Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang iga babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Potong 1kg iga babi mengikuti garis tulang menjadi bagian-bagian terpisah.
Perhatikan
Gunakan pisau tajam dan letakkan iga dengan stabil di atas talenan agar tidak tergelincir.
Hati-hati dengan percikan air mendidih saat memasukkan dan mengangkat iga dengan saringan.
Rebus singkat iga babi dalam air mendidih selama sekitar 1 menit hingga kotoran dan busa mengapung ke permukaan, lalu angkat dan sisihkan.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menitPerhatikan
Jangan merubah terlalu lama, jika tidak sari rasa daging akan hilang.
Mememarkan sedikit 4 bonggol bawang putih beserta kulitnya, lalu panggang di wajan kering dengan api sedang-kecil hingga kulitnya kecokelatan.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 3 menitPerhatikan
Biarkan kulit bawang putih tetap menempel dan jangan sampai gosong, jika tidak kuah akan terasa pahit.
Pindahkan bawang putih panggang ke dalam claypot, lalu tuangkan 1 liter air mendidih.
Perhatikan
Tuang air mendidih secara perlahan ke dalam claypot agar tidak terpercik.
Sangrai 100g lada putih biji di wajan dengan api sedang selama 2 menit hingga harum, lalu bungkus dengan kain kasa dan ikat erat dengan tali.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menitPerhatikan
Ikat kantong kain kasa dengan sangat kuat, jika tidak biji lada akan terlepas dan merusak kebeningan kuah.
Masukkan kantong rempah lada, 1 tbsp garam, ½ tbsp kaldu ayam bubuk, iga babi yang telah direbus singkat, dan 1 liter air mendidih lagi ke dalam claypot.
Perhatikan
Pastikan semua bahan terendam dalam kuah sebelum dimasak.
Tutup claypot dengan penutupnya dan masak perlahan dengan api kecil selama 2 jam hingga iga babi menjadi sangat empuk.
local_fire_departmentApi kecil, 2 jamPerhatikan
Jaga api tetap kecil
mendidih dengan api besar akan menguapkan kuah terlalu cepat dan membuat daging keras
Selalu gunakan kain tebal atau sarung tangan pelindung saat membuka tutup claypot yang panas agar tidak tersiram uap panas.
Buka tutup yang panas dengan hati-hati, sendokkan iga babi empuk, bawang putih, dan kuah panas ke dalam mangkuk, lalu sajikan segera.
Perhatikan
Sajikan dan santap selagi panas membara untuk aroma dan rasa terbaik.
Baso Daging Lion's Head Saus Merah Lembut Lumer
Bak Kut Teh Lada Putih Singapura
Sup Iga Babi dan Lobak Putih Segar Gurih
Mie Kuah Daging Sapi Kecap Taiwanese
Char Siu Madu Golden Terbaik
Babi Braised Hakka dengan Sayur Asin (Mei Cai Kou Rou)