0:00 / 3:18

Masterclass Tumis Daging Sapi dan Brokoli ala Tionghoa

groups2 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 6 menitscheduleTotal: 21 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningKedelaiwarningMoluska (kerang, cumi dll.)

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

prep

00:00:04

warningKeselamatan

Cuci tangan dan talenan hingga bersih setelah memotong daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang. Jangan campurkan peralatan daging mentah dengan peralatan makanan matang.

Letakkan 350g daging sapi di talenan. Potong daging menjadi strip tebal, lalu iris tipis memotong serat daging menjadi ukuran sekali gigit.

lightbulb

Perhatikan

Selalu iris memotong serat

mengiris sejajar serat membuat daging sapi keras dan alot

Bahan:daging sapi segar

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:00:22

Pindahkan irisan daging sapi ke mangkuk. Tambahkan 0,5 sdt lada hitam, 0,5 sdt kecap asin, 1 butir telur, 0,5 sdt tepung maizena, dan 1 sdt minyak goreng. Aduk rata dengan tangan hingga cairan terserap sepenuhnya.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan telur dan maizena tercampur rata pada daging untuk membentuk lapisan pelindung yang lembut.

Bahan:daging sapi segarlada hitam tumbuk (0.5 tsp)kecap asin (0.5 tsp)Telur (1 buah)tepung maizena (0.5 tsp)Minyak masak (5 ml)

Alat:mangkuk adonan

prep

00:00:38

Ambil 100g wortel kupas. Buat lekukan alur V membujur di sepanjang wortel, lalu iris tipis membulat menjadi bentuk bunga dekoratif.

lightbulb

Perhatikan

Wortel keras

ukir alur secara hati-hati agar jari Anda tetap aman

Bahan:Wortel

Alat:pisau dapur

prep

00:01:07

Potong 200g brokoli menjadi kuntum-kuntum kecil sekali gigit. Letakkan di mangkuk.

lightbulb

Perhatikan

Jaga ukuran kuntum tetap konsisten agar matang merata saat direbus.

Bahan:brokoli

Alat:pisau dapur

prep

00:01:24

Iris tipis 15g bawang putih dan potong 5g jahe menjadi irisan tipis.

lightbulb

Perhatikan

Irisan tipis mencegah bawang dan jahe cepat gosong saat ditumis.

Bahan:Bawang putihjahe

Alat:pisau dapur

action

00:01:40

warningKeselamatan

Peringatan cipratan minyak panas: Minyak panas dan api besar dapat menyebabkan cipratan saat memasukkan daging. Jauhkan wajah dan tangan saat memasukkan daging sapi ke dalam wajan panas.

Panaskan wajan dengan api besar hingga berasap. Tuangkan 30ml minyak, ratakan di wajan lalu buang kelebihannya. Tambahkan sedikit minyak dingin lagi, lalu segera masukkan irisan daging sapi. Tumis cepat dengan api besar selama 30 detik hingga daging berubah warna dan 80% matang. Tiriskan daging di saringan.

local_fire_departmentApi besar, 30 detik

lightbulb

Perhatikan

Wajan harus sangat panas sebelum diberi minyak ('wajan panas minyak dingin') agar daging sapi tidak lengket.

Bahan:daging sapi segar (350 g)Minyak masak (30 ml)

Alat:sutil wajanwajansaringan kawat

action

00:02:08

Tuangkan 500ml air ke dalam wajan dan didihkan dengan api besar. Masukkan kuntum brokoli dan irisan wortel. Rebus sebentar selama 30 detik hingga brokoli berwarna hijau cerah dan wortel agak empuk. Angkat sayuran menggunakan saringan.

local_fire_departmentApi besar, 30 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan merebus sayuran lebih dari 45 detik agar tidak kehilangan tekstur renyah dan warnanya.

Bahan:air (500 ml)brokoli (200 g)Wortel (100 g)

Alat:wajansaringan kawat

action

00:02:27

Panaskan 5ml minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan irisan 15g bawang putih, 5g jahe, dan 8g daun bawang. Tumis selama 10 detik hingga harum. Tuangkan 1 sdt kecap asin, 0,5 sdt saus tiram, 0,5 sdt gula, dan 30ml air. Aduk terus hingga mendidih perlahan.

local_fire_departmentApi sedang, 15 detik

lightbulb

Perhatikan

Aduk bumbu secara terus-menerus

bawang putih yang gosong akan membuat saus terasa pahit

Bahan:Minyak masak (5 ml)Bawang putih (15 g)jahe (5 g)daun bawang (8 g)kecap asin (1 tsp)saus tiram (0.5 tsp)gula (0.5 tsp)air (30 ml)

Alat:wajan

action

00:02:43

Masukkan kembali daging sapi, brokoli, dan wortel ke dalam wajan. Tuangkan larutan maizena (0,5 sdt maizena dilarutkan dalam 15ml air), tambahkan 10g irisan cabai merah, dan peraskan 1 sdt air lemon segar. Besarkan api paling maksimal, aduk cepat selama 10 detik hingga saus mengental mengkilap melapisi seluruh bahan.

local_fire_departmentApi paling besar, 10 detik

lightbulb

Perhatikan

Aduk cepat dengan api sangat besar

memasak terlalu lama pada tahap ini akan membuat daging ulet

Bahan:daging sapi segarbrokoliWorteltepung maizena (0.5 tsp)Cabai merah (10 g)air lemon (1 tsp)

Alat:wajan

action

00:02:54

Sendokkan 200g nasi merah hangat ke mangkuk saji. Tuangkan tumisan daging sapi, brokoli, dan wortel yang baru matang langsung ke atas nasi, lalu sajikan selagi panas.

lightbulb

Perhatikan

Sajikan segera agar nasi menyerap saus hangat yang lezat.

Bahan:Nasi merah matang (200 g)

Alat:mangkuk saji