0:00 / 13:05
Developed with YouTube

Istilong Run na Stinky Mandarin Fish

groups3 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 10 minutoskilletPagluluto: 15 minutoscheduleKabuuan: 25 minutooutdoor_grillIniluto sa Mahinang Apoylocal_fire_departmentKatamtamang Anghang
Allergens:warningIsdawarningSoyawarningGluten

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

15 na Hakbang
01
Paghahanda
00:00:57
warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa kutsilyo habang naghihiwa ng isda at ilayo ang mga daliri sa talim. Hugasan nang mabuti ang mga kamay pagkatapos humawak ng sariwang isda upang maiwasan ang cross-contamination.

  • Ilagay ang 1 linis na mandarin fish sa cutting board.
  • Gumawa ng pahilis na hiwa sa magkabilang gilid ng isda, na may agwat na mga 2 cm, hiwain nang malalim hanggang sa tinik.
lightbulb

Mag-ingat

Hawakan nang maayos ang isda habang naghihiwa. Hiwain nang malalim hanggang sa tinik, ngunit huwag putulin ang karne, kung hindi ay masisira ang isda habang piniprito.

Mga Sangkap:Mandarin fish
Mga Kagamitan:kutsilyotadtaran
02
Paghahanda
00:01:15
  • Kumuha ng 5g MSG at 5g paminta.
  • Ibudbod nang pantay sa loob ng tiyan ng isda at sa mga hiwa, punasan nang mabuti gamit ang kamay.
lightbulb

Mag-ingat

Tiyaking maipahid ang MSG at paminta nang malalim sa mga hiwa at tiyan, kung hindi ay hindi magiging pantay ang lasa ng isda.

Mga Sangkap:Mandarin fishvetsin (5 g)Paminta (5 g)
Mga Kagamitan:mangkok
03
Oras ng Paghihintay
00:02:35
  • Magsuot ng disposable gloves.
  • Kumuha ng 4 na piraso ng stinky tofu, durugin sa isda, at ipahid nang mabuti sa katawan, mga hiwa, at loob ng tiyan.
  • Kapag pantay na, ilagay ang isda sa mangkok at hayaang mag-marinate ng mga 10 minuto.
lightbulb

Mag-ingat

May sapat na asin na ang stinky tofu, huwag nang magdagdag ng asin, kung hindi ay magiging masyadong maalat ang isda at mawawala ang sariwang lasa.

Mga Sangkap:Mandarin fishStinky tofu (4 piraso)
Mga Kagamitan:gloves
04
Paghahanda
00:03:23
  • Hugasan at patong-patongin ang 50g dahon ng perilla, pagkatapos ay hiwain nang manipis.
  • Ilagay ang 50g pickled red chili at 30g pickled ginger sa mini food processor at i-blend nang medyo pino.
lightbulb

Mag-ingat

I-blend ang pickled chili at luya hanggang maging kasar ang tekstura

huwag masyadong durugin

Mga Sangkap:Dahon ng perilla (50 g)Pickled chili (50 g)pickled ginger (30 g)
Mga Kagamitan:food processor
05
Paghahanda
00:03:56
  • Hiwain ang 30g sibuyas na mura nang maliliit.
  • Cincangin nang pino ang 30g sariwang luya at 40g bawang.
  • Hiwain ang 15g siling labuyo sa manipis na bilog, hiwain ang 10g mura na sibuyas para sa garnish.
lightbulb

Mag-ingat

Cincangin nang pino ang sibuyas, luya, at bawang upang hindi matakpan ng malalaking piraso ang lasa ng isda.

