濃郁惹味日式牛肉咖哩烏冬

把 1 個薯仔去皮，切成 8 至 10 粒適當大小的塊狀，放入大碗中用冷水浸泡 20 至 30 分鐘備用。

將 1 個洋蔥切絲備用。

將 1 條紅蘿蔔去皮並切除頭尾，以旋轉滾刀法切成不規則的塊狀備用。

將 1 條京蔥去皮去頭，取白色部分切段，將中心青色部分取出不用，再將白色部分攤開並切成幼絲備用。

用中火加熱鍋子，倒入 2 湯匙油燒熱，放入京蔥絲翻炒至香氣溢出且開始變黃，盛起備用。

在同一鍋中加入洋蔥絲和紅蘿蔔塊，翻炒約 5 分鐘，直到洋蔥變軟且半透明。

加入瀝乾水分的薯仔塊翻炒一會，再加入 1 包日本菇繼續翻炒，直到日本菇釋放水分並將大部分水分炒乾。

加入 500 克牛肉片翻炒至牛肉表面變色，倒入 200 毫升高湯和 200 毫升水煮滾，加入 1 湯匙味醂、1 湯匙日本豉油、1 湯匙喼汁及 1 茶匙糖拌勻。

加入 3 至 4 塊日式咖哩磚壓入湯汁中，蓋上鍋蓋用小火燜煮 5 分鐘，打開鍋蓋確認咖哩磚完全溶解，再小火煮 5 至 10 分鐘至醬汁濃稠。

另備一鍋水煮滾，放入 2 包烏冬煮約 3 分鐘至烏冬散開，撈起瀝乾水備用。

將煮好的烏冬放入碗中，淋上煮好的咖哩牛肉與蔬菜配料，放上炒好的京蔥絲，最後撒上蔥花裝飾即完成。