廚師刀砧板
03
食材準備- 將7朵鮮冬菇擦拭乾淨
- 去除硬蒂後切成薄片細絲備用
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菇傘柔軟易滑，切片時宜慢不宜急，確保薄厚均勻。
食材:冬菇
工具:廚師刀砧板
04
進行中步驟warning安全提示
油熱下火腿時需小心油花飛濺，保持適當距離。
- 平底鑊中火加熱
- 加入1湯匙食油
- 放入280克韓式火腿片
- 煎約1至2分鐘至兩面金黃發香即可盛起
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火腿兩面微微金黃即可盛起，煎過久會變得乾硬不利於捲入飯捲。
食材:食油 (1湯匙)火腿片 (280克)
工具:平底鑊筷子
05
進行中步驟- 用煎過火腿的原鑊
- 倒入200克紅蘿蔔絲快速翻炒
- 加入1/4茶匙鹽調味
- 繼續翻炒1至2分鐘至紅蘿蔔絲變軟、香味釋出
- 即可盛出入碗備用
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炒紅蘿蔔絲時炒至微軟即可，過熟炒爛會失去爽脆口感。
食材:胡蘿蔔 (200克)鹽 (0.25茶匙)
工具:平底鑊筷子
06
進行中步驟- 鑊中倒入1湯匙食油
- 加入1湯匙蒜蓉炒香
- 再加入7朵鮮冬菇絲翻炒
- 隨後加入1湯匙豉油及1湯匙糖漿
- 繼續翻炒約1分鐘至冬菇絲完全吸收醬汁且軟身
- 即可盛出
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蒜蓉下鑊後要迅速翻炒出香味，防止蒜蓉炒焦產生苦味。
食材:食油 (1湯匙)蒜 (1湯匙)冬菇 (7把)生抽 (1湯匙)韓國糖漿或糖 (1湯匙)
工具:平底鑊筷子
07
食材準備- 將煎好的280克火腿放在砧板上
- 用刀縱向切成細長條狀備用
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煎好的火腿稍微放涼後再切，切時較不容易散開破裂。
食材:火腿片
工具:廚師刀砧板
08
食材準備- 在深碗中打入5隻雞蛋
- 加入1湯匙水及1/4茶匙鹽
- 用叉子充分打散發勻至蛋液平滑無蛋白塊
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加少許水可使煎出來的蛋捲口感更加嫩滑，打勻時需確保無蛋塊殘留。
食材:雞蛋 (5把)清水 (1湯匙)鹽 (0.25茶匙)
工具:大碗叉子
09
進行中步驟warning安全提示
翻捲蛋捲時鑊面高溫，拿取煎鏟操作時慎防被鍋邊燙傷。
- 平底鑊開中火，倒入1湯匙食油抹勻
- 先倒半數蛋液，待底面微凝固時向前捲起，將蛋捲推至鑊邊
- 再於空位倒入餘下蛋液，待半熟時繼續向前捲起，重覆至蛋液用完，煎成厚蛋捲後盛起
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蛋液半熟時就要向前捲起，全熟後蛋皮會失去黏性，捲起時易破裂分離。
食材:食油 (1湯匙)雞蛋
工具:平底鑊刮刀
10
食材準備- 將煎好的厚蛋捲移至砧板
- 稍作放涼後，用刀縱向切成勻稱的長條狀備用
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蛋捲切條前必須充分放涼，熱切容易使蛋捲壓扁散開。
食材:雞蛋
工具:廚師刀砧板
11
食材準備- 在裝有3.5碗煮熟溫白飯的大碗中
- 加入1茶匙鹽、2.5湯匙韓國麻油及1湯匙炒香芝麻
- 用飯鏟以切拌方式拌勻，使飯粒均勻吸收香氣
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拌飯時宜用切拌手法，溫熱時拌入麻油更容易均勻吸收，切勿大力壓飯。
食材:白飯（冷隔夜飯） (3.5碗)鹽 (1茶匙)麻油 (2.5湯匙)炒香芝麻 (1湯匙)
工具:大碗飯勺
12
進行中步驟- 取1張韓式壽司紫菜平鋪
- 均勻鋪上一層薄薄的調味白飯（頂端留約2厘米不鋪飯）
- 在米飯中央依序排上蛋條、紅蘿蔔絲、青瓜絲、炒冬菇絲及火腿條
- 用雙手提起紫菜近端，緊包住餡料向前緊密捲起，捲成結實飯捲（重複完成6條）
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鋪飯不要過厚，捲動時雙手按緊餡料向前捲，否則切件時餡料會散落。
食材:韓式壽司紫菜 (6片)青瓜 (1把)白飯（冷隔夜飯）雞蛋胡蘿蔔冬菇火腿片
工具:砧板
13
進行中步驟warning安全提示
切飯捲時手指需彎曲呈弓形按住飯捲，避免刀鋒切傷手指。
- 在捲好的紫菜飯捲表面均勻塗抹0.5湯匙韓國麻油
- 拿利刀，一刀到底切成約1.5厘米厚的均勻圓薄件
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切飯捲時，刀刃抹少許麻油或水防黏，切面才平整。
食材:麻油 (0.5湯匙)
工具:廚師刀砧板
14
進行中步驟- 將切好的紫菜飯捲整齊擺放入便當盒中
- 頂面均勻撒上0.5湯匙炒香芝麻作裝飾，韓式紫菜飯捲即成
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飯捲切件後垂直擺放於便當盒中，避免堆疊重壓變形。
食材:炒香芝麻 (0.5湯匙)
工具:便當盒
grocery所有食材
胡蘿蔔200克
青瓜1把
冬菇7把
蒜1湯匙
火腿片280克
雞蛋5把
清水1湯匙
鹽1.5茶匙
食油3湯匙
生抽1湯匙
韓國糖漿或糖1湯匙
白飯（冷隔夜飯）3.5碗
麻油3湯匙
炒香芝麻1.5湯匙
韓式壽司紫菜6片
blender所有工具
廚師刀砧板平底鑊筷子叉子大碗刮刀飯勺便當盒
