0:00 / 6:22
Developed with YouTube

Ayam Braised Tradisional Kanton dengan Teripang

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 120 menitskilletMemasak: 30 menitscheduleTotal: 150 menitoutdoor_grillUngkep
Alergen:warningKedelaiwarningMoluska (kerang, cumi dll.)

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleJamur shitake kering perlu direndam dalam air terlebih dahulu selama 2 jam2h
01
prep
00:01:15

Rendam 12 jamur shitake kering dalam air terlebih dahulu selama 2 jam, cuci dan sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Jamur harus direndam hingga empuk, jika tidak jamur tidak akan menyerap kaldu dan tetap keras.

Bahan:Jamur (12 buah)
02
prep
00:00:10
warningKeselamatan

Cuci tangan dan talenan secara menyeluruh setelah menangani ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Keringkan 450g ayam dengan tisu dapur, campurkan 0.5 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 0.125 sdt merica, 0.5 sdt gula, dan 2 sdt tepung maizena, beri sedikit minyak, marinasi selama 10 menit. Potong 2 teripang; iris 10 iris jahe; potong 2 batang daun bawang pisahkan putih dan hijau; potong 2 shallot; memarkan 5 siung bawang putih.

lightbulb

Perhatikan

Ayam harus dikeringkan dengan baik, jika tidak marinasi tidak akan menempel dan minyak akan memercik.

Bahan:ayam (450 g)saus tiram (0.5 sdm)kecap asin (1 sdm)Merica (0.125 sdt)gula (0.5 sdt)tepung maizena (2 sdt)Minyak masak (1 sdm)teripang (2 buah)jahe (10 iris)daun bawang (2 buah)bawang merah (2 buah)Bawang putih (5 siung)
Alat:Pisau dapurtalenan
03
action
00:02:29
warningKeselamatan

Minyak panas bisa memercik; masukkan potongan ayam dengan meluncur di pinggir wajan untuk menghindari luka bakar.

Panaskan wajan dengan 1 sdm minyak, tumis setengah bagian jahe dan 1 shallot hingga agak kecoklatan; masukkan ayam dengan kulit di bawah tanpa diaduk, goreng hingga satu sisi keemasan, balik dan goreng sisi lainnya hingga keemasan (ayam setengah matang), lalu angkat dan sisihkan.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Jangan balik ayam terlalu cepat

goreng hingga keemasan dan kokoh, jika tidak kulit akan robek

Bahan:Minyak masak (1 sdm)jahebawang merahayam
Alat:Wajansumpit
04
action
00:03:16

Gunakan sisa minyak ayam di wajan, tumis 2 teripang, siripkan 1 sdm anggur beras di pinggir wajan untuk menghilangkan amis; tuang 1 cangkir kaldu ayam, 1 sdt saus abalon, 1 sdt saus tiram, 1 sdt kecap asin, didihkan dengan api kecil; masukkan 12 jamur dan rebus bersama selama sekitar 10 menit hingga kaldu meresap dan menyusut.

local_fire_departmentApi kecil
lightbulb

Perhatikan

Tuang anggur beras di pinggir wajan panas untuk penguapan instan menghilangkan bau amis

rebus teripang dengan api kecil agar tidak mencair

Bahan:teripang (2 buah)arak beras (1 sdm)Kaldu Ayam atau Air (1 cangkir)saus abalon (1 sdt)saus tiram (1 sdt)kecap asin (1 sdt)Jamur (12 buah)
Alat:sutilWajan
05
action
00:04:15
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan claypot panas untuk menghindari luka bakar parah.

Panaskan claypot lain, tambahkan 1 sdm minyak, tumis sisa jahe, bawang putih, shallot, dan bagian putih daun bawang hingga agak kecoklatan; susun teripang dan jamur, taruh ayam di atasnya; siripkan 1 sdm anggur huadiao dan 0.5 cangkir air rendaman jamur di pinggir wajan, tutup dan rebus dengan api sedang selama 5 hingga 6 menit.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Claypot harus dipanaskan dengan baik dengan sedikit minyak, jika tidak bumbu di bagian bawah akan gosong.

Bahan:Minyak masak (1 sdm)jaheBawang putihbawang merahdaun bawangarak Huadiao (1 sdm)air (0.5 cangkir)
Alat:wadah tanah liatsumpit
06
action
00:04:58
warningKeselamatan

Uap dari pembukaan tutup claypot sangat panas; buka tutup mengarah menjauh untuk menghindari luka bakar.

Campurkan 0.5 sdm tepung maizena, 0.25 sdt kecap manis, sedikit air, dan 1 sdt garam dalam mangkuk untuk membuat larutan maizena. Buka penutup claypot, tuang larutan, aduk hingga saus mengental dan melapisi semua bahan, serta ayam matang.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Aduk perlahan saat mengentalkan saus, jika tidak adukan berlebih akan merusak teripang dan jamur yang empuk.

Bahan:tepung maizena (0.5 sdt)kecap asin hitam (0.25 sdt)airGaram (1 sdt)
Alat:sutilMangkuk kecil
07
action
00:05:43

Terakhir, beri taburan daun bawang hijau (atau ketumbar), tutup sebentar dan sajikan.

local_fire_departmentApi kecil
lightbulb

Perhatikan

Daun bawang hanya butuh panas sisa

jangan terlalu lama dimasak agar tidak menguning dan kehilangan aroma

Bahan:daun bawang
Alat:wadah tanah liat

grocerySemua Bahan

teripang2 buah
ayam450 g
saus tiram1.5 sdm
kecap asin2 sdm
Merica0.125 sdt
gula0.5 sdt
tepung maizena2.5 sdt
Jamur12 buah
jahe10 iris
daun bawang2 buah
bawang merah2 buah
arak beras1 sdm
Kaldu Ayam atau Air1 cangkir
saus abalon1 sdt
arak Huadiao1 sdm
kecap asin hitam0.25 sdt
Garam1 sdt
Bawang putih5 siung
Minyak masak2 sdm
air0.5 cangkir

blenderSemua Alat

Pisau dapurtalenanWajansumpitsutilwadah tanah liatMangkuk kecil