Tradisyonal na Nyonya Pineapple Tarts

Putulin ang tuktok at ilalim ng 2 pinya upang lumikha ng mga patag na ibabaw.

Hiwain nang patayo ang balat sa paligid ng mga pinya upang ilantad ang laman.

Maingat na gamitin ang dulo ng kutsilyo upang hiwain ang natitirang mga mata ng pinya hanggang maging malinis.

Hiwain sa kalahati ang binalatang pinya, hiwain sa mga piraso, at tadtarin sa maliliit na hiwa.

Ilipat ang mga piraso ng pinya sa lalagyan ng blender.

I-blend ang mga piraso ng pinya hanggang maging purong-puro at walang natitirang malalaking piraso.

Salain ang pinaghalong pinya gamit ang isang salaan sa isang mangkok upang paghiwalayin ang katas mula sa laman, at itapon ang mga buto.

Maglagay ng malaking kawali sa kalan sa katamtamang init, idagdag ang sinalang katas ng pinya, 1 cinnamon stick, at 1 clove, at lutuin nang 20 hanggang 25 minuto hanggang medyo matuyo ang katas.

Magdagdag ng 60g rock sugar sa pinakuluang pinya at haluin, patuloy na lutuin sa katamtamang init habang natutunaw ang asukal at lumapot ang jam.

Mag-stir nang tuloy-tuloy sa loob ng mga 40 minuto hanggang lumapot ang jam, maging golden-brown ang kulay, at matuyo ang labis na katas.

Ilipat ang jam ng pinya sa isang plato, alisin ang cinnamon stick at clove, at palamigin nang tuluyan.

Magdagdag ng 1 kurot na asin at 100g margarine sa 200g harina sa isang malaking mangkok.

Gamit ang iyong mga daliri, kuskusin ang margarine sa harina hanggang maging hitsurang buhangin ang pinaghalong.

Magbasag ng 1 itlog sa maliit na mangkok na may 0.5 tbsp na tubig at haluing bahagya gamit ang tinidor nang walang pag-beat.

I-buhos ang pinaghalong itlog sa mga mumo ng harina at dahan-dahang pagsamahin sa isang dough nang walang pagmamasa.

Hatiin ang dough, balutin nang mahigpit sa plastic wrap, at palamigin sa ref nang 30 minuto.

Kumuha ng mga 1 kutsarita ng pinalamig na jam ng pinya bawat beses at bilugin sa pantay-pantay na maliliit na bola.

Magwisik ng harina sa ibabaw ng working area at ilagay ang isang pinalamig na bola ng dough doon.

Takpan ang dough ng plastic wrap at i-roll ito nang pantay gamit ang rolling pin hanggang sa kapal na mga 5mm.

Gumamit ng pineapple tart mold upang magcut ng flower-shaped pastry bases at ilagay nang maayos sa lined baking tray.

Maglagay ng isang bilog na bola ng jam ng pinya sa gitna ng bawat pastry base sa tray.

I-flatten ang sobrang dough, hiwain sa manipis na strips, at ilagay sa criss-cross lattice pattern sa ibabaw ng bawat jam ball.

Mag-brush ng egg wash nang banayad sa ibabaw ng lattice pastry strips sa mga tart, pagkatapos ay i-bake sa preheated oven sa 180°C.

Alisin ang pineapple tarts sa oven, palamigin nang kaunti, at ayusin sa serving plate.