01
食材準備warning安全提示
使用菜刀時請保持手指彎曲成爪狀壓住洋蔥，防止刀鋒滑傷指尖。
將 1 個洋蔥對半切開，其中一半切成薄洋蔥絲，另一半切成大塊洋蔥瓣備用。
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易做錯
切洋蔥時務必將切面平放貼緊砧板，拿穩再切，避免洋蔥滾動導致滑刀割傷手。
食材:洋蔥
工具:切菜刀砧板
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日式家庭濃郁雞肉咖哩飯
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 35分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill燉local_fire_department微辣
致敏物:warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:01:14
02
食材準備將 1 條紅蘿蔔削皮後切成滾刀大塊。3 個帶皮馬鈴薯洗淨切成大塊，放入水中浸泡洗去表面澱粉，隨後撈出瀝乾備用。
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易做錯
切大塊蔬菜燉煮更能保留食感
馬鈴薯泡水可去除澱粉，防止咖哩濃稠度過於黏糊
食材:胡蘿蔔薯仔
工具:削皮刀攪拌碗
03
食材準備warning安全提示
處理生雞肉後須徹底洗淨雙手與切肉砧板，防止交叉污染生鮮食材。
將 500 克去骨雞腿肉剔除過多油脂與雞皮（可依個人喜好保留），再切成易入口的一口大小肉塊。
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易做錯
適度修掉雞腿肉上的油膏油脂，可防止燉煮出來的咖哩湯頭過於油膩。
食材:連骨帶皮雞上腿肉（切半）
工具:切菜刀
04
進行中步驟warning安全提示
將洋蔥下鍋時防備熱油油花濺出灼傷。
在平底深鍋中倒入 1 湯匙沙拉油，開中火加熱，先放入切好的 1 個洋蔥（薄絲部分）翻炒，炒至洋蔥絲完全軟化並呈現焦香褐黃色（糖化狀態）。
local_fire_department中火，約 3 至 5 分鐘lightbulb
易做錯
炒洋蔥絲時需勤於翻炒，避免火太猛導致洋蔥炒焦發苦影響風味。
食材:食油 (1湯匙)洋蔥 (1個)
工具:木鍋鏟小湯鍋
05
進行中步驟將大塊洋蔥瓣、1 條紅蘿蔔塊、3 個馬鈴薯塊及 500 克雞腿肉塊一併加入鍋中，用中火翻炒至蔬菜表面裹上一層油光、雞肉表面微微變色。
local_fire_department中火，約 2 至 3 分鐘lightbulb
易做錯
食材過油炒過能使蔬菜在隨後燉煮時保持完整形狀，不易爛散掉。
食材:胡蘿蔔 (1個)薯仔 (3個)連骨帶皮雞上腿肉（切半） (500克)
工具:木鍋鏟
06
進行中步驟warning安全提示
揭開高溫鍋蓋時請注意方向，避免劇烈高溫蒸氣直衝面部造成燙傷。
倒入 1000 毫升雞湯（或水），大火煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮約 20 分鐘，直到竹籤或牙籤能輕鬆刺穿馬鈴薯與紅蘿蔔中心為止。
local_fire_department中小火，約 20 分鐘lightbulb
易做錯
湯汁煮滾後一定要轉中小火蓋煮，若持續用大火滾煮會使水量過度蒸發縮水。
食材:清雞湯 (1000毫升)
工具:牙籤鑊蓋
07
進行中步驟確認蔬菜熟透後，務必先關閉爐火。將 185 克日式咖哩塊掰成小塊加入鍋中，用湯勺與筷子輕柔攪拌直到咖哩塊完全融化分散於湯汁中。
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易做錯
放咖哩塊前必須先關火，因為咖哩塊含有澱粉與麵粉，在大火高溫下下鍋極易結塊沉底並燒焦發黑。
食材:日式咖哩塊 (185克)
工具:大湯勺
08
進行中步驟warning安全提示
濃稠咖哩沸騰時可能會有大泡泡爆開濺出熱醬汁，攪拌時請保持安全距離。
咖哩塊完全溶解後重新開啟小火，一邊用湯勺從鍋底往上不間斷持續攪拌，一邊微火燉煮約 10 分鐘，直到水分蒸發，咖哩醬汁呈現極其濃稠呈深琥珀色且光滑有光澤即可熄火。
local_fire_department小火，約 10 分鐘lightbulb
易做錯
小火微燉濃縮時務必持續刮底攪拌，否則沉在底部的麵粉極其容易燒焦黏鍋。
工具:大湯勺
09
進行中步驟在深盤中盛入 2 碗白飯，淋上滿滿的濃郁雞肉咖哩及大塊馬鈴薯與紅蘿蔔，旁邊可依個人喜好擺上 2 湯匙福神漬佐餐即可享用。
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易做錯
盛舀濃郁咖哩時小心汁液濺出，避免沾染淺色衣物。
食材:白飯（冷隔夜飯） (2個)福神漬 (2湯匙)
工具:擺盤深盤
grocery所有食材
連骨帶皮雞上腿肉（切半）500克
洋蔥1個
胡蘿蔔1個
薯仔3個
食油1湯匙
清雞湯1000毫升
日式咖哩塊185克
白飯（冷隔夜飯）2個
福神漬2湯匙
blender所有工具
切菜刀砧板削皮刀攪拌碗木鍋鏟小湯鍋牙籤鑊蓋大湯勺擺盤深盤
