Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 2 cangkir beras ketan yang sudah dicuci bersih, 1 cangkir santan yang diencerkan dengan 1 cangkir air, dan 2 buah daun pandan ke dalam panci. Tutup dan masak hingga cairan meresap sempurna dan nasi empuk.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Pastikan untuk diaduk sesekali agar nasi tidak lengket di dasar panci.
Di wajan terpisah, masukkan 2 cangkir santan kelapa kaleng dan 1 cangkir gula merah. Aduk hingga gula larut sempurna, lalu lanjutkan memasak hingga mendidih dan mengental menjadi saus karamel.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Aduk terus saat mendidih, jika tidak santan akan menggumpal tidak merata atau gosong di bagian bawah.
Saus karamel panas dapat menyebabkan luka bakar parah; tangani dengan hati-hati menggunakan sendok sayur.
Ambil 1/2 cangkir saus karamel dari wajan dan sisihkan dalam mangkuk kecil untuk topping nanti.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Ambil dengan hati-hati agar saus karamel panas tidak terciprat.
Masukkan beras ketan yang sudah dimasak ke dalam sisa saus karamel di wajan. Aduk rata hingga nasi terlapisi merata dan campuran menjadi kental serta kenyal.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Aduk terus dan kuat-kuat, jika tidak ketan akan menggumpal atau gosong di dasar wajan.
Olesi loyang baking 8"x8" dengan minyak secara merata agar biko tidak lengket.
Perhatikan
Olesi setiap sudut dan pinggiran loyang dengan merata, jika tidak biko akan lengket dan hancur saat dipotong.
Pindahkan adonan ketan yang sudah dimasak ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Tekan dan ratakan permukaannya dengan kuat dan merata hingga ke sudut-sudut.
Perhatikan
Padatkan nasi dengan kuat tanpa rongga udara, jika tidak biko akan hancur saat dipotong.
Tuangkan 1/2 cangkir saus karamel yang disisihkan di atas ketan yang sudah diratakan. Ratakan menggunakan spatula hingga membentuk lapisan yang halus dan mengilap di atasnya.
Perhatikan
Ratakan karamel hingga ke seluruh pinggiran, jika tidak sebagian nasi akan mengering selama pemanggangan.
Gunakan sarung tangan oven saat mengeluarkan loyang panas dari oven untuk mencegah luka bakar parah.
Panggang pada suhu 350°F (180°C) selama 20-30 menit hingga lapisan karamel di atasnya mengeras dan berbuih.
local_fire_departmentoven 350°F / 180°CPerhatikan
Awasi oven menjelang akhir waktu agar topping karamel tidak gosong.
Berhati-hatilah saat menggunakan pisau tajam untuk memotong biko agar tidak melukai jari Anda.
Potong biko yang sudah dipanggang menjadi bentuk kotak rapi menggunakan pisau, lalu sajikan di atas piring atau daun pisau.
Perhatikan
Biarkan biko sedikit dingin sebelum dipotong, jika tidak ketan yang hangat akan lengket di pisau dan hancur.
