Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Celupkan kuas ke dalam 15g minyak masak dan oleskan tipis merata di bagian dalam cetakan plastik bulat agar nian gao tidak lengket.
Perhatikan
Setiap sudut bagian dalam cetakan harus diolesi minyak, jika tidak nian gao akan lengket dan hancur saat dilepas.
Masukkan 315ml air dan 300g gula tebu ke dalam panci, masak dengan api sedang-kecil hingga gula benar-benar larut menjadi sirup, lalu ambil sepertiga bagian sirup untuk nanti.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Masak gula tebu dan air dengan api sedang-kecil dan aduk sesekali, jika tidak gula di bagian bawah akan gosong dan lengket.
Masukkan 225g tepung ketan, 180g pati gandum, dan 60g gula putih ke dalam mangkuk stainless steel besar, lalu campur rata dengan pengocok.
Perhatikan
Wadah harus benar-benar kering sebelum memasukkan tepung, karena setetes air akan menyebabkan gumpalan.
Tuangkan 180g santan ke dalam sepertiga sirup panas yang tadi diambil, aduk sambil dituangkan untuk menurunkan suhu hingga suam-suam kuku.
Perhatikan
Tambahkan santan ke sirup panas perlahan sambil diaduk, jika tidak minyak akan terpisah karena suhu tinggi.
Tuangkan perlahan campuran sirup santan hangat ke dalam mangkuk tepung kering, aduk dan uleni secara bertahap. Jika terlalu sedikit cairan, tambahkan sedikit air, jangan dituang sekaligus.
Perhatikan
Tambahkan cairan secara bertahap dalam beberapa kali, jangan dituang sekaligus, jika tidak akan menggumpal dan tidak bisa menjadi adonan yang halus.
Hati-hati jangan sampai mencipratkan sirup mendidih dan melepuh kulit.
Tuangkan sisa sirup gula tebu mendidih dan 15g minyak masak dari kompor ke dalam mangkuk sekaligus, aduk terus dengan cepat hingga mengental, lalu aduk terus hingga seluruh adonan larut, halus, dan mengkilap.
Perhatikan
Sirup sangat panas, aduk cepat saat dituangkan, jika tidak sebagian adonan akan matang menjadi gumpalan karena panas.
Hati-hati terhadap luka bakar uap saat memasukkan cetakan ke dalam kukusan yang mendidih.
Tuang adonan nian gao yang sudah disiapkan ke dalam cetakan plastik yang sudah diolesi minyak, letakkan dua sumpit di atas cetakan, tutup dengan piring putih terbalik, masukkan ke dalam kukusan dan kukus selama 1,5 jam (90 menit). Jangan buka penutup sembarangan selama proses hingga matang.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Jangan pernah membuka penutup di tengah pengukusan, jika tidak permukaan akan berkerak atau menjadi tidak rata dan kurang mengkilap.
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik ala Kanton
Bakpao Custard Susu Lembut Ala Hong Kong
Kue Tapioka Kacang Merah Ala Kanton
Kue Gula Pasir Putih Tradisional Kanton
Kue Keranjang Tradisional Ala Hong Kong