Mga Sangkap:sibuyas na mura (30 g)luya (30 g)Bawang (40 g)siling labuyo (15 g)Dahon ng sibuyas (10 g)
Mga Kagamitan:kutsilyo
06
Paghahanda
00:05:30
  • Kunin ang inihandang isda.
  • Gumamit ng paper towel para punasan ang labis na stinky tofu sa balat, para maging medyo tuyo ang balat.
lightbulb

Mag-ingat

Huwag na huwag hugasan ang isda ng tubig, dahil sa sandaling hugasan ito ay mawawala ang amoy at lasa nito

Mga Sangkap:Mandarin fish
Mga Kagamitan:paper towel
07
Paghahanda
00:05:43
  • Ilagay ang natuyong isda sa malaking plato.
  • Ibudbod ang 30g harina nang pantay sa magkabilang gilid ng balat ng isda at mga hiwa, tapikin nang marahan ang sobrang harina.
lightbulb

Mag-ingat

Maglagay lamang ng manipis na balot ng harina upang maprotektahan ang balat at maiwasan ang pagdikit sa kawali.

Mga Sangkap:Mandarin fishall-purpose flour (30 g)
Mga Kagamitan:malaking plato
08
Aktibong Pagluluto
00:06:01
warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa tumatalsik na mantika habang nagpiprito ng pampalasa. Mag-ingat kapag kumuha ng mainit na pampalasa gamit ang strainer.

  • Initin ang kawali at ibuhos ang 300ml mantika.
  • Idagdag ang 10g Sichuan peppercorn at 5g star anise.
  • Iprito sa katamtamang apoy ng 2-3 minuto hanggang mangitim at mabango, pagkatapos ay salain at itapon ang mga pampalasa.
local_fire_departmentKatamtamang apoy, humigit-kumulang 2 hanggang 3 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Tiyaking masala ang lahat ng piraso ng pampalasa upang walang maitim na masunog kalaunan.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (300 ml)paminta ng Sichuan (10 g)star anise (5 g)
Mga Kagamitan:kawalistrainer
09
Aktibong Pagluluto
00:06:55
warningPangkaligtasan

Mabilis tumalsik ang mainit na mantika kapag inilalagay ang isda; mabilis na mag-atras. Maging maingat kapag nagbubuhos ng mainit na mantika sa ulo ng isda.

  • Maingat na i-slide ang isda sa mainit na spiced oil sa gilid ng kawali.
  • Iprito sa malakas na apoy, ikiling ang kawali at buhusan ng mainit na mantika ang ulo at buntot nang paulit-ulit.
  • Kapag tumigas at naging medyo dilaw ang isang gilid, maingat na baligtarin at iprito ang dalawang gilid hanggang maging kulay ginto (mga 3-4 minuto).
  • Kunin ang isda at patuluin; ibuhos ang karamihan sa mantika, mag-iwan ng mga 30ml sa kawali.
local_fire_departmentMalakas na apoy, humigit-kumulang 3 hanggang 4 na minuto
lightbulb

Mag-ingat

Huwag agad baligtarin ang isda pagkalagay sa kawali

hintayin munang tumigas at maging ginto ang ilalim na balat, kung hindi ay mapupunit ang balat

Mga Sangkap:Mandarin fish
Mga Kagamitan:kawalisandok
10
Aktibong Pagluluto
00:08:06
  • Gamitin ang natitirang 30ml mantika sa kawali sa katamtamang apoy.
  • Idagdag ang dinurog na pickled chili at luya, igisa hanggang lumabas ang pulang mantika at asim.
  • Idagdag ang 20g fermented black beans in oil at haluin nang mabuti.
  • Idagdag ang sibuyas, luya, at bawang, igisa hanggang mabango.
  • Idagdag ang karamihan sa dahon ng perilla, igisa nang mabilis hanggang lumabas ang bango.
local_fire_departmentKatamtamang apoy, humigit-kumulang 1 hanggang 2 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Igisa nang mabilis ang dahon ng perilla upang lumabas ang bango

huwag masyadong matagal para hindi mangitim

Mga Sangkap:pinaasim na itim na patani (20 g)
Mga Kagamitan:kawalispatula
11
Aktibong Pagluluto
00:08:36
  • Ibuhos ang 500ml kumukulong tubig sa kawali at pakuluin sa malakas na apoy.
  • Idagdag ang 10g asukal at 10ml dark soy sauce para sa kulay.
  • Ibuhos ang 30ml stinky tofu brine at haluing mabuti para maging mayaman ang pulang sabaw.
local_fire_departmentMalakas na apoy, humigit-kumulang 1 hanggang 2 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Mag-ingat sa singaw kapag nagbuhos ng kumukulong tubig. Ang stinky tofu brine ay mahalaga sa lasa, huwag kalimutan.

