0:00 / 8:49

Babi Asam Manis Klasik

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 14 menitscheduleTotal: 29 menitoutdoor_grillGoreng

Alergen:warningTelurwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah

prep

00:00:16

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah mengolah daging babi mentah untuk menghindari kontaminasi silang.

Potong 400g daging babi tenderloin menjadi potongan kecil, pukul dengan punggung pisau, letakkan di mangkuk, tambahkan 1/8 tsp garam, 1/8 tsp merica putih, 1/2 tsp gula, dan 1 tbsp anggur beras, aduk rata agar daging babi menyerap semua saus, lalu tambahkan 1/2 telur, aduk rata, dan marinasi selama 15 menit.

lightbulb

Perhatikan

Pukul potongan daging babi dengan punggung pisau, jika tidak daging akan keras dan tidak menyerap bumbu dengan baik.

Bahan:pork tenderloin (400 g)Garam (0.125 tsp)merica bubuk putih (0.125 tsp)gula (0.5 tsp)arak beras (1 tbsp)Telur (0.5 buah)

Alat:talenanpisaumangkuk

prep

00:01:09

15 menit kemudian, balut daging babi yang dimarinasi dengan tepung maizena dan remas beberapa kali agar tepung menempel erat.

lightbulb

Perhatikan

Tekan tepung dengan kuat pada daging babi, jika tidak lapisan tepung akan terlepas saat digoreng.

Bahan:pork tenderlointepung maizena (50 g)

Alat:wadah

prep

00:01:43

Kupas dan potong 1/2 nanas, buang intinya, potong kecil-kecil, tambahkan 1/4 tsp garam, dan rendam dalam air selama 10 menit.

lightbulb

Perhatikan

Nanas harus direndam dalam air garam, jika tidak rasanya akan sepat dan mengiritasi mulut.

Bahan:nanas (0.5 buah)Garam (0.25 tsp)

Alat:pisaumangkuk

action

00:03:18

warningKeselamatan

Minyak sangat panas dan bisa cipratan; masukkan potongan daging babi secara perlahan di pinggir wajan.

Tuang minyak goreng ke dalam panci, panaskan dengan api sedang-kecil hingga 160°C (320°F), uji suhu dengan sumpit kayu, muncul gelembung pada sumpit menunjukkan suhu yang tepat. Masukkan potongan daging babi, balik perlahan, dan terus goreng hingga permukaannya berwarna kuning keemasan, lalu angkat (sekitar 8 menit).

local_fire_departmentApi sedang-kecil 160°C

lightbulb

Perhatikan

Minyak harus mencapai 160°C sebelum memasukkan daging babi, jika tidak lapisan tepung akan larut dan tidak renyah.

Bahan:Minyak masak (500 ml)pork tenderloin

Alat:pancisendok berlubangsumpit

action

00:04:37

Panaskan dengan api sedang hingga 180°C (sekitar 360°F), ketika minyak mulai berbuih, itu suhu yang tepat, goreng ulang daging babi pada suhu tinggi selama 40 detik lalu angkat.

local_fire_departmentApi sedang 180°C

lightbulb

Perhatikan

Jangan menggoreng ulang lebih dari 40 detik, jika tidak lapisan luar akan gosong dan pahit.

Bahan:pork tenderloin

Alat:pancisendok berlubang

prep

00:05:21

Potong 1 cabai merah dan buang bijinya menjadi potongan, potong 1 cabai hijau dan buang bijinya, potong 1/4 bawang bombay.

lightbulb

Perhatikan

Buang biji cabai dengan bersih agar teksturnya bagus saat dimasak.

Bahan:Cabai merah (1 buah)cabai hijau (1 buah)Bawang bombay (0.25 buah)

Alat:talenanpisau

prep

00:06:01

Dalam mangkuk, tambahkan 1/4 tsp garam, 1 tbsp gula, 1 tbsp cuka hitam, 2 tbsp saus tomat, 1 tsp tepung maizena, dan 30ml air, aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Tepung maizena harus larut sepenuhnya dalam air, jika tidak akan menggumpal saat dimasukkan ke wajan.

Bahan:Garam (0.25 tsp)gula (1 tbsp)Cuka hitam (1 tbsp)saus tomat polos (2 tbsp)tepung maizena (1 tsp)air (30 ml)

Alat:mangkuksendok

action

00:06:25

Tuang minyak ke wajan, panaskan dengan api sedang, masukkan cabai hijau, merah, dan bawang bombay lalu tumis, tiriskan nanas yang direndam dan masukkan ke wajan, tumis hingga bahan sedikit kecoklatan, lalu angkat.

local_fire_departmentApi sedang

lightbulb

Perhatikan

Sayuran dan nanas harus ditiriskan sebelum dimasukkan ke wajan, jika tidak minyak panas akan cipratan ke mana-mana.

Bahan:Minyak masakCabai merahcabai hijauBawang bombaynanas

Alat:spatulawajansaringan

action

00:07:21

Tuang sedikit minyak ke wajan, panaskan dengan api sedang, tuang saus yang disiapkan, tumis hingga saus mengental dan muncul gelembung, masukkan daging babi goreng agar saus menutupi daging secara merata, lalu masukkan cabai, bawang, dan nanas yang sudah ditumis, terus aduk rata (sekitar 1 menit) lalu angkat.

local_fire_departmentApi sedang

lightbulb

Perhatikan

Aduk terus setelah saus dimasukkan ke wajan, jika tidak gula akan mudah gosong dan menempel di dasar.

Bahan:Minyak masakpork tenderloinCabai merahcabai hijauBawang bombaynanas

Alat:spatulawajan