致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
schedule需要預先準備
將無鹽奶油60g與糖粉43g拌勻，加入蛋黃1顆與香草精2.5g打勻，分次篩入低筋麵粉135g攪拌成團，在矽膠墊上撒點粉揉壓麵團，包上保鮮膜壓平，放進冰箱冷藏一個小時；取出後將麵糰桿平成約0.5公分厚度，用塔模壓出圓形鋪入塔模中整型，最後用叉子在塔底戳洞，放入冷藏備用。
易做錯
工作檯必須撒足夠防沾粉且塔底一定要確實戳孔，否則麵團會沾黏且烘烤時會鼓起變形。
放入及取出烤箱必須使用隔熱手套，避免觸碰高溫烤箱壁造成嚴重燙傷。
將奶油40g與細砂糖40g先拌後打發，全蛋液40g分次打入，加入杏仁粉40g拌勻；抹在塔皮上鋪平，放入預熱180度的烤箱中烘烤15分鐘，直到蛋糕表面呈金黃色且蛋糕體膨起熟透。
local_fire_department上下火 180度，15分鐘易做錯
全蛋液必須分次加入，否則容易油水分離，且烤箱溫度要確實預熱，否則烘烤時間會延長。
將植物性鮮奶油200ml倒入鋼盆中，底部隔冰塊水保持低溫，使用電動打蛋器打發，分次加入糖粉25g打勻，直到打到鮮奶油可以立起來為止。
易做錯
底部必須確實隔冰塊水保持低溫，否則非常容易油水分離失敗。
將栗子泥320g、無鹽奶油30g與牛奶60ml放入盆中，先攪拌均勻再打勻，最後將栗子泥裝入擠花袋中備用，直到質地細緻滑順。
易做錯
牛奶要分次加入並確實打勻，否則栗子泥容易過稀或結塊影響擠花形狀。
取出烤好的塔蛋糕，將鮮奶油放入擠花袋中，在中間擠一點鮮奶油黏上甘栗，再擠一層鮮奶油放上第二顆甘栗，在外圈擠滿鮮奶油，外層螺旋擠上栗子泥，放上核桃裝飾，最後在頂端放上甘栗並撒上防潮糖粉。
易做錯
擠栗子泥時力道要均勻且由下往上螺旋環繞，否則形狀會塌陷歪斜不美觀。
