0:00 / 5:12

Tahu Telur Kepiting

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 30 menitoutdoor_grillSemur

Alergen:warningKerang-keranganwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah

prep

00:00:03

warningKeselamatan

Saat memotong tahu yang licin dengan pisau, tekuk jari-jari tangan penahan ke dalam agar tidak teriris pisau.

Iris 300g tahu sutra menjadi lembaran tebal, lalu potong dadu berukuran 1 cm yang rapi

lightbulb

Perhatikan

Potong tahu sutra dengan gerakan lembut, jika tidak tahu akan sangat mudah hancur.

Bahan:tahu (didadu)

Alat:pisau kokitalenan

prep

00:00:14

Tuang 500 ml air ke dalam panci dan didihkan, tambahkan 2g garam
Masukkan dadu tahu untuk diseduh hingga agak kokoh dan hilang bau langu tahunya, lalu tiriskan dan rendam dalam air hangat

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Jaga air tetap mendidih pelan

mendidih terlalu bergolak akan merusak sudut-sudut tahu

Bahan:tahu (didadu)Garam (2 g)

Alat:panci

prep

00:00:18

Iris 30g wortel menjadi lembaran tipis, potong memanjang tipis, lalu potong dadu kecil seukuran kacang polong
Cincang halus 10g daun bawang dan 10g jahe menjadi butiran sangat kecil

lightbulb

Perhatikan

Daun bawang dan jahe harus diiris pisaunya dengan teliti menjadi butiran halus

jangan dicincang asal kencang, jika tidak sari dan aromanya akan terbuang

Bahan:Worteldaun bawangjahe

Alat:pisau koki

prep

00:00:58

Gunting kaki 4 ekor kepiting kukus, potong kedua ujung sendinya, lalu gunakan rolling pin untuk menekan keluar daging kakinya
Buka tempurung untuk membuang lambung, jantung, dan insang kepiting, lalu ambil sekitar 100g telur dan daging kepiting ke dalam mangkuk

lightbulb

Perhatikan

Pastikan membuang bagian kantung lambung, insang, dan jantung di dalam kepiting, jika tidak dapat memengaruhi rasa dan pencernaan.

Bahan:kepiting (4 buah)

Alat:guntingrolling pin

prep

00:02:13

Didihkan air dalam panci, masukkan 30g dadu wortel dan 30g kacang polong, rebus sebentar hingga matang berserat
Angkat, bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan

local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Angkat dan bilas segera setelah matang berserat

terlalu lama direbus akan membuat kacang polong kekuningan dan lembek

Bahan:Wortelkacang polong segar

Alat:saringan

prep

00:02:25

Cubit dan gesek pelan kulit transparan luar kacang polong yang sudah direbus untuk menyisakan biji kacang yang mulus

lightbulb

Perhatikan

Lakukan dengan sentuhan lembut agar biji kacang polong di dalamnya tidak hancur.

Bahan:kacang polong segar

action

00:02:28

Panaskan wajan dengan 15 ml minyak goreng di atas api kecil, masukkan cincangan daun bawang dan jahe, tumis hingga harum
Masukkan 100g telur dan daging kepiting, tumis perlahan dengan api kecil
Masukkan 30g purée labu kuning kukus, tumis bersama hingga harum dan menyatu menjadi adonan minyak berwarna keemasan

local_fire_departmentApi kecil, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Selalu gunakan api kecil

api besar akan membuat telur kepiting gosong dan menghilangkan kesegarannya

Bahan:Minyak masak (15 ml)daun bawang (10 g)jahe (10 g)purée labu kuning kukus (30 g)

Alat:wajansendok sup

action

00:02:41

Tuang 300 ml kaldu ayam ke dalam tumisan telur kepiting lalu didihkan
Bumbui dengan 3g garam dan 3g gula pasir, dorong pelan dengan punggung sendok hingga tercampur menjadi kuah keemasan gurih

local_fire_departmentApi sedang-besar, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan jumlah garam cukup agar rasanya gurih mantap, jika tidak, tahu akan terasa hambar setelah dimasukkan.

Bahan:kaldu ayam (300 ml)Garam (3 g)gula (3 g)

Alat:sendok sup

action

00:03:10

Masukkan 300g dadu tahu yang telah ditiriskan ke dalam kuah keemasan
Masukkan 30g dadu wortel dan 30g biji kacang polong kupas
Teteskan 1 ml kecap asin pekat untuk menyempurnakan warna menjadi keemasan alami
Dorong perlahan dari pinggir wajan menggunakan punggung sendok, masak dengan api sedang-kecil agar bumbu meresap

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan sekali-kali mengaduk keras dengan tepi sendok

selalu dorong perlahan menggunakan punggung sendok agar tahu tidak hancur

Bahan:tahu (didadu) (300 g)Wortel (30 g)kacang polong segar (30 g)kecap asin hitam (1 ml)

Alat:sendok sup

action

00:03:27

Sendok sedikit kuah untuk mencicipi dan memantapkan rasanya
Tuang 15 ml larutan tepung maizena perlahan sambil didorong dengan punggung sendok, hingga kuah mengental dan melapisi tahu dengan sempurna
Matikan api

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 30 detik

lightbulb

Perhatikan

Tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap

menyiram terlalu banyak sekaligus akan membuat kuah terlalu kental dan kaku

Bahan:larutan tepung maizena (15 ml)

Alat:sendok sup

action

00:03:54

warningKeselamatan

Hati-hati saat memindahkan makanan panas dari wajan agar tangan tidak menyentuh pinggiran wajan yang panas dan terlukat bakar.

Tuang perlahan Tahu Telur Kepiting beserta kuah kental keemasan ke atas piring saji keramik putih yang dalam
Gunakan sendok untuk mendorong pelan dari tengah ke arah luar agar susunan tahu rapi tanpa menghancurkan bentuknya

lightbulb

Perhatikan

Tuang perlahan mengikuti alur pinggir wajan ke dalam piring

jangan menumpahkan sekaligus dengan kasar agar bentuk tahu tetap utuh

Alat:piring saji