0:00 / 8:46
Developed with YouTube

Tart Telur Kulit Kue Khas Hong Kong Klasik

groups10 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 30 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 45 menitoutdoor_grillPanggang
Alergen:warningGlutenwarningProduk susuwarningTelur

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

22 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleAdonan perlu didinginkan di kulkas selama 30 menit terlebih dahulu30min
  • circleAdonan telur perlu didinginkan di kulkas selama 30 menit terlebih dahulu30min
01
prep
00:00:10

Potong 90g mentega tawar dan sisihkan.

Bahan:Mentega Tawar (90 g)
Alat:pisau
02
action
00:00:21

Kocok mentega tawar dengan mixer elektrik hingga lunak.

lightbulb

Perhatikan

Mentega harus benar-benar lunak sebelum dikocok, jika tidak akan menggumpal dan tidak dapat tercampur rata dengan gula.

Bahan:Mentega Tawar
Alat:mixer elektrik
03
action
00:00:33

Tambahkan 40g gula halus dan lanjutkan mengocok dengan mixer elektrik hingga pucat dan mengembang.

lightbulb

Perhatikan

Campurkan gula halus dengan kecepatan rendah terlebih dahulu sebelum mempercepatnya, jika tidak bubuknya akan beterbangan.

Bahan:gula halus (40 g)
Alat:mixer elektrik
04
action
00:00:57

Tambahkan 12g telur dan kocok hingga tercampur rata.

Bahan:Telur (12 g)
Alat:mixer elektrik
05
action
00:01:29

Tambahkan 8g susu evaporasi/susu dan kocok hingga teremulsi rata.

Bahan:susu evaporasi (8 g)
Alat:mixer elektrik
06
action
00:01:44

Ayak masuk 110g tepung kue dan 60g tepung maizena.

lightbulb

Perhatikan

Tepung harus diayak, jika tidak akan ada gumpalan kecil yang mempengaruhi tekstur dan bentuk.

Bahan:Tepung Kue (110 g)tepung maizena (60 g)
Alat:Ayakan Tepung
07
action
00:01:56

Campurkan adonan tepung dan mentega dengan mixer elektrik dan spatula hingga berbentuk remahan.

Alat:spatula
08
action
00:02:36

Gunakan tangan untuk meremas remahan menjadi adonan hingga tidak ada tepung kering yang terlihat.

lightbulb

Perhatikan

Uleni hanya sampai menyatu, jangan terlalu lama, jika tidak kulit tart akan keras alih-alih renyah.

09
wait
00:03:10

Bentuk adonan menjadi silinder, bungkus rapat dengan plastik wrap, dan dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Alat:plastik wrap
10
action
00:03:41

Pecahkan 160g telur ke dalam mangkuk kaca dan kocok dengan whisk.

lightbulb

Perhatikan

Hati-hati jangan sampai ada serpihan cangkang telur yang masuk.

Bahan:Telur (160 g)
Alat:pengocok telur
11
action
00:04:04

Tambahkan 80g gula pasir dan aduk hingga gula benar-benar larut.

Bahan:gula (80 g)
Alat:pengocok telur
12
action
00:04:24

Tambahkan 50g susu evaporasi/susu dan aduk rata.

Bahan:susu evaporasi (50 g)
Alat:pengocok telur
13
action
00:04:35

Tambahkan 200g air dan aduk rata menjadi adonan telur.

Bahan:air (200 g)
Alat:pengocok telur
14
action
00:04:45

Saring adonan telur sekali untuk menghilangkan kotoran dan busa.

lightbulb

Perhatikan

Harus disaring dengan saksama, jika tidak permukaan tart telur akan berpori dan tidak lembut.

Alat:Ayakan Tepung
15
wait
00:04:56

Tuang adonan telur ke dalam gelas ukur, tutup dengan plastik wrap, dan dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Alat:gelas ukurplastik wrap
16
prep
00:05:09

Keluarkan adonan yang sudah didinginkan, potong menjadi bagian sekitar 30g masing-masing.

lightbulb

Perhatikan

Timbang dengan merata saat memotong, jika tidak ukuran kulit tart yang tidak rata akan mempengaruhi waktu panggang.

Alat:timbangan dapurpemotong adonan
17
prep
00:05:32

Bulatkan setiap bagian adonan dan masukkan ke dalam cetakan tart telur.

Alat:Loyang tart
18
action
00:05:48

Gunakan jari untuk menekan adonan ke dalam cetakan, buat bagian bawahnya tipis dan ketebalan pinggirannya merata.

lightbulb

Perhatikan

Jika bagian bawah ditekan terlalu tebal, rasanya akan keras dan bagian tengahnya tidak matang sempurna.

19
prep
00:06:40

Susun cetakan tart dengan rapi di atas loyang.

Alat:loyang panggang
20
action
00:06:53

Tuang adonan telur yang sudah didinginkan ke dalam kulit tart, sekitar 80 hingga 90 persen penuh.

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengisi kulit tart terlalu penuh, jika tidak isinya akan tumpah ke loyang saat mengembang saat dipanggang.

21
action
00:07:12

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 230°C / 446°F selama 13 hingga 15 menit.

local_fire_department230°C / 446°F selama 13 hingga 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Oven harus dipanaskan sepenuhnya terlebih dahulu, jika tidak panas yang kurang akan membuat minyak pada kulit tart mencair dan menjadi keras.

Alat:oven
22
action
00:07:18

Keluarkan tart telur dari oven setelah matang, lepaskan dari cetakan dan sajikan.

lightbulb

Perhatikan

Loyang sangat panas saat dikeluarkan, harus mengenakan sarung tangan tahan panas, jika tidak akan mengalami luka bakar parah.

Alat:sarung tangan oven

grocerySemua Bahan

Mentega Tawar90 g
gula halus40 g
Telur172 g
susu evaporasi58 g
Tepung Kue110 g
tepung maizena60 g
gula80 g
air200 g

blenderSemua Alat

pisaumixer elektrikAyakan Tepungspatulaplastik wrappengocok telurgelas ukurtimbangan dapurpemotong adonanLoyang tartloyang panggangovensarung tangan oven