Mga Sangkap:tubig (500 ml)asukal (10 g)dark soy sauce (10 ml)Stinky tofu brine (30 ml)
Mga Kagamitan:kawali
12
Aktibong Pagluluto
00:09:10
  • Maingat na ibalik ang prinitong isda sa kumukulong pulang sabaw.
  • Hinaan ang apoy sa katamtaman-mababa, paulit-ulit na buhusan ng mainit na sabaw ang isda.
  • Buhusan ng 15ml chili oil para sa kulay, pakuluin ng mga 5-6 minuto hanggang maluto ang isda at makuha ang lasa.
local_fire_departmentKatamtamang-mababang apoy, humigit-kumulang 5 hanggang 6 na minuto
lightbulb

Mag-ingat

Huwag takpan ang kawali habang nagpapakulo

ang pagbubuhos ng sabaw habang nakabukas ang kawali ay tumutulong sa isda na kumuha ng lasa nang hindi nasisira

Mga Sangkap:Mandarin fishlangis ng sili (15 ml)
Mga Kagamitan:kawalisandok
13
Aktibong Pagluluto
00:10:40
  • Ilagay ang mga sariwang dahon ng perilla sa ilalim ng plato.
  • Gumamit ng malaking strainer at spatula upang suportahan ang lutong isda, maingat na ilipat ito sa mga dahon.
lightbulb

Mag-ingat

Suportahan ang isda gamit ang strainer at spatula upang maiwasan ang pagkasira ng malambot na isda.

Mga Sangkap:Mandarin fish
Mga Kagamitan:platostrainer
14
Aktibong Pagluluto
00:10:45
  • Salain ang lahat ng natitirang bumbu at dahon gamit ang strainer at itapon.
  • Iwanan ang purong sabaw sa kawali at pakuluin sa malakas na apoy upang lumapot.
  • Idagdag ang 10ml mantika ng linga at 10ml toyo para sa lasa.
  • Dahan-dahang ibuhos ang 20ml cornstarch slurry upang lumapot hanggang maging kumikislap at malapot ang sabaw.
local_fire_departmentMalakas na apoy, humigit-kumulang 2 hanggang 3 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Ibuhos ang cornstarch slurry nang dahan-dahan habang naghahalo nang tuloy-tuloy upang maiwasan ang pagbubuo-buo.

Mga Sangkap:langis ng linga (10 ml)light soy sauce (10 ml)slurry ng arina (20 ml)
Mga Kagamitan:kawalistrainer
15
Aktibong Pagluluto
00:11:27
  • Gamit ang sandok, sandukin ang malapot at pulang sarsa, at ibuhos itong pantay-pantay sa buong isda sa plato
  • Pantay-pantay na i-taboy ang hiniwang sili at dahon ng sibuyas sa ibabaw ng isda, at maaari nang ihain
lightbulb

Mag-ingat

Tiyaking mabuhusan ng sabaw ang lahat ng hiwa upang masipsip ng karne ang buong lasa.

Mga Sangkap:Mandarin fish
Mga Kagamitan:sandok

groceryLahat ng Sangkap

Mandarin fish1 piraso
vetsin5 g
Paminta5 g
Stinky tofu4 piraso
Dahon ng perilla50 g
Pickled chili50 g
pickled ginger30 g
sibuyas na mura30 g
luya30 g
Bawang40 g
siling labuyo15 g
Dahon ng sibuyas10 g
all-purpose flour30 g
Langis sa pagluluto300 ml
paminta ng Sichuan10 g
star anise5 g
pinaasim na itim na patani20 g
tubig500 ml
asukal10 g
dark soy sauce10 ml
Stinky tofu brine30 ml
langis ng sili15 ml
langis ng linga10 ml
light soy sauce10 ml
slurry ng arina20 ml

blenderLahat ng Kagamitan

tadtarankutsilyomangkokglovesfood processorpaper towelmalaking platokawalistrainersandokspatulaplato