Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tekuk jari-jari tangan ke dalam saat memotong daging untuk menghindari teriris pisau.
Potong 1130g daging sapi chuck roast menjadi dadu ukuran 1 inci di atas talenan.
Perhatikan
Jangan membeli daging stew kemasan jadi di toko karena bahannya campuran
potong sendiri chuck roast utuh agar matang merata
Cuci tangan dengan sabun segera setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Taburkan 1 sdt garam dan 0,5 sdt lada hitam secara merata ke atas potongan daging di atas talenan, lalu aduk dengan tangan hingga terlapisi.
Perhatikan
Jangan lewati bumbu awal
membumbui sebelum kecokelatan menciptakan rasa yang meresap ke dalam daging
Minyak panas dapat memercik saat memasukkan daging; turunkan potongan daging secara perlahan menggunakan penjepit untuk menghindari luka bakar.
Panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan dengan api besar hingga sangat panas. Masukkan setengah dari daging sapi, pastikan wajan tidak terlalu penuh, dan tumis selama 3 hingga 4 menit per bumbu hingga kecokelatan mendalam.
local_fire_departmentapi besar, sekitar 6 hingga 8 menit totalPerhatikan
Jangan menumpuk daging di wajan atau daging akan terkukus oleh cairannya sendiri alih-alih membentuk lapisan kecokelatan.
Pindahkan potongan daging sapi yang telah ditumis langsung ke dalam Dutch oven/panci stew yang tebal, biarkan wajan dan sisa minyaknya di atas kompor.
Perhatikan
Jangan mengelap atau mencuci wajan setelah mengambil daging
kerak kecokelatan yang menempel mengandung rasa gurih yang penting untuk stew
Letakkan wajan di atas api sedang. Masukkan 2 bawang bombay kuning cincang kasar, tuangkan 1 sdm minyak zaitun, dan tambahkan 0,5 sdt garam. Tumis selama 5 hingga 6 menit sambil terus diaduk hingga bawang bombay melembut dan tepi-tepinya kecokelatan.
local_fire_departmentapi sedang, 5 hingga 6 menitPerhatikan
Jangan memotong bawang bombay terlalu halus
potongan kasar yang besar memberikan tekstur dan kekentalan stew yang lebih baik saat direbus lama
Pindahkan bawang bombay tumis ke dalam Dutch oven bersama potongan daging sapi, biarkan wajan tetap berada di atas kompor.
Perhatikan
Jangan mencuci wajan
Anda membutuhkan sisa minyak dan kerak wajan untuk memanggang rempah-rempah
Masukkan 2 sdt biji karaway utuh ke dalam lumpang dan alu (atau penggiling rempah) lalu tumbuk kasar hingga hancur dan harum.
Perhatikan
Jangan membiarkan biji karaway utuh
menghaluskannya akan melepaskan minyak esensial yang memberikan aroma khas goulash
Masukkan biji karaway halus, 2,5 sdm paprika manis, 0,5 sdt lada hitam, 1 sdt marjoram kering, 1 sdt thyme kering, dan 0,25 sdt cabai cayenne ke wajan kering. Panggang di atas api sedang sambil terus diaduk selama sekitar 3 menit hingga harum.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 3 menitPerhatikan
Aduk terus dan perhatikan api
paprika sangat mudah terbakar dan paprika yang terbakar akan menjadi pahit
Berdirilah sedikit agak jauh saat menuangkan cairan ke wajan panas untuk menghindari luka bakar akibat uap.
Segera tuangkan 1 cangkir kaldu ayam ke dalam wajan untuk menghentikan pemanggangan rempah. Aduk rata dengan sendok kayu, mengikis semua kerak manis di dasar wajan hingga larut.
local_fire_departmentapi sedang, 1 menitPerhatikan
Tuangkan kaldu secara perlahan karena cairan akan menghasilkan uap panas saat mengenai wajan panas.
Tuangkan cairan rempah dari wajan ke dalam Dutch oven di atas daging dan bawang bombay. Tambahkan 2 sdm pasta tomat, 4 bawang putih geprek, 1 lembar daun salam, 0,5 sdt garam, sisa 1,5 cangkir kaldu ayam, 1 sdt gula, dan 1 sdm cuka balsamik. Aduk merata.
Perhatikan
Jangan melewatkan gula dan cuka balsamik
keduanya menyeimbangkan keasaman pasta tomat dan memberikan rasa kaya yang seimbang
Nyalakan api besar dan biarkan stew mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api hingga perlahan merebus tanpa tutup selama 1,5 hingga 2 jam sampai daging empuk saat ditusuk garpu.
local_fire_departmentapi besar hingga mendidih, lalu api kecil, 90 hingga 120 menitPerhatikan
Jangan membiarkan stew mendidih hebat atau kolagen daging sapi akan mengencang, menghasilkan daging yang keras dan kering.
Nyalakan api sedang dan masak tanpa tutup selama 10 hingga 15 menit lagi sambil sesekali diaduk, hingga saus berkurang menjadi kuah kental mengkilap berwarna merah marun. Cicipi dan sesuaikan garam atau cabai jika diinginkan.
local_fire_departmentapi sedang, 10 hingga 15 menitPerhatikan
Aduk sering-sering selama pengentalan agar saus tidak lengket atau terbakar di dasar Dutch oven.
Sendokkan goulash daging sapi panas secara berlimpah di atas 340g mi telur mentega matang hangat di mangkuk lebar. Beri 0,25 cangkir sour cream dan taburi 1 sdm daun marjoram segar di atasnya.
Perhatikan
Beri hiasan sour cream tepat sebelum disajikan agar tetap dingin berlawanan dengan stew yang sangat panas.
