01
食材準備warning安全提示
處理生排骨後必須徹底洗手，避免交叉污染生熟食材。
將 1 公斤排骨順著骨頭切成單骨小塊。
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易做錯
切排骨時一定要穩固放平，使用鋒利的菜刀，避免滑刀傷手。
食材:肉骨／排骨
工具:菜刀砧板
0:00 / 2:12
新加坡潮式蒜香胡椒肉骨茶
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 135分鐘schedule總計: 150分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:03
02
進行中步驟warning安全提示
用漏勺放入及撈出排骨時要小心，避免滾水濺出燙傷。
將切好的排骨放入滾水中汆燙約 1 分鐘，至表面變色且逼出血沫雜質後，撈出備用。
local_fire_department大火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
汆燙時間切勿太長，否則排骨的肉味會流失。
食材:肉骨／排骨
工具:漏勺湯鍋
03
進行中步驟將 4 個連皮蒜頭用刀面稍微拍裂，放入乾鑊中以中火烘烤至外皮呈微微焦黃色。
local_fire_department中慢火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
務必保留外皮且不可烤焦黑，否則煲出來的湯底會帶有苦味。
食材:蒜 (4個)
工具:煎鍋
04
進行中步驟將烘香的蒜頭轉移至瓦煲內，然後倒進 1 升滾水。
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易做錯
倒入滾水時要輕柔，以免熱水濺出燙傷。
食材:蒜清水 (1公升)
工具:砂鍋
05
進行中步驟把 100 克白胡椒粒放入乾鑊中，以中火白鑊炒約 2 分鐘至發出香氣，然後倒進煲湯布／紗布袋內並用繩子紮緊。
local_fire_department中火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
紗布袋一定要繫緊，否則胡椒粒散落會影響清湯賣相。
食材:白胡椒粒 (100克)
工具:紗布煎鍋
06
進行中步驟將包好的胡椒包、1 湯匙鹽、½ 湯匙雞粉、汆燙過的 1 公斤排骨以及另外 1 升滾水一同加入瓦煲中。
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易做錯
蓋上蓋子前，確保所有排骨及食材浸浸入湯水中。
食材:白胡椒粒鹽 (1湯匙)雞粉 (0.5湯匙)肉骨／排骨 (1公斤)清水 (1公升)
工具:砂鍋
07
進行中步驟蓋上瓦煲蓋，開慢火慢燉 2 小時，直至排骨肉質軟爛且湯頭濃郁滋味。
local_fire_department慢火，2 小時lightbulb
易做錯
務必保持小火慢燉，大火猛滾會過度收乾湯水並致肉質變柴。
工具:砂鍋
08
進行中步驟warning安全提示
揭開燒熱的瓦煲蓋時，必須使用厚抹布或隔熱手套，避免高溫蒸氣及陶瓷燙傷。
小心揭開煲蓋，將鮮嫩的排骨、蒜頭和熱湯舀入深碗中，趁熱配搭白飯及蘸醬食用。
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易做錯
必須趁熱食用，才能獲得最佳胡椒蒜香味與口感。
工具:廚房布大湯勺
grocery所有食材
肉骨／排骨1公斤
蒜4個
白胡椒粒100克
鹽1湯匙
雞粉0.5湯匙
清水2公升
blender所有工具
菜刀砧板漏勺湯鍋煎鍋砂鍋紗布廚房布大湯勺
