Cheeseburger Smash Ganda Klasik

Bagi 1,5 lbs daging sapi giling menjadi dua, lalu menjadi empat, dan akhirnya menjadi 8 bagian sama besar (3 oz per buah). Bulatkan secara longgar, bungkus dengan kertas, dan simpan di lemari es sambil menyiapkan bahan lain.

Parut halus setengah bagian bawang bombai dengan parutan kotak hingga menghasilkan 1 tbsp parutan bawang yang halus.

Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 cup mayones, 1 tbsp mustar kuning, 2 tsp saus sambal, 1 tsp saus Inggris, dan 1 tbsp parutan bawang bombai. Aduk rata hingga halus dan creamy.

Buang daun luar selada iceberg yang layu, potong selada, dan iris halus hingga menghasilkan sekitar 2 cup irisan selada yang renyah.

Asah pisau hingga tajam atau gunakan pisau bergerigi untuk memotong tomat secara mendatar menjadi 8 irisan tipis.

Oleskan 2 tbsp mentega empuk ke bagian dalam 4 roti burger. Panaskan wajan datar dengan api sedang, letakkan roti dengan bagian terpotong menghadap ke bawah, lalu panggang hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.

Besarkan api hingga wajan berasap. Letakkan bola daging dingin di wajan dengan jarak yang cukup. Tutupi dengan kertas roti, lalu tekan kuat-kuat dengan spatula dan pemukul hingga patty menjadi sangat tipis dengan tepi yang renyah. Taburi bagian atas dengan 1,5 tsp garam kosher dan 0,5 tsp merica hitam, lalu oleskan satu sendok saus spesial di atas permukaan patty yang belum dibalik.

Kikis dengan kuat bagian bawah setiap patty dengan tepi spatula logam untuk melepaskan seluruh kerak cokelat yang gurih, lalu balikkan patty. Panggang hingga sisi kedua berwarna cokelat keemasan.

Letakkan 1 lembar keju American di atas 4 patty panas di atas wajan. Tumpuk 1 patty tanpa keju tepat di atas setiap patty berkeju untuk membentuk 4 tumpukan ganda dengan keju meleleh di tengahnya, lalu pindahkan tumpukan patty ke nampan bersih.

Oleskan 1 tbsp saus spesial di bagian bawah setiap roti burger yang sudah dipanggang. Tumpuk dengan irisan selada iceberg dan 2 irisan tomat, lalu dengan hati-hati letakkan tumpukan double-patty di atas tomat dan tutup dengan roti bagian atas.

Lipat kertas roti berbentuk persegi secara diagonal menjadi segitiga. Tekan perlahan di atas burger lalu selipkan kedua sudut samping ke bawah dasar burger, kemudian selipkan sudut ketiga untuk membungkus burger bergaya restoran.