Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tuang 150ml mirin ke dalam panci, panaskan dengan api kecil hingga mendidih perlahan, lalu tambahkan 350ml kecap asin dan aduk rata. Setelah mendidih kembali, angkat dan tuang ke dalam wadah.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Gunakan api kecil dan aduk terus saat merebus kecap asin, jika tidak maka akan mudah gosong atau tumpah.
Didihkan air dengan api sedang, celupkan tuna ke dalam air mendidih selama 20 detik. Setelah permukaannya menjadi putih buram, angkat dengan sendok berlubang dan rendam dalam air es selama 5 menit hingga dingin.
local_fire_departmentDidih api sedangPerhatikan
Batasi dengan ketat 20 detik dalam air mendidih, jika tidak maka akan terlalu matang dan kehilangan tekstur sashimi.
Tepuk-tepuk permukaan tuna yang sudah didinginkan hingga benar-benar kering dengan kertas tisu dapur, masukkan ke dalam marinasi yang sudah dingin. Tutup bagian atasnya dengan tisu dapur yang dilipat agar terendam sempurna, tutup wadahnya, dan marinasi di kulkas selama 1 jam.
Perhatikan
Harus menepuk permukaan hingga kering sebelum dimasukkan ke kecap asin, jika tidak, kelembapan sisa akan mengencerkan saus dan mempengaruhi rasa.
Tekuk jari Anda seperti cakar saat memotong bahan halus dengan pisau koki untuk menghindari cedera.
Cuci 2 batang daun bawang, potong akarnya, dan iris tipis-tipis menjadi cincin daun bawang halus untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Iris daun bawang sekecil dan serapi mungkin, jangan terlalu besar karena akan mempengaruhi tampilannya.
Kupas lobak putih, parut menggunakan parutan, peras airnya, tambahkan 0.5 sdt garam dan aduk rata, lalu bentuk menyerupai gunung.
Perhatikan
Berhati-hatilah agar jari tidak terlalu dekat dengan parutan saat memarut untuk menghindari lecet.
Pindahkan 2 mangkuk nasi matang ke dalam mangkok besar, tambahkan 2 sdm cuka sushi, aduk rata, dan tutupi dengan handuk untuk menjaga kelembapannya.
Perhatikan
Aduk dengan lembut saat mencampur cuka sushi agar butiran nasi tidak hancur menjadi bubur.
Saat memotong ikan dengan pisau koki yang tajam, pegang ikan dengan stabil dan jangan pernah menaruh jari di jalur mata pisau.
Ambil tuna marinasi dari kulkas, iris berlawanan arah dengan seratnya, gunakan pisau koki dengan menarik dari pangkal ke ujung untuk memotongnya menjadi irisan tebal.
Perhatikan
Saat mengiris tuna, arahnya harus tegak lurus dengan serat dan gunakan gerakan menarik untuk memotong dalam sekali jalan, jika tidak irisan akan tidak rata dan mudah hancur.
Letakkan 2 lembar daun shiso di atas nasi sushi dalam mangkuk, susun irisan tuna melingkar di atas nasi, taruh lobak parut berbentuk gunung dan 1 sdt wasabi di tengahnya, lalu taburkan 1 sdt wijen putih dan sedikit daun bawang untuk menyelesaikannya.
Perhatikan
Susun irisan tuna dengan rapi di bagian pinggir, sisakan ruang di tengah untuk lobak dan wasabi guna memastikan penampilannya bagus.
Ikan Kembung Panggang Saus Teriyaki Jepang
Oyako Don Ayam Pan-Seared yang Lembut
Okonomiyaki Khas Osaka (Pancake Kol Gurih Jepang)
Agedashi Tofu Renyah Tanpa Goreng Celup
Mangkuk Nasi Tendon Tempura Emas Jepang dengan Saus Rahasia
Pork Cartilage Tumis Khas Jepang dengan Rice Cooker