Masterclass Chinese Beef and Broccoli Stir-Fry

Ilagay ang 350g na baka sa sangkalan. Hiwain ito sa matatabang piraso, pagkatapos ay hiwain nang manipis laban sa hilatsa ng karne.

Ilipat ang hiwang baka sa mangkok. Idagdag ang 0.5 tsp na paminta, 0.5 tsp na toyo, 1 itlog, 0.5 tsp na gawgaw, at 1 tsp na mantika. Haluin nang mabuti gamit ang kamay hanggang sa masebo ang karne.

Kumuha ng 100g na karot. Gumawa ng hugis V na hiwa pahaba sa karot, pagkatapos ay hiwain ito nang manipis upang maging hugis bulaklak.

Hiwain ang 200g na brokoli sa maliliit na piraso. Ilagay sa mangkok.

Hiwain ang 15g na bawang nang manipis at hiwain ang 5g na luya sa manipis na piraso.

Painitin ang kawali sa malakas na apoy hanggang umusok. Ibuhos ang 30ml na mantika, ikutin sa kawali, at itapon ang labis. Maglagay uli ng kaunting malamig na mantika, tapos ibuhos ang marinated na baka. Haluin nang mabilis sa loob ng 30 segundo hanggang sa mag-iba ang kulay at 80% nang luto. Patuluin ang baka sa salaan.

Magbuhos ng 500ml na tubig sa kawali at pakuluin sa malakas na apoy. Idagdag ang brokoli at karot. Rematadohin ng 30 segundo hanggang sa maging matingkad na berde ang brokoli at malambot ang karot. Hanguin gamit ang salaan.

Painitin ang 5ml na mantika sa kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang 15g na bawang, 5g na luya, at 8g na mura na sibuyas. Haluin nang 10 segundo hanggang mabango. Ibuhos ang 1 tsp na toyo, 0.5 tsp na sarsa ng talaba, 0.5 tsp na asukal, at 30ml na tubig. Haluin hanggang sa kumulo.

Ibalik ang baka, brokoli, at karot sa kawali. Ibuhos ang gawgaw na may tubig (0.5 tsp gawgaw na nakatunaw sa 15ml na tubig), idagdag ang 10g na siling pula, at pigaan ng 1 tsp na katas ng limon. Palakasin ang apoy at haluin nang dire-diretso sa loob ng 10 segundo hanggang sa lumapot ang sarsa.

Maglagay ng 200g na kulay-tsokolate na kanin sa mangkok. Ibuhos ang bagong lutong baka, brokoli, at karot sa ibabaw ng kanin at ihain habang napakamainit.