01
食材準備- 將 100克 木瓜去皮去籽
- 切成均勻塊狀
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易做錯
去籽時要小心刀子滑動，避免切傷手指。
食材:木瓜 (100克)
工具:削皮器菜刀
0:00 / 4:33
木瓜蘋果雪耳豬骨湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 80分鐘schedule總計: 90分鐘outdoor_grill燉
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:23
02
食材準備- 將 10克 雪耳用水浸泡至軟身
- 切去硬蒂芯部
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易做錯
雪耳必須完全泡軟才能切除硬蒂，否則口感會硬影響湯品品質。
食材:雪耳 (10克)
工具:碗
03
食材準備- 將 1個 蘋果洗淨
- 去芯後切成均勻塊狀
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易做錯
蘋果去芯要徹底，否則核殘留在湯裡會影響口感。
食材:蘋果 (1把)
工具:菜刀
04
食材準備- 將 20克 鮮百合逐瓣拆開
- 洗淨並浸泡在水中以防變黑備用
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易做錯
鮮百合必須浸泡在水中，否則暴露在空氣中很快會氧化變黑。
食材:鮮百合 (20克)
工具:碗
05
食材準備- 將 20克 薑去皮並切成薄片
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易做錯
切薑片時厚度要均勻，太厚不易釋放味道。
食材:薑 (20克)
工具:菜刀
06
食材準備- 將 2瓣 蒜頭壓碎並切成蒜蓉
- 放入小碟備用
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易做錯
蒜蓉要切得細碎，炒時才能均勻釋放香氣。
食材:蒜 (2把)
工具:菜刀
07
進行中步驟warning安全提示
處理生豬骨後必須徹底洗手，避免交叉污染；放入滾水時要輕放以免熱水濺出燙傷。
- 在大鍋中煮滾一鍋水
- 加入 300克 豬骨汆水 10分鐘，直到豬骨表面變色、血水浮沫釋出
- 然後撈出瀝乾備用
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易做錯
豬骨必須徹底汆水去除血水，否則煮出來的湯會有腥味影響口感。
食材:豬棒骨 (300克)
工具:鍋濾網
08
進行中步驟- 準備一個深鍋，倒入少許油
- 放入 2瓣 蒜蓉及 20克 薑片翻炒至散發香味
- 再加入 300克 豬骨翻炒均勻
lightbulb
易做錯
爆香蒜蓉和薑片時火候不能太大，否則蒜蓉極易燒焦發苦。
食材:蒜薑豬棒骨
工具:深鍋鑊鏟
09
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的深鍋時必須使用隔熱手套，避免高溫燙傷。
- 加入足夠份量的水及 10克 雪耳
- 用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮 1小時
lightbulb
易做錯
轉小火後必須蓋好鍋蓋，否則水分揮發過快會把湯煮乾。
食材:雪耳
工具:深鍋
10
進行中步驟warning安全提示
打開鍋蓋時蒸氣極燙，要小心避免被蒸氣燙傷面部和手部。
- 加入 100克 木瓜、1個 蘋果及 20克 鮮百合
- 再煮 15分鐘
lightbulb
易做錯
水果和百合下鍋後不要煮太久，否則木瓜和蘋果會煮爛融化在湯裡。
食材:木瓜蘋果鮮百合
工具:鑊鏟深鍋
11
進行中步驟- 加入適量鹽調味
- 拌勻即可
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易做錯
鹽要逐少加入並試味，以免一次加太多令湯變鹹無法補救。
食材:鹽
工具:鑊鏟
12
進行中步驟warning安全提示
鍋中的湯汁滾燙，盛湯時必須使用隔熱防燙工具，避免燙傷手部。
- 將煮好的木瓜蘋果雪耳豬骨湯盛入碗中
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易做錯
盛湯時動作要平穩，滾燙的湯汁溢出容易燙傷。
工具:碗大湯勺
grocery所有食材
豬棒骨300克
木瓜100克
鮮百合20克
雪耳10克
蘋果1把
薑20克
蒜2把
鹽
blender所有工具
削皮器菜刀碗鍋濾網鑊鏟深鍋大湯勺
