01
食材準備warning安全提示
使用鋒利菜刀切菜時，注意手指按壓食材呈弓形彎曲，避免傷手。
用廚刀將10個洗淨的蘑菇切成均勻的薄片，切好後備用。
lightbulb
易做錯
切圓滾滾的蘑菇時要平穩拿持，防止切刀打滑切傷手指。
食材:蘑菇
工具:切菜刀砧板
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法式經典蘑菇濃湯
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning麩質warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:15
02
食材準備將1個洋蔥剝皮後對半切開，切成細絲後再橫向切成洋蔥碎粒，盛入小碗備用。
lightbulb
易做錯
洋蔥顆粒要儘量細小，否則後續融入濃湯時會影響絲滑口感。
食材:洋蔥
工具:切菜刀碗
03
進行中步驟開中小火預熱湯鍋，放入15g牛油，用刮刀輕柔攪拌至牛油完全融化並開始冒小泡。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
一定要保持中小火，否則火太猛牛油會迅速發焦變黑變苦。
食材:牛油 (15克)
工具:矽膠刮刀小湯鍋
04
進行中步驟向融化的牛油中加入40g低筋麵粉，用刮刀快速持續翻炒攪拌，炒到麵粉與牛油完全融合生均勻的麵糊塊。
local_fire_department中小火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
保持翻炒，不要讓麵粉聚集沉底燒焦，炒出香味且無乾生麵粉顆粒即可。
食材:低筋麵粉 (40克)
工具:矽膠刮刀
05
進行中步驟將600ml水分為2次倒入鍋中，每次加水後都需用刮刀用力劃圈快速攪拌，先攪開結塊，再充分混合攪拌到成為順滑均勻的稀糊狀。
local_fire_department中小火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
水必須分次加入並快速劃圈攪拌，一次性倒入所有水會導致麵糊結硬塊無法攪開。
食材:清水 (600毫升)
工具:矽膠刮刀
06
進行中步驟向稀糊中倒入200ml牛奶和20ml忌廉，邊倒邊用刮刀持續攪拌，直到湯底煮至微微冒泡沸騰，隨後關火，將湯底放在一旁備用。
local_fire_department中小火至煮沸，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
煮奶湯底時必須勤攪拌鍋底，防止牛奶和忌廉沉底糊鍋。
食材:牛奶 (200毫升)淡奶油 (20毫升)
工具:矽膠刮刀
07
進行中步驟另取一口炒鍋開中火加熱，倒入1湯匙橄欖油，接著放入剩餘的15g牛油，用木鏟輕輕推動至牛油完全融化並與橄欖油融和。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
橄欖油與牛油混合加熱可以防止純牛油高溫變黑冒煙。
食材:橄欖油 (1湯匙)牛油 (15克)
工具:木鍋鏟鑊
08
進行中步驟將切好的蘑菇片倒入炒鍋中，用中火不停翻炒，先炒到蘑菇釋放出水分，再繼續翻炒到水分完全蒸發、蘑菇片明顯縮小變軟。
local_fire_department中火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
蘑菇必須徹底炒至脫水變乾，否則直接入湯會導致湯水變稀且蘑菇缺乏香味。
食材:蘑菇 (10個)
工具:木鍋鏟
09
進行中步驟將切好的洋蔥碎加入炒好的蘑菇中，繼續翻炒約1分鐘至洋蔥變軟發香，隨後加入0.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒碎，翻炒均勻入味。
local_fire_department中火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
洋蔥炒至半透明發香即可，不要炒至焦黑影響濃湯美觀。
食材:洋蔥 (1個)鹽 (0.5茶匙)黑椒碎 (0.5茶匙)
工具:木鍋鏟
10
進行中步驟warning安全提示
將炒鍋食材倒入湯鍋時注意防燙，避免高溫油湯濺出。
用木鏟將炒好的蘑菇洋蔥全部倒入裝有白湯底的小鍋中，開大火邊加熱邊攪拌，煮至湯汁完全沸騰並濃鬱順滑即可關火出鍋。
local_fire_department大火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
大火煮沸時湯汁極易冒泡濺出，必須不停攪拌底盤防燙防焦。
工具:矽膠刮刀小湯鍋
grocery所有食材
低筋麵粉40克
牛油30克
牛奶200毫升
清水600毫升
淡奶油20毫升
洋蔥1個
蘑菇10個
橄欖油1湯匙
鹽0.5茶匙
黑椒碎0.5茶匙
blender所有工具
切菜刀砧板碗矽膠刮刀小湯鍋木鍋鏟鑊
