泰式香蘭葉雞

將 500 克雞肉切成塊狀放入碗中，加入 1 茶匙鹽和 1 塊磨碎的薑混合均勻。把 3 瓣蒜、6 個紅蔥頭、2 根檸檬草、2 根芫荽根、1 寸薑和 1/2 寸黃薑切碎後放入調理機中攪成糊狀，倒入碗中。接著加入 1 湯匙蠔油、2 湯匙魚露、1 湯匙麻油、1/2 茶匙白胡椒粉、1 茶匙紅糖、1 茶匙粟粉和 2 湯匙椰漿粉，攪拌均勻成糊狀。最後將醬料倒入雞肉中拌勻，蓋上保鮮膜，放入雪櫃冷藏醃製 3 至 4 小時。

清洗 20 片香蘭葉並用布擦乾。按照視頻中的方式（方法一或方法二），將醃好的雞肉片放入香蘭葉折成的口袋中並包裹嚴實，最後修剪多餘的葉尖完成包裹。

在鑊中倒入 3 杯食用油，開中火加熱。用木筷測試油溫，當木筷周圍出現小氣泡時，將包好的香蘭雞分批放入鑊中。每面油炸 4 分鐘，直到香蘭葉呈焦綠色且雞肉完全熟透。炸好後撈起，放在鋪有吸油紙的濾網中瀝乾多餘油分即可享